疫情封控期間，買菜、搶菜成為大家關注和讨論的熱門話題。居家生活，蔬菜是必不可少的重要食品，無論是白菜、青菜、竹筍，抑或絲瓜、茄子、蘿蔔、青椒，這些蔬菜既是生活中的平常物事，也是中國曆代畫家喜愛描繪的對象。
在故宮博物院與台北故宮博物院收藏的曆代名迹中，即有大量表現蔬菜的畫作：宋代許迪筆下的 《野蔬草蟲》，清雅傳神；明代沈周筆下的白菜，簡潔質樸；清代恽壽平筆下的芥菜與紅蘿蔔，則翠光掩映，紅脂凝豔，一片生機躍然紙上。疫情期間，《澎湃新聞·古代藝術》特梳理故宮曆代藏畫中的蔬菜，以飨讀者。
宋 許迪 《野蔬草蟲》
宋 許迪 《野蔬草蟲》 本幅選自《宋元集繪》冊 台北故宮博物院藏
許迪（12世紀）是江蘇毗陵人，描繪草蟲精妙入神，風格源自于畫僧居甯。 本幅構景十分簡單，地上隻畫白菜一株，與蝗蟲一隻，加上低空飛翔的粉蝶與蜻蜓，四樣主題分别占據了畫幅的四個角落。這樣的章法，原本極其呆闆，但是每一物都畫得非常傳神。比起台北故宮博物院院藏著名的清代玉雕“翠玉白菜”，這棵南宋畫家筆下的白菜，可是一點也不遜色呢！
宋 陳居中 《茄子圖》卷
宋 陳居中 《茄子圖》卷（局部） 台北故宮博物院藏
本幅有胡建民草書跋：陳居中人物多見于好事家所藏，但花草弗克多閱。茲卷更覺描法生動，渲染有神，噫，寫生之妙。乃至此乎，不覺有觀止之歎，仲山其永秘笥中。勿以庸常圖畫視之可耳。建民胡布題于玉山高處。
張雨草書跋：寫生之妙與道合，機非可複焉為之也。陳居中此卷，俨然在朵頤間，令人望而生愛，不僅以形似争長耳。泰定新元（1324）仲冬廿又二日，适有齊安之行，匆匆不及作詩，聊記歲月附名于左，以紀一時之玩也。方外張雨。
宋 錢選 《三蔬圖》軸
宋 錢選 《三蔬圖》軸 台北故宮博物院藏
宋 錢選 《三蔬圖》軸（局部） 台北故宮博物院藏
高士奇跋：河渚西邊舊草堂，為園半畝菜花香。多年卻飽官廚味，操履平生守未忘。雪壓書牕咬菜根，逢時方丈厭羔豚。萬錢尚道箸難下，不念田間有禮昏。柘湖奉母樂閑居，插竹編籬課種蔬。露飽霜酣滋味好，加餐不覔養生書。餘園蔬香，得錢舜舉三蔬圖，甚惬素懷，且落筆寫生，迥出畫家窠臼，因題三詩。比來日食一菜，自甘此，不足為外人道耳。康熙己卯秋八月五日。書于柘上簡靜齋，江村高士奇，竹窗。
高士奇行楷書跋：趙文敏題錢舜舉茄菜二圖雲：天上歸來兩鬓皤，山園近日竟如何。年年五月黃梅雨，老瓦盆中此味多。歸老林泉無外慕，盤中野菜飯黃糧。交遊來徃休相笑，肉味何如此味長。至治元年五月廿二日，公謝事歸來所作也。與餘意有合，故書于此。康熙己卯八月十九日，愁霖初霁，六合清朗，抱甕翁奇再記。
清高宗行書跋：留下尋那見草堂，三蔬展尚欲生香。熾然一切有為法，了識何曾者個忘。 離披畦畔複籬根，淡味端知勝碩豚。偶憶湖西親所見，綠含煙甲濕黃昏。玉堂侍從暫家居，博古餘間學圃蔬。此意足驚俗耳目，不堪兼緻絕交書。乾隆甲戌（1754）孟春，禦題，即用高士奇韻。
