近幾年北京以順德為招牌的餐廳漸漸多了起來，表明順德作為美食之都的名聲傳播的更遠了，開始走出嶺南地區，向北方輻射。
順德是在2014年獲得聯合國教科文組織頒發的“世界美食之都”稱号，之後的紀錄片“尋味順德”讓順德美食向大衆的視野傳播，而不僅僅局限于粵菜業内或小部分人群。也讓順德人認識到了文化傳播的意義和價值，而低調的順德人是不屑于傳播的，有點認認真真做事，悶聲發大财的感覺。但是，财富還有一種功能——推動文化，而文化又能反哺社會，形成持續的創造推動力。
展覽海報上的吳老師的雕塑作品《李小龍》
我喜歡拿李小龍來做例子，因為李小龍也是順德人，詠春拳也源自順德均安。順德華僑城O’PLAZA購物中心開幕的時候，吳高鐘的作品《李小龍》作為開幕雕塑，我想該如何介紹這件作品和李小龍呢，最後我的觀點是這樣：李小龍并沒有在美國開拳館去教拳，而是去從事文化——拍電影，電影是當時世界最流行的文化方式，包括影響力和傳播力，是以，把中國功夫通過自己的表演傳播給全世界，這是李小龍的睿智之處，也是李小龍的精髓所在。
順德菜的文化那麼精深博大，卻鮮有宣傳者，當然李建明、廖錫祥二位這樣的文化學者在一直記錄、研究和推動順德菜和順德文化做了非常多貢獻。
北京的飲食有點像廣東的盆菜，什麼都有，自明代以來作為皇都的北京集合了天南地北的味道，精緻與否且沒辦法論，豐富程度是首屈一指的。順德菜雖然作為一個地域菜系的概念在北京比較晚，但從譚家開始，一直影響着北京，而且并非隻在平民階層，但順德菜在粵菜範圍中是很親民的。
廖老師簽名贈書
2019年在順德，廖錫祥先生送我一本他即将出版的書稿打樣《順德名廚》第一輯，裡面記錄了一位順德的大廚康輝先生，他出生在民國，少年時遭遇日寇侵華，父母雙亡，逃難至上海學習廚藝，40年代學習粵菜，擅長烹制“燴八珍”、“杞圓炖水魚”、“八寶蓮黃雞”、“百花酥鴨”等廣東名菜。1955年被選入北京飯店工作，經常參與烹制國宴，人民大會堂建成後，國宴地點移到了那裡，但烹調任務仍舊由北京飯店的廚師主理。
1957年，毛主席宴請胡志明，康輝根據二位的飲食喜好，制作了“筒子雞”、“烤鴨”、“核桃酪”等菜肴。1961年被安排到中南海為毛澤東當廚師一年之久。因為在北京飯店的學習讓他對湘菜、川菜、淮揚菜、甚至譚家菜都有掌握，是一位融會貫通的大師。曾為多為上司人燒過菜。1974年任北京飯店廚師長。
八十年代多次赴法國交流廚藝，“煎金錢牛柳”和“紅焗釀乳鴿”兩道菜受到法國同行的喜愛，紅焗釀乳鴿因地制宜地用了法國葡萄酒，讓順德菜有了法國味。事後，康輝被吸納為“法國名廚協會會員”。2002年被授予北京“國寶級烹饪大師”的稱号。
康輝大師（視訊截屏）
這樣的順德菜在北京是鮮為人知的，康輝師傅的經曆是順德廚人的榮譽，雖然每個人的經曆不可複制，有時代機遇和個人的造化與努力，但由此可見“廚出鳳城”是可以跳出“食在廣州”的範圍界定，既然康輝先生可以主理北京飯店，可以憑借廚藝進入中南海為毛澤東、鄧小平、宋慶齡等新中國的上司人燒菜，上司人的選擇可以說明順德廚人的廚藝。而“廚出鳳城”正是順德菜深厚的技藝和悠久的烹調文化滋養的，順德菜和順德廚人構成了順德味道的傳承與傳播。
而順德菜又何止在北京。
順峰山公園