夏天即将來臨，夏天的太陽火辣辣，照得每個人都很是煩躁，是以在炎熱的夏天，喝上一碗綠豆湯一定是整個夏天最開心的事情。但有些人發現，同樣都是綠色的綠豆煮出來的綠豆湯顔色卻不一定是綠色的，居然還有紅色的，這就出現了不同的聲音，綠豆湯到底是什麼顔色？不同的顔色是否有什麼不同的效果呢？
你家的綠豆湯到底是什麼顔色？
同樣都是綠豆煮出來卻有不一樣的顔色，原因其實很簡單。
首先綠豆湯變紅，主要是因為綠豆皮中的一種叫多酚類的物質，在熬煮過程中溶解進湯裡，而經過氧氣的作用湯水就會慢慢被氧化出現變色。是以綠豆湯原本是綠色的，随着存放的時間變長會慢慢改變原來的顔色。
其次就是不同的水質對煮出來的綠豆湯顔色也有影響。主要是因為不同水質的酸堿度不同。蒸餾水煮出來的顔色是最綠的，并且不論是存放多長時間都不會改變顔色，其次是純淨水和礦泉水。自來水煮出來的顔色是變化最快的，并且很快就會變成紅色。
大家都知道南方的水偏酸北方的水偏堿，是以就出現了南方的綠豆湯是綠色，北方的綠豆湯是紅色的情況。
不同顔色的綠豆湯有不同的功效
南北方不僅在對綠豆湯顔色上面有争議，對于綠豆湯的功效方面也存在不一樣的說法。大部分人煮綠豆湯其實都是為了夏季的消暑解渴，但其實不同的綠豆湯存在的功效也是會有略微不同的。
綠色的綠豆湯消暑功效更好，而紅色的綠豆湯消暑功效就沒有那麼好了。主要就是上面我們所說的豆皮裡的多酚類物質被氧化掉了，但這時候它也具有解毒功效，雖然紅色的綠豆湯營養物質沒有綠色的綠豆湯那麼全面，但也不會影響食用。
喝綠豆湯的5個小貼士：
不少人在網上看到有人喝綠豆湯喝進ICU，導緻很多人對于夏天到底能不能喝綠豆湯存在不同說法。喝肯定是可以喝的，綠豆的營養成分是很高，但在喝綠豆湯的時候要注意以下幾點。
第一，綠豆湯盡量用砂鍋熬煮，鐵鍋或者是不鏽鋼等金屬材質的鍋，會造成腸胃不适和消化不良。
第二，如果是消暑，不要煮太久。如果是清熱解毒那就需要把綠豆煮到爛。
第三，綠豆是屬于寒涼食材，盡量不要空腹食用綠豆湯，因為空腹食用綠豆湯容易對脾胃造成傷害，并且寒涼體質人群最好不要喝綠豆湯。
第四，因為綠豆湯寒涼，是以，一定不要一次性吃很多，不然會對腸胃造成影響。
最後，好喝的綠豆湯也有一些特殊人群是無法體驗到它的美味。喝中藥、經期女性、患有腸胃疾病這三類人群就不适合喝綠豆湯。