清高宗行書跋：西湖本有讀書堂，行箧攜來翰墨香。原系舊臣家棄物，豈真操履守毋忘。瓜菜紫茄各具根，了當淡味勝雞豚。竹窗重舉王孫句，為利頗知令智昏。勝處旬朝駐跸居，霅溪即景玩三蔬。可知學圃佐農務，得句還教幀裡書。庚子（1780）暮春，疊甲戌（1754）韻再題。
宋 錢選 《五蔬圖》軸
宋 錢選 《五蔬圖》軸 台北故宮博物院藏
宋 錢選 《五蔬圖》軸（局部） 台北故宮博物院藏
元 管道昇 《畫茄》軸
元 管道昇 《畫茄》軸 台北故宮博物院藏
管道昇（1262—1319），字仲姬，浙江德清茅山（今浙江幹山鎮茅山村）人，一說華亭（今上海松江）人 ，元代女書法家、畫家、詩詞創作家。南宋景定三年生。幼習書畫，笃信佛法。曾手書《金剛經》數十卷，贈名山寺。嫁元代吳興書畫名家趙孟頫為妻，封吳興郡夫人，世稱管夫人，延祐四年（1317），封魏國夫人。
明 沈周 《蔬菜》軸
明 沈周 《蔬菜》軸 台北故宮博物院藏
本圖畫園中白菜一棵。菜梗以淡筆線條勾畫，填以淡墨; 菜葉用濃淡不一的墨色作葉齒相鄰﹐間勾脈筋; 土坡則以渴筆淡墨約略擦染，襯以苔草。畫面簡潔質樸，筆法沉着凝練而體物精嚴，墨色潤朗醇厚而通體渾然，全幅筆意墨趣，躍然紙上。
明 沈周 《蔬菜》軸（局部） 台北故宮博物院藏
沈周(1427—1509)為蘇州吳派領袖，兼擅詩文書畫。幅上款題:“南國昨夜雨，肥勝大官羊。黨氏銷金帳，何曾得一嘗。”書體學自黃庭堅，筆法沉着穩健，體勢挺拔，詩内容引用“黨家風流”一事，言宋人陶谷(903—970)有妾，原本為太尉黨進之家姬。一日遇雪，谷取雪水烹團茶，顧妾曰：黨家有此景否。其妾雲：彼粗人安識此景，但能于銷金帳下，淺斟低唱，飲羔羊美酒耳。谷，默然大慚。沈詩寓意淡泊自甘，不惑于奢華富貴。
沈周在蔬果中，加強詩情畫意并寄情寓性，其神化移情之筆，可謂盡得象外之意，遂成沈周詩畫合一的典型佳作。此畫取材雖簡樸平易，卻符合作者“藏至真于淡薄，安貧賤于久長”的文人旨趣，經由題跋的陳述，意義顯得更為深遠。沈周的水墨寫意蔬果，院藏另有《寫生冊》，皆用意甚精而筆墨不拘小謹。沈氏此類體裁風貌，可能脫胎于南宋牧谿法常一派，并傳承元人張中(14世紀人)墨筆花鳥手筆，但已改變了宋、元人那種工整寫實暈染的畫法，又能自出新意，筆墨已在欲放未放之間，開啟了文人作品以蔬果入畫的風潮。此意念後經陳淳(1483—1544)的發揚光大，開啟了徐渭(1521—1593)的潑墨寫意，再經清代八大山人(1626—1705以後)、揚州八怪等的承續發揚，至今不衰。
明 沈周 《辛夷墨菜圖》卷
明 沈周 《辛夷墨菜圖》卷 故宮博物院藏
本卷分兩段。第一段采用沒骨法繪折枝辛夷，以蒼秀古拙之筆畫花卉枝幹，以不同水分的色墨畫出花瓣葉片，色澤濃淡分明，層次豐富，再用重墨勁細之筆勾畫葉筋。構圖疏密有緻，設色清妍秀雅，富于蘊蓄之緻。
明 沈周 《辛夷墨菜圖》卷（局部） 故宮博物院藏
第二段則運用幹筆的飛白、水墨的渲染和重筆濃墨的點寫将一棵普普通通的白菜表現得栩栩如生。此畫突出了書法用筆的特點，粗放率意，轉折自然，用墨亦變化多端，頗具逸緻，天趣盎然。
明 沈周 寫意冊《畫白菜》
明 沈周 寫意冊《畫白菜》台北故宮博物院藏
