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山胞是中國台灣地區南島語系各族群的統稱，主要居住在中國台灣省，也有少數散居在福建、浙江省等沿海地區。
山胞以稻作農耕經濟為主，以漁獵生産為輔，山胞的手工工藝主要有紡織、竹編、藤編、刳木、雕刻、削竹和制陶等。
語言文化
山胞有自己的語言，屬南島語系印度尼西亞語族，大體可分為泰雅、鄒、排灣三種語群，沒有本民族文字。
番刀山刀
山胞原住民是台灣的山嶽的主人，亦是台灣文化的重要資産，其所使用的刀具代表着勇氣、智慧與力量的象征。
番刀又稱山刀，原住民山刀是台灣山胞個人佩刀的傳統，根據其所屬部落及用途不同而形制各異。
泰雅人是山胞的族群之一。
泰雅族的刀具是原住民族群中長度最長、彎度最彎的山刀，且刀背較厚。
文獻記載中，昔日泰雅族勇士與宿敵葛瑪蘭族、阿美族戰鬥時，揮刀相向，往往連敵方的頸骨都被砍斷。
對原住民中的男性來說，整個生命曆程都與番刀不可分割。
飲食文化
山胞的飲食以谷類和根莖類為主，一般以粟、稻、薯、芋為常吃食物，配以雜糧、野菜、獵物。
山區以粟、旱稻為主糧、平原以水稻為主糧。
居住在蘭嶼的雅美人以芋頭、小米和魚為主食，
布農人以小米、玉米和薯類（當地稱地瓜）為主食，
平埔人還特産香米、喜食“百草膏”（鹿腸内草漿伴上鹽即食）。
昔日飲食皆蹲踞生食，飲食、烹饪、享用十分考究。
山胞嗜煙酒、食嚼槟榔。
服飾文化
山胞各族群男女皆重裝飾，其傳統衣飾絢麗多彩，衣飾式樣因族群而異。
山胞男子的衣飾式樣，大體有四種類型：
一是以泰雅人、賽夏人和北部阿美人為代表的北部型；
二是以曹人和布農人為代表的中部型；
三是以排灣人、卑南人、魯凱人和南部阿美人為代表的南部型；
四是蘭嶼島上雅美人的雅美型。
山胞女子衣飾類型包括短衣長裙和長衣短裳。
大體有三種類型：一是泰雅人、賽夏人、曹人和阿美人的短衣長裙式；
二是布農、魯凱人和排灣人的窄袖長衣式；
三是雅美人的半裸露式，上身常常隻穿一件背心，下體僅橫圍一塊腰布，
冬季則用一塊方布自左肩圍裹其身，于左肩上打結。
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