三月香椿四月豆，四月吃豆勝過肉！
四月不僅是春暖花開的季節，也是各種“豆”類食物上市的日子。最近就發現，自家的餐桌上多了一些豆類食物，像是豌豆、荷蘭豆、蠶豆等等，如果要問出鏡率最高的，那還得是蠶豆。
蠶豆不僅是可口的蔬菜，還是一種美味的“零食”。記得小時候，每到蠶豆上市的季節，家裡就會經常吃，奶奶還會穿一串挂在我的脖子上，這樣就能邊玩邊吃啦！
蠶豆又名羅漢豆、胡豆等，是一種季節性很強的時令蔬菜。一顆顆綠油油的十分誘人。當然，您也别小看了這顆豆，它可是對身體有不少好處的哦~
蠶豆的功效
1、健腦、防癡呆
說到健腦的食物，很多人的第一反應就是核桃，不過核桃的油脂含量較高，不宜多吃。而蠶豆的健腦功效也很突出，甚至強過核桃，且富含蛋白質、脂肪含量低，不會給身體造成負擔。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鋅、錳、磷脂和膽堿，這些物質能夠滋養神經和腦部細胞、增強人體記憶力，在一定程度上可以預防老年癡呆。
此外，每100克蠶豆中還含有90毫克的左旋多巴胺，多巴胺是大腦中一種重要的化學資訊素，與人們的記憶、注意力、調節身體動作都有很大聯系。
2、降血脂、護血管
蠶豆富含被稱為“血管的除垢劑”維生素B2，可以加速脂質代謝，防止其在血管壁沉積，有助于清除血管垃圾。
而蠶豆皮中的粗纖維，還能很好的輔助降低膽固醇，進而保護血管，預防心腦血管疾病！
蠶豆是一種低熱量食物，100克蠶豆可産生的熱量為1444千焦，低于其它豆類。是以，對肥胖者、減肥人群以及高血脂等心血管疾病患者來說，食用蠶豆具有很好的保健作用~
3、促進骨骼生長
蠶豆中含有豐富的鈣元素，有利于骨骼對鈣的吸收，是以，食用蠶豆能夠促進骨骼的生長發育。不論是中老年朋友，還是兒童、女性，蠶豆都是一種非常健康的應季食物。
4、健脾益氣
蠶豆性平、味甘，歸脾經、胃經。中醫認為蠶豆具有補中益氣、健脾益胃、清熱利濕、止血降壓之功效，可用于中氣不足、高血壓等病症。
蠶豆的保鮮方式
蠶豆上市的時間極短，5月以後的口感就會偏老，是以給大家介紹兩種蠶豆的保鮮方法，讓愛吃蠶豆的你，一年四季都能吃到新鮮蠶豆，話不多說，趕快學起來吧~
01
新鮮冷凍
将新鮮的蠶豆去掉硬殼沖洗幹淨，然後放入保鮮袋中，抽空袋中的空氣，放置冰箱冷凍内儲存即可，随吃随拿。
02
半熟冷凍
也可以将新鮮蠶豆洗淨，放入開水中煮至八分熟撈出，然後将入少許食鹽拌勻，放在一個幹淨的容器中晾幹後，放進冰箱内冷凍。想吃的時候，拿出來解凍加工即可。
最後給大家推薦兩種蠶豆的做法，簡單又美味，全家人都愛吃！
蔥油蠶豆
材料：蠶豆3斤，食鹽2勺，香蔥一根，食用油3勺，白糖少許，雞精1勺
做法：
1、剝蠶豆，蠶豆剝去外殼，沖洗一遍。記住，一定要炒前才剝，這樣炒出來才鮮嫩，不要提前剝好。
2、油炒，香蔥切蔥花備用。鍋中加入3勺食用油，油熱後倒入蔥白，炒出香味。留一小部分蔥花等一下再下。
3、加入蠶豆，倒入蠶豆，翻炒均勻，炒至蠶豆變色，加入開水，差不多與蠶豆齊平，蓋蓋焖煮4分鐘。
4、調味，接着開蓋調味，加入食鹽2勺，白糖少許，雞精1勺，撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。蠶豆加入白糖能有效去除澀味。
培根炒蠶豆
材料：新鮮蠶豆，培根，松子仁，醬油，鹽
做法：
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許醬油調味，翻炒2分鐘即可
臘腸蒸蠶豆
材料：新鮮蠶豆、臘腸、鹽、白糖、蔥
做法：
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、并加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝幹水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花
來源： 約見名醫