首先研究一下貳麻這樣的小酒館是什麼樣的？
貳麻的模式是：飲食+酒+潮文化
必須說，貳麻這種模式對于品牌加盟店來說，其實操作起來複雜性要大很多，畢竟除了酒，還涉及到餐飲，還有駐唱、活動等潮文化。
貳麻自己的加盟店虧盈也要看地區情況。當然在中國餐+酒+文化的店門，的确比單純地隻喝酒的店面生存能力要強很多，但同時可複制，操作、經營難度也大很多。沒有幾年的實操和經營積累，是很難達到的。
那麼怎麼辨識有這樣實力的品牌呢？
看該品牌是否有直營店
有直營店，說明品牌有實操經驗。門店經營秘訣是無法隻靠書、課程等方式習得，它一定要落到實操中，根據實際情況有效的去調整。
一個沒有直營店的品牌，僅僅靠紙上談兵是很難有效指導加盟門店的實際經營的，不管在活動引流方面，還是新品測試方面，沒有直營店就相當于沒有實操落地環節，也就無所謂對産品和服務的進一步改良，更很難摸清市場和消費群體的實際需求。
看直營店的經營狀況
如果該品牌有直營店，且直營店經營的比較好，那麼說明該品牌至少掌握了一套行之有效的門店經營秘訣，且對市場、對消費者都有深刻的了解。
比如，海倫司之是以被很多投資方和加盟者追捧，說到底還是因為海倫司叫出來的門店經營成果是好的。比如貳麻酒館，很多想要做酒館的創業人，都曾去成都考察過貳麻，被它的門店氛圍和人氣所打動；再比如英豪精釀的花爺酒館，跟貳麻和海倫司比起來隻能算二線品牌，但直營門店經營的風生水起，不管是線上線下的口碑，還是産品結構和更新、活動引流都很系統、合理。
看産品和服務體系
既然是餐+酒+文化，那麼首先是要有餐的支援。不管是提供餐品技術還是有半成品采購，有這方面系統指導和支援的品牌，很大程度上降低日後的加盟店經營難度，提高營收；
其次，是酒，貳麻樣式的酒館，酒水主要是三種：精釀啤酒、花式和中式調酒、進口酒，相對來說現在精釀酒館流行的範圍更大，消費者年齡跨度更大，群體更廣泛。酒水收入在酒館的營收裡占比較大，必須要重視。
品牌方是否能提供優質、穩定的酒水支援或進貨途徑很重要！像優布勞精釀酒館和花爺酒館一樣背後是精釀品牌和廠家，加盟商可以低價拿貨，利潤空間會大很多，有利于持續經營。
最後是，文化和服務方面，其實這塊主要看品牌方的團隊能力和支援，最直覺還是看直營門店，能經營好自己直營門店的品牌團隊，能力不會太差。
總之，沒有無緣無故的成功，酒館文化在中國複興的時間尚短，能把餐+酒+文化，自己先玩明白的品牌都不多，何況還要要搭建出一套可複制的體系，這樣的品牌更是少之又少。
千億酒館市場的這塊蛋糕，雖然香甜，但也并人人都能吃到的，不管是加盟還是自己做，都要盡可能的多方考察和參考，少頭腦一熱就去跳坑。