作為春季最後出場的節氣——谷雨，它的到來意味着：春将逝，夏将至。
谷雨與我們“打招呼”的方式非常直接——春雨綿綿，雨生百谷。谷雨後，氣溫回升加快，降雨明顯增多。此時，谷物汲取了雨水的澆灌，抓住春天的尾巴，卯足勁茁壯生長。
由于雨量充沛，空氣濕度加大，為了預防“濕邪”侵襲傷身，是以民間有谷雨摘茶、喝茶的習俗。這天不管天氣是好是壞，茶農們都會按習俗，上山采摘一些新茶回來品嘗。喝“谷雨茶”據說有清火、辟邪、明目等功效。這一習俗，也是對春天的留戀。
有些人喜歡新茶
也有些人更傾心舊茶
新手該如何區分新茶和舊茶呢？
口感方面，新茶給人“嶄鮮噴香”的新鮮感覺，老茶有“香沉味晦”之感。因老茶經過歲月的陳化，物質發生了變化。喝起來更有厚重感，有一股藥香、棗香的香氣。
價值方面，新茶的茶氨酸和白茶兒茶素含量高，能有效抗衰老。老茶中黃酮類物質含量高，有抗氧化的效果。
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