『 今天做了新菜，一道非常養眼又美味的“花俏”美食：荔枝蝦球。以前隻在餐廳吃過，第一回吃就被它神似荔枝的美貌所吸引。一直惦記着自己也在家整整看，上網簡單搜尋所需的食材，噢！原來這“荔枝皮”才是關鍵，且聽俺細細道來。』
▼ 這漂亮的外型真迷人。 其實做法好簡單，上面提到的“荔枝皮”叫做脆花粒，網上大把成品，直接買一包回來就行。第一步：新鮮蝦仁手剁成碎粒，不要太細了，不然口感不夠爽脆；第二步：弄幾個新鮮馬蹄，削皮後拍碎，也切成小小粒備用；第三步：将這兩種食材混合，加少許鹽、白糖、胡椒粉、一丢丢澱粉和幾滴料酒充分攪勻，攪個上百次，讓它充分起膠上勁，這一步很關鍵；第四步：把蝦泥搓成若幹個小丸子，然後均勻裹上“荔枝皮”，然後架起油鍋，5成油溫時下鍋炸，炸至浮起、炸熟即可撈出，無需複炸。
好友們請看下圖，自己在家炸的荔枝蝦球，那才叫真材實料，口口純蝦肉，這跟餐館裡吃的完全是兩個概念。今天這新菜一次成功，是以說，很多看起來高端的美食，做起來真心不難。
▼ 普甯豆醬煮汕頭小鲳魚。
▼ 木耳筍片炒肉。 春筍上市了，可我還沒抽出空去買到新鮮貨，今天這個筍是袋裝的那種，以假亂真，哈哈！
▼ 蘆筍炒雞蛋。 前幾天炒嫩牛肉的時候跟好友們提到過，炒雞蛋也是絕配，其實新鮮蘆筍做法還很多，清炒也特别美味，有黃油炒更香。對了，我寫過不少菜單的，大家有需要的時候可以搜尋關鍵詞找來看。
更多家常菜做法，在我的私人菜單（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。不管怎麼說，但願俺這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜單，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖檔，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，若有言詞不妥之處，請好友們多多諒解。