大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
全麥面粉是由整粒小麥研磨而成，較完整地保留了小麥的營養元素，全麥面粉含有豐富的維生素B族、膳食纖維、鈣、鐵、鋅等微量元素，是一種健康又營養的粗糧。
今天我要用全麥面粉做道好吃的酥餅，不加一點精白面也能蓬松暄軟，酥餅兩面都是焦焦的酥香，内部多層還帶着濃郁的麥香味，營養好吃還好消化。
【食材明細】
全麥面粉、酵母、溫水、稀油酥。
【做法】
碗中加入适量的全麥面粉，根據自家人數增減用量。
酵母放溫水裡攪拌均勻，使酵母化開，用酵母水和面，上手揉成軟硬适中的面團。
蓋上保鮮膜發酵至兩倍大後準備适量的稀油酥，稀油酥的做法：食用油加少許全麥面粉調成稀面糊。
取出發酵好的面團，反複揉面排氣，再揉成光滑的面團。
1.分成大小均勻的小面劑子，先取一個小面劑子擀成一進制硬币厚的長面片，擀得越長，可卷的層數就越多，成品層次更豐富，口感好還更好看，刷薄薄一層稀油酥，可以少撒點鹽、或者椒鹽增加鹹香味，我沒加鹽，我更喜歡原汁原味，少鹽更健康。剩下的面劑子要用保鮮膜蓋好，防止風幹。
2.從長的一邊慢慢卷向另一邊。
3.卷好的長條寬度約一厘米。
4.再從一端卷向另一端。
5.卷好後收尾處按扁些友善粘合，不易松散。
6.把收尾壓在面團底部，按扁後再擀薄些，生胚就做好了。
按照以上方法，把剩餘的生胚全部做好。
平底鍋刷薄油，把生胚放進鍋裡，每個生胚之間要留點距離，生胚表面也要刷薄油，更加香酥還能防止烙幹，先不要開火，蓋上鍋蓋，再次醒發15至20分鐘，醒發至明顯長高、飽滿就差不多了。
二發好後開小火，蓋上鍋蓋烙至一面微焦後翻一面，繼續蓋蓋烙。
烙至兩面都微焦後關火焖5分鐘即可，如果生胚較大、較厚的，烙至兩面微焦後加小半碗水，繼續小火烙至水幹再關火焖5分鐘，加點水烙可避免外熟内生。烙好的餅明顯鼓起且用勺子按壓後能迅速回彈表示内部已熟透。
成品原色原味，麥香味特濃郁。
少許油烙，上下兩面都起焦，趁熱吃特别香酥。
可以如圖手撕着吃，一圈一圈的很有食欲。
還可以直接掰開吃，内部多層又松軟。
【Allie碎碎念】
1.用全麥面粉做這道餅一定要注意發酵充分，還要進行二次發酵，這樣做出來的全麥酥餅更加松軟好吃，還要注意生面團不能太硬，柔則口感會發硬，松軟度也會大大降低，面團以軟硬适中或者稍軟些都可以，新手們建議用軟硬适中的面團更加好操作。
2.擀卷時要注意，能擀多薄擀多薄、能擀多長擀多長，這樣成品更好看，層次豐富口感好，刷薄油酥是為了卷後不粘連，起層更明顯。
3.這道全麥酥餅最關鍵的就是烙制時間，建議用電餅铛更好控制火候，我用瓦斯竈的最小火烙的，因中間火力較集中，是以生胚不要放在鍋中間，避免上色快導緻外熟内生。
4.這裡分享一個用瓦斯竈烙餅既上色好看、又松軟好吃的技巧：
全程用小火、蓋蓋烙，烙一兩分鐘後關火焖兩分鐘，再迅速打開鍋蓋、迅速翻面，繼續小火蓋蓋烙一兩分鐘，再關火焖兩分鐘，如此循環約三四次左右，要根據餅胚的厚度稍作調整，重複多次的開火——關火，避免瓦斯竈溫度過高，持續加熱導緻上色快，内部還沒熟透，用關火後的餘溫繼續加熱，待溫度降下來些又點火加熱，看似多次的動作，其實鍋内始終是差不多的溫度，這樣烙出來的餅上色好還好吃。
