這款蛋糕卷的蛋糕胚屬于一款經典的基礎蛋糕胚。加入紅茶，就是一款獨特的紅茶胚；不加紅茶，就是一款可以百變口味的萬能蛋糕胚。做好了這個胚子，什麼蛋糕胚産品都可以掌握啦！
制前準備
裝置工具
食材
裝置：廚師機（或電動打蛋器）、烤箱、冰箱
工具：分料碗若幹、電子秤、烤盤、軟刮刀、刮闆、烤紙、篩網、裱花袋等
食材表
食材
此配方可做一盤28*28的蛋糕胚
可做一條長28cm的蛋糕卷，按需求進行切分
| 食材 | 數量 |
| 紅茶蛋糕胚 | |
| 牛奶 | 52g |
| 玉米油 | 48g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 蛋黃 | 80g |
| 伯爵紅茶粉 | 5g |
| 蛋清 | 150g |
| 檸檬汁 | 2g |
| 細砂糖 | 50g |
| 奶油夾餡 | |
| 淡奶油 | 180g |
| 細砂糖 | 15g |
| 香草精 | 1g |
制作過程
1/12
先烤制戚風蛋糕胚。牛奶和色拉油混合，攪拌均勻至乳化狀态（表面看不到油脂）；
2/12
加入低筋粉，順着一個方向攪拌均勻；
*不能攪拌太久，以防出現面筋。
3/12
加入蛋黃，攪拌均勻；
4/12
加入紅茶粉，攪拌均勻，蛋黃面糊備用；
*紅茶粉可根據配方中克數進行增減：喜歡茶味重就适當多加幾克；喜歡茶味輕可少加。
5/12
制作蛋白霜：蛋清打散，加入檸檬汁，攪拌均勻；
*蛋清最好提前冷凍以下，至容器邊緣有一層冰渣即可。
6/12
先加入一半細砂糖，将氣泡打至較細膩後，再加入另一半砂糖，打至中性發泡狀态；
7/12
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻版均勻；再加入剩餘蛋白霜，翻拌均勻，此時蛋糕糊呈現蓬松、細膩有光澤的狀态；
8/12
将蛋糕糊倒入28*28的烤盤中，朝烤盤四個角刮平表面，如有氣泡可輕輕震平；
*烤盤中需提前墊烤紙，烤紙側面立起來1-1.5cm，比烤盤略高。
9/12
烤箱提前預熱至上火170℃，下火150℃，烘烤約16-18分鐘；
*蛋糕胚出爐後輕輕撕掉烤紙，靜置常溫晾涼。
10/12
180g淡奶油加入細砂糖和香草精（或香草醬），打發至裱花狀态，冷藏備用；
11/12
蛋糕胚出爐後晾至有餘溫的狀态，将蛋糕胚斜切上下兩條邊，均勻地将打發好的奶油霜塗抹均勻；
12/12
在短棍的輔助下，手指按着蛋糕胚開始卷起，一卷到底；卷好後将接縫朝下拉回身前，雙手輕輕按壓整形。放在冰箱中冷藏30分鐘以上，使蛋糕卷更加緊實。
完成。
惬意的午後，啜飲一杯香氣撲鼻的紅茶，搭配一塊紅茶香氣迷人、奶油醇香順滑的蛋糕卷，是最享受的神仙生活啦！