導語：蛋類當中含有我們人體所需要的優質蛋白，而且蛋白質是我們生命機體運轉的動力，是以在平時我們飲食還是離不開各種蛋類的，生活當中蛋類是比較常見的，而且種類也比較多，最為常見的就是雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鹌鹑蛋等等。
雖然可供我們選擇的種類比較多，但是在平時最常吃的就是雞蛋了，那麼有些人也會提出一個問題，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鹌鹑蛋，到底哪一種更營養呢？下面我們從各個方面進行對比一下。
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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋，哪種更營養？
【雞蛋】
雞蛋的營養成分是比較全面的，雞蛋當中含有優質蛋白，核黃素、煙酸、生物素、鈣、磷、鐵等物質，蛋黃富含卵磷脂、維生素A和維生素D，同時又含有較多的鐵、磷、硫、鈣等微量元素。
雞蛋的吸收率高達98%以上，僅次于母乳又被稱之為世界上最有營養的早餐，雞蛋當中含有人體所需要的兩種氨基酸色氨酸和酪氨酸在平時經常吃雞蛋可以幫助身體抵抗氧化，而且蛋黃當中所含有的抗氧化劑相當于蘋果。
雞蛋的飽腹感比較強，每天早上吃一個雞蛋就能夠滿足身體對于能量的需求，可以減少其他食物的攝入量，也能夠幫助燃脂瘦身。
【鴨蛋】
在平時我們吃得最多的就是鹹鴨蛋了，因為鴨蛋本身的腥味是比較大的，不過鴨蛋的營養價值也是比較高的，含有優質蛋白，鎂、卵磷脂、葉黃素、鋅、鐵、碳水化合物和抗氧化劑。
在平時适當多吃鴨蛋，能夠幫助身體組織器官腦神經元群組織細胞補充足夠的營養。
不過鴨蛋屬于性微寒的一種食物，對于體寒的人來說，在平時要盡量少吃鴨蛋，鴨蛋通過高溫烹煮之後，通過腸胃的消化能夠轉化為堿類成分，抑制人體胃酸的分泌，幫助調節内分泌。
【鵝蛋】
鵝蛋在市面上的數量相對比較少一些，售價也比較高，鵝蛋的營養價值同樣也是比較高的，蛋白部分含有卵白蛋白質，蛋黃部分還有卵黃磷蛋白質攝入人體之後與胃酸發生分解作用，形成氨基酸物質。
鵝蛋當中含有豐富的蛋白質成分，膽固醇成分，礦物質成分以及維生素a12，适當吃鵝蛋也能夠幫助穩定腸道内的菌群平衡，緩解消化不良，還能夠減緩胃部疾病。
不過鵝蛋當中的卵磷脂含量較高，對于患有慢性疾病的老年人來說要盡量少吃。
【鹌鹑蛋】
别看鹌鹑蛋的個頭比較小，其實營養價值是非常高的，鹌鹑蛋當中最為突出的營養成分就是卵磷脂和腦磷脂成分高達46.9%，攝入人體之後有利于腦部中樞神經系統傳感反應，緩解大腦中部表層細胞所承受的壓力負擔，減輕患有老年癡呆疾病的風險。
還有研究表明，經常吃鹌鹑蛋可以輔助治療肺泡性高血壓，高血糖，缺血性貧血等症狀。
從上面我們可以看出4種蛋類的營養成分不同，各有優缺點，是以在平時大家可以根據自身的需求進行選擇，也可以交叉食用，營養更豐富。
02
提醒：3種蛋最好少吃
茶葉蛋
很多人早上起床喜歡吃茶葉蛋，相對于水煮雞蛋來說，茶葉蛋要更加有味道一些，但是茶葉當中含有鞣酸成分，而雞蛋當中含有優質蛋白，鞣酸與蛋白質相結合容易産生鞣酸蛋白，這樣能夠抑制腸道的蠕動，延緩飯店的排出時間，時間久了是不利于腸胃的健康的。
除此之外，茶葉當中的酸性物質與雞蛋當中的鐵元素相結合也會對胃腸疝等産生一定的刺激性，是以在平時大家最好選擇吃水煮雞蛋，不要吃茶葉蛋。
溏心蛋
很多人在平時煮雞蛋的時候特意做成流心蛋或者溏心蛋，雖然這種吃法感覺特别鮮嫩，但是沒有完全成熟的雞蛋當中含有沙門氏菌，這樣就會進入我們腸胃當中，很容易引發腹瀉，嘔吐發燒等症狀，在平時大家一定要煮熟。
毛雞蛋
很多人覺得毛雞蛋的營養價值很高，因為裡邊還有胚胎，其實這是受精蛋在孵化的過程當中自身含有的蛋白質，脂肪，微量元素，糖類無機鹽和維生素等營養成分都已經發生了變化，大多數的營養已經在胚胎發育過程當中消耗殆盡。
從健康的角度來說，毛雞蛋當中還有大量的病菌，如大腸杆菌、葡萄球菌、傷寒杆菌、變形杆菌等。如果在平時經常吃毛雞蛋，可能會引發食物中毒，還可能會引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。
結語：大家在平時不要飲食太單一，雖然各種蛋類的營養價值比較高，也一定要多搭配水果和蔬菜，營養均衡才更有利于身體健康。