烙這道餅我都是同時做其他事情，比如炒菜、切擺果盤，這樣烙制和關火焖的時間就不用了幹等着。
5.全麥面粉的口感較精白面粉粗糙些，胃腸不好的朋友的建議加些普通中筋面粉，全麥面粉和中筋面粉的比例為1:2或者1:3或者1:4都可以，中筋面粉加的越多，對胃腸刺激越小，還能使成品更加松軟又細膩。
【雞腿炖洋芋】
用雞腿肉補充蛋白質，用洋芋代替一部分主食，營養又解饞。
雞腿、洋芋、蔥、姜、蒜、八角。
雞腿洗淨後用剪刀順着雞骨頭把骨頭剪下來，再切成小塊。
雞肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出控水。
熱鍋涼油，倒少許油即可，倒入蔥、姜、蒜、八角小火慢慢炒出香味後倒入雞肉加少許醬油翻炒至上色均勻。
加适量開水，水量要和食材齊平，倒入洋芋，再次煮開後調中小火繼續煮。
煮至食材大半熟時加适量鹽、少許醬油繼續煮熟撒點蔥花加點紅椒圈，增色又提味，拌均勻即可。
洋芋綿軟香濃又入味，雞肉滑嫩鮮美還不柴。
雞腿去骨的方法：用生食剪刀順着雞骨頭慢慢劃着剪，很輕松就能脫骨幹淨。
家常美味無難度，減脂期可以把雞皮去掉更低脂，用洋芋代替一部分主食，可避免能量超标，對健康和保持體形都有幫助。
【炒菜苔】
菜苔是春季時令菜，跟着時令吃，養生又美味。
洗淨的菜苔切成兩段，根部白幫較粗的為一段，尾部葉子較多的為一段。
少許油熱後倒入蔥花炒出香味，倒入菜苔幫，翻炒至微軟，再倒入另一半，加适量鹽翻炒至斷生即可。
菜幫較硬，先炒菜幫，這樣我們可以翻炒時間長些，成品口感清甜綿軟更美味，因菜尾葉較多、根較細，是以熟得快，後放不僅可以避免長時間加熱導緻菜葉色澤不嫩綠還可以使菜葉的口感更好。菜苔自帶清甜味，隻加少許鹽調個味即可，原汁原味，健康又美味。
【五谷熱飲】
關注我的朋友應該都知道，這是我經常喝的一道熱飲，建議女孩子們把奶茶改成這道飲品，口感香甜絲滑，最重要的是養生又補益。
【食材明細 】
黑豆、花生、黑芝麻、紅棗。
黑豆、花生洗淨後用涼水泡一夜，現在天氣熱了，建議放冰箱冷藏浸泡，避免滋生微生物，影響健康；提前炒熟的黑芝麻晾涼後磨成粉；紅棗洗淨後去核切成小塊。
把所有食材都倒入豆漿機裡，加适量水，選擇五谷豆漿功能鍵即可。
【水煮雞蛋 】
想吃綿密出沙的蛋黃，煮的時間是關鍵。
雞蛋冷水下鍋，水量以漫過雞蛋為宜，大火煮開後轉小火繼續煮約6分鐘，關火後焖三五分鐘即可，這樣煮出來的雞蛋不僅口感好，營養更好吸收。
【香瓜、草莓】
每天一果盤，無需複雜擺盤，簡單随心就好。
習慣把早餐當做一天中最重要的一餐，也一直把早餐當做正餐對待，有肉有蔬果還有粗糧，補充營養還抗餓，這樣可以降低吃零食的欲望，要知道，零食的熱量都不低，而且還含有較多的鈉等添加劑，常吃添加劑較多的零食對健康和保持體形都不友好。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
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