如果你是嚴格的素食主義者，并且已經堅持了一段時間，難免會遇到面色蒼白、憔悴，甚至是缺鐵性貧血的症狀。因為嚴格的素食者不吃肉類，一些隻能從動物中擷取的動物蛋白質、維生素B12、鐵、鋅、多不飽和脂肪酸等營養素一定就會相對缺乏。
人體的重要器官，像心、肝、腎等，都需要大量蛋白質組成。蛋白質還是分泌激素的重要原材料，對調節身體的機能有很重要的作用。蛋白質還可構成抗體，幫助我們抵禦外來微生物的入侵。身體免疫力不好，多半是蛋白質攝入不足。
而維生素B12是一種幾乎隻存在于動物性食物中的營養素。如果缺乏維生素B12的攝入，會導緻巨幼紅細胞性貧血，神經系統損害，出現精神抑郁、記憶力下降等神經系統的問題。
鐵元素是幫助我們造血的重要微量元素。隻攝入植物會大量缺乏血紅素鐵，進而引發缺鐵性貧血。
當然，有一部分人由于宗教、價值觀的不同，他必須是一位嚴格素食主義者。但現在很多同學其實本身并沒有宗教上的追求，也并不抵制所謂的動物制品。僅僅是出于減脂瘦身目的，也成為了一個嚴格素食主義者。這，就完全沒有必要了。
再次申明一下，小編并不是說嚴格素食主義者不好。本篇也僅僅是針對那些想要通過嚴格素食來減脂的部分同學的建議。
素食者正确吃素方法
相比于嚴格的素食主義，新素食主義更适合那些想要通過偏素食的飲食方案來養成健康的飲食習慣的同學。“偏素食”就代表大多數是絕大多數依賴植物，但也并不排斥肉類、乳類和蛋類。最起碼，你可以做一個奶蛋素食者。
-蛋白質
豆類是新素食主義者最好的朋友，扁豆、鷹嘴豆，是國外很多素食者非常推崇的蛋白質來源。扁豆、鷹嘴豆的蛋白質含量較高，能在短時間内迅速補充能量。每餐加入50g扁豆，能獲得近15g的食物纖維，有“豆中肉”的稱呼。
像大豆富含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和B族維生素，發酵豆制品中更是含有維生素B12，是以大豆和發酵豆制品（腐乳、納豆等）是新素食主義者必須要多攝入的。
全素的同學每天要吃50g-80g大豆，其中包含5g-10g發酵的豆制品。
奶蛋素的同學每天攝入的大豆量在25g-60g，再加上每天1個雞蛋或者1袋鮮牛奶。
堅果類的食物富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，海藻含有n-3多不飽和脂肪酸，菌菇類食物富含礦物質和多糖類物質，是以素食人群應常吃堅果、海藻和菌菇類食物。
-補鐵
鐵這類微量元素，最好能從動物中擷取。是以，出于營養均衡的角度，如果你不是一個嚴格素食主義者，最好少量吃一些肉食。
當然，你也可以從植物中擷取到鐵元素，但是吸收率會比較低，相比于肉類中含有的血紅素鐵的25%吸收率，植物中的非血紅素鐵的吸收率隻有3-8%。是以素食者更應該多攝入含有鐵元素的植物。
在日常飲食中，下列含鐵的植物性食物，可以幫助你攝取到充分的鐵元素：
豆類：花豆、紅豆、大豆、鷹嘴豆、小扁豆、豌豆
堅果：腰果、核桃、開心果
蔬菜：菠菜、紅苋菜、地瓜葉、龍葵、山芹菜、羽衣甘藍
水果：火龍果（紅肉）、百香果、火龍果（白肉）、甜柿、香蕉
谷類：藜麥、糙米、小麥胚芽、燕麥
藻類：紫菜、裙帶菜
菇類：香菇、松茸菇、猴頭菇
其實，你别看素食好像隻吃“草”就行，其實他需要注意的事項比普通飲食來的更多。是以，如果你并不是有特殊的原因，并不推薦“主動”去做一個素食主義者哦。