蕃茄頗得古今醫家賞識。其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝髒病等。
《陸川本草》記載蕃茄 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”蕃茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果，即便如此，蕃茄也不能随便吃，特别是這幾種人，平時盡量少吃，否則隻會有害無益。
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蕃茄的營養價值
蕃茄富含有機堿、番茄堿和維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等礦物質。
此外，蕃茄含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80％～90％。
每人每天食用50克-100克鮮蕃茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
不同的營養素有不同的作用：
1、番茄紅素：番茄紅素有很強的清除自由基的作用，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明顯。
2、維生素C：維生素C對于促進膠原蛋白的形成有重要的作用，可以讓皮膚更加富有彈性。
同時，也能改善脂類代謝，降低血漿中的膽固醇、甘油三酯水準，預防心肌梗死、動脈粥樣硬化等其他血管疾病的發生。
3、富含有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸：這些有機酸能夠很好的促進消化液的分泌，有很好的提高消化能力的好處。
4、含有豐富的維生素B1：在緩解肌肉疲勞、提高神經反應性、保護心髒方面的作用非常明顯。
5、含有豐富的胡蘿蔔素：經常吃蕃茄可以有效增強機體免疫力，類胡蘿蔔素可以減少兒童因發燒引起的死亡以及咳嗽、呼吸感染、麻疹等疾病的發生。
6、另外，蕃茄中的鉀離子和鎂離子也能擴張血管具有降壓的作用。
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蕃茄不能随便吃？提醒：這3類人，平時盡量少吃，要聽勸
蕃茄雖然營養價值高，無論生吃還是熟吃都十分美味可口，但它也是有食用禁忌的，要想将蕃茄的營養功效發揮到最大，一定要了解哪些人不能随便吃蕃茄，以免吃了适得其反，有害健康。
這三類人，平時盡量少吃蕃茄：
- 腎功能障礙的人
來自美國衛生和公共服務部的消息稱，如果你的身上有問題，那麼也應減少鉀元素的攝入。
而且蕃茄當中含有的鉀元素相對來說比較的豐富，如果吃太多的話，也是會對慢性腎功能障礙的朋友造成影響，導緻腎髒負擔加重，是以建議大家在生活當中患有腎功能障礙的人也要盡量少吃蕃茄。
- 空腹狀态下的人
空腹狀态下不适合食用蕃茄，因為蕃茄中的營養物質會與胃酸發生化學反應，産生不溶性的物質，如果長時間空腹食用蕃茄，就有可能導緻幽門堵塞，進而引起胃結石、胃脹、胃疼等症狀。
不過如果在飯後食用蕃茄則沒有大礙。在飯後，胃酸因和食物混合而導緻濃度降低，是以并不會與蕃茄發生化學反應。
- 腸胃虛弱的人
從中醫的角度來看，蕃茄性寒，是以腸胃虛弱的患者如果過量食用蕃茄就有可能對身體造成不适影響。
是以因為腸胃虛弱導緻的急性腸胃炎、急性菌痢等患者都不适合食用蕃茄，以免加重病情。
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吃蕃茄需要剝皮嗎？
其實蕃茄的皮可以去也可以不去，蕃茄的皮含有豐富的番茄素、維生素和膳食纖維，是以吃蕃茄皮能擷取更多的營養，而且吃起來也友善，不需要去皮。
但是也有很多人擔心蕃茄皮上會有農藥殘留并且蕃茄皮本身不易被我們的胃消化，從這個角度出發，去皮也是可以的。
消化蕃茄皮其實有個好方法，就是把蕃茄切成小塊，這樣更容易被我們消化。但是不乏有人不喜歡吃皮，那麼怎麼去皮更快呢？
【教你幾招快速去皮】
微波爐加熱
隻要把番茄放入微波爐加熱半分鐘，番茄就會稍稍變軟，然後我們趁熱，稍稍揉搓蕃茄表皮，蕃茄的皮就很容易脫落了。
用火烤蕃茄
為了防止燙傷，我們用一個叉子叉在蕃茄底部。然後打開瓦斯，稍微烤一下蕃茄表皮。烤的時間大概是10秒鐘，時間太長，吃了對身體不好。在烤的過程中蕃茄就會裂開。表皮也就很容易取下了。
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蕃茄該如何挑選？牢記三點
巧挑蕃茄，好記又靠譜，隻要記住以下三點就在也買不到催熟的蕃茄：
第一點：看顔色。自然成熟的蕃茄，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的蕃茄整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。
第二點：看形狀。自然成熟的蕃茄，體型勻稱。而催熟的蕃茄，外觀不那麼勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱。
第二點：捏一捏。蕃茄成熟的标志是軟而不是硬。自然成熟的蕃茄，捏起來手感比較軟。而催熟的蕃茄，捏起來手感就很強。
催熟的蕃茄，在本質上和沒成熟的蕃茄是一樣的，裡面有毒的番茄堿含量最高，對中國樞神經系統會有幹擾作用，對人體有害。自然成熟的蕃茄，番茄堿的含量很低，甚至于完全沒有。
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拓展——一天最多吃幾個蕃茄？
消化科醫生表示：蕃茄的食用不能過量，每人每天食用50克-100克鮮蕃茄即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
雖然蕃茄中維生素C、維生素E、鈣、鐵等含量較高，對身體有很大好處，但由于蕃茄為酸性的食物，在食用之後，可導緻胃酸分泌增加，如果過量食用，對腸胃黏膜可造成損害，是以要避免過量食用。