本幅有沈周行書自題：公宜休之。拔汪信民之咬。咬以自勵。拔于俗矯。吾不能優劣其間。惟是一啜一飽。沈周。
明 沈周 《蔬筍寫生》軸
明 沈周 《蔬筍寫生》軸 台北故宮博物院藏
明 孫隆 寫生冊《青紫茄》
明 孫隆 寫生冊《青紫茄》台北故宮博物院藏
本幅為孫隆寫生冊第七開，淺設色畫青紫茄。 左方裱绫清仁宗楷書禦題：“紫茄包雅馥，摘自曉園來；未遇仙方授，非從中岱回。”對幅姚公绶題跋：“茄色分青紫，卑枝采摘來；煮嘗便老齒，酥味淡中回。逸史。”
明 孫隆 寫生冊《筍》
明 孫隆 寫生冊《筍》台北故宮博物院藏
本幅為孫隆寫生冊第十開，淺設色畫筍。上方注“欽賜”二字，钤印：“崆峒遺迹”。 左方裱绫清仁宗楷書禦題：“新筍已登筵，灌園未踈懶。蘇詩足解頤，何必參玉闆。”對幅姚公绶題跋：“挑筍羨他人，奈我種竹懶。看渠綠玉莖，參此白玉闆。逸史。”
明 顧瑛 《蔬菜》
明 顧瑛 《蔬菜》 選自《曆代名繪》冊 台北故宮博物院藏
清 恽壽平 寫生冊《青芥》
清 恽壽平 寫生冊《青芥》 台北故宮博物院藏
恽壽平（1633—1690），江蘇武進人。初名格，字壽平，後以字行。詩文為毘陵六逸之首，畫與清初四王、吳曆相埒，合稱四王吳恽。擅畫山水，後自覺無力與王翬争勝，而專攻花卉，以徐崇嗣沒骨法參以己意，獨創風格，為清代花卉畫宗師。
本幅為“寫生冊”之第三幅，畫芥菜一棵，以青綠參差碎點作葉，濃淡相呼應，翠光掩映。紅萊菔兩個，通體圓淨，紅脂凝豔，一片生機躍然紙上。
恽壽平行書自題：戲用巨然墨葉法作青芥圖，深于山水者，能通寫生之意，斯言信夫。南田。
清 恽壽平 寫生冊《蓮藕》
清 恽壽平 寫生冊《蓮藕》台北故宮博物院藏
本幅恽壽平行書自題：掘處污泥藏潔玉，折來脆節縷輕絲。瓯香館戲題。
清 恽壽平 寫生冊《瓜蔓》
清 恽壽平 寫生冊《瓜蔓》台北故宮博物院藏
本幅恽壽平行書自題：不是黃台三摘後，應與青門五色同。一枕羲皇高卧處，翠陰藤下豆花風。南田拟唐解元。
清 恽壽平 寫生冊《墨菜》
清 恽壽平 寫生冊《墨菜》台北故宮博物院藏
本幅恽壽平行書自題：不可使士大夫一日不知此味。黃涪翁語。
清 恽壽平 寫生冊《竹筍》
清 恽壽平 寫生冊《竹筍》 台北故宮博物院藏
本幅恽壽平行書自題：拔山知雨力，削玉破雲根，昔人有龍孫圖，因仿之。
清 恽壽平 寫生冊《百合芋魁》
清 恽壽平 寫生冊《百合芋魁》台北故宮博物院藏
本幅恽壽平行書自題：還憶山堂夜卧遲，寒燈呼友坐吟詩。地爐松火同煨芋，自起推窗看雪時。乙醜（1685）暮春之初瓯香館戲作。
清 恽壽平 寫生冊《銀杏栗房》
清 恽壽平 寫生冊《銀杏栗房》台北故宮博物院藏
恽壽平行書自題：昔滕昌祐常于所居多種竹石杞菊，以資畫趣，折枝花果，并拟諸生。餘亦将灌花南田，玩樂苔草，抽豪研色以吟春風，信造化之在我矣。壽平記。
清 朱耷 傳綮寫生冊《芋》
清 朱耷 傳綮寫生冊《芋》 台北故宮博物院
朱耷行楷書自題：洪崖老夫煨榾柮，撥盡寒灰手加額。是誰敲破雪中門，願舉蹲鸱以奉客。
（本文綜合整理自故宮博物院和台北故宮博物院相關資料。）