春季聚餐不能沒有涼菜！這5道涼菜，清爽解油膩，色香味俱全，待客超有面子~
過完沉悶的冬季，春天終于來啦！萬物煥新、春意盎然，太适合朋友們聚會啦。聚餐，飲食方面自然會偏向大魚大肉，但吃太多高熱高脂食物自然不利于健康，是以聚餐時，如何吃好、吃得健康，整幾個涼菜必不可少！
一、涼拌藕
材料：藕、醋、鹽、味精、白糖。
做法：
1、藕洗淨後切片，姜切末備用。
2、把藕片焯熟。
3、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
4、晾幹水的藕放入鍋内加姜末、醋，鹽，味精，糖适量拌勻裝盤即可。
二、腌西瓜
材料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、豆豉醬1勺、泡椒2粒。
1、西瓜去皮，留少許紅肉在皮上，切薄片放盤裡；
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中，撒上鹽、白糖，倒香醋；
3、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺豆豉醬拌勻即可。
三、涼拌木耳豆皮
材料：豆皮、芹菜、木耳适量，胡蘿蔔1根，紅蔥頭1個、醬油、陳醋、糖、食鹽、辣椒油、蒜蓉适量。
1、木耳用水浸泡1小時，清洗幹淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗裡。
3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。
四、拌六絲
材料：綠豆芽50g，胡蘿蔔絲30g，豆皮絲20g，黃瓜絲20g，黑木耳絲10g，香菜段5g，小檸檬2個，辣椒油3g，鹽一點，蜂蜜一小勺。
1、綠豆芽去掉根部，焯水撈出，胡蘿蔔絲也下水稍微燙撈出來；
2、豆皮絲燙水2-3秒撈出來，黃瓜絲生的放進去；
3、木耳絲放入熱水燙5-8秒鐘，撈出放入盆中，再加入切好的香菜，鹽，檸檬片和辣醬油，蜂蜜拌均勻即可食用。
五、苦瓜拌蝦仁
材料：苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋适量。
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝幹備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
不光聚餐，平時在家裡，也可以多吃點涼拌菜，整個春天不僅讓你胃口大開，還怎麼吃都不會胖！