說到鮮，廣東人可是有話可說。
無論是廣州、順德，還是潮汕，吃鮮均榜上有名。
但論到最能吃“生”，潮汕人基本是可以稱得上第二，沒有人敢說第一。
無論是血蛤、濑尿蝦，還是螃蟹、生蚝，加入海鹽、醬油、蒜頭、辣椒、芫荽調味浸泡入味，僅僅隻需半天或者一天，便成為了潮汕人口中的“毒藥”。
潮汕人口中的生腌，是吃一次就戒不掉的毒藥
一盤生腌，鹽分讓豐滿的海鮮變得更有内涵，醬油和蒜頭的調味又能讓口味更上一層，短暫的腌漬能保持海産肉彈牙的口感。
這種滿足人類對原汁原味的追求，也是一種“你之砒霜，我之蜜糖”的境界。
不過從醫學角度來分析，這種美味還真不建議多吃！
生腌海鮮有哪些潛在危害？
第一，感染寄生蟲
不管是各種魚類、蝦類、蟹類，還是各種貝殼類食物中，極有可能會含有大量的寄生蟲，比如異尖線蟲。
雖然這種寄生蟲用60度的白酒浸泡15分鐘之後，就可以将其殺死，但極少數有人會使用60度的酒去腌制深海鮮。大部分地區腌制海鮮所用到的黃酒度數隻有20°左右，是以無法将這種寄生蟲殺死。
一旦感染這種寄生蟲，患者就會出現非常明顯的腹部劇痛、嘔吐、惡心、腹瀉等症狀，導緻胃腸黏膜遭受到強烈損傷。
而且這種寄生蟲極有可能會在泌尿系統、腹腔中形成膿腫，對健康危害非常大。
第二，感染創傷弧菌
創傷弧菌指的是海洋創傷弧菌，被稱為海洋當中的無聲殺手，在牡蛎、螃蟹、海魚等海洋生物當中，就攜帶大量的海洋創傷弧菌。
這種細菌屬于非霍亂弧菌，會通過食用生的海鮮産品，以及接觸到被感染的海水或海産品而感染。
一旦感染上海洋創傷弧菌，不但會引發肌炎和筋膜炎的出現，還會誘發壞疽以及敗血症，對健康和生命有着較大威脅。
第三，感染病毒
很多海鮮能作為病毒的傳播者，腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。
比如A肝病毒，尤其是在毛蚶當中，極有可能會存在大量的A肝病毒。
曾在1988年的時候，上海就出現了30萬人A肝大流行現象，其患病原因便是由于食用了帶有A肝病毒的毛蚶。
除此以外，在一些生腌海鮮當中，極有可能還會存在着諾如病毒。
比如在牡蛎等貝類食物當中，就含有大量的諾如病毒，一旦感染就會誘發病毒性腸炎，進而使患者出現嚴重的腹瀉、嘔吐等症狀。
海水魚長在鹹水環境中，是以不會有寄生蟲？
很多人會認為海水魚安全，由于海水是鹹的，是以基本上不會有寄生蟲。
但事實上，即便是海水做的生魚片，也絕非你想象中那麼安全，它們也同樣會攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。
其中，異尖線蟲最可能會寄生在三文魚、鮪魚、海鲈魚、鳕魚、帶魚、石斑魚、鲱魚、鲷魚等，都有可能會被它所感染。
即便采用冷凍、辣醬、芥末、煙熏、酒精等當時，這些細菌、病毒或者寄生蟲都未必能完全殺死。
是以，不管是哪一類人群，在吃海鮮的時候，一定要将其徹底烹饪熟，更不可以吃生腌海鮮。
一旦出現了中毒反應，例如腹痛、嘔吐、便秘、發熱、頭痛等現象，需及早入院接受正規治療，并且告知醫生你曾經使用過哪些生的食物。
參考文獻：
【1】上海防疫站科學檢測表明啟東毛蚶帶A肝病毒[N].人民日報，1988-03-07.
【2】劉橋斌. 慎吃毛蚶防感染A肝[N]. 健康時報,2008-02-21(002).