作者: 丁慧萍(複旦大學附屬惡性良性腫瘤醫院)
米 、面的含糖量沒有很大差别,糖尿病人可以按自己口味選擇。但不建議吃過多的精米白面,更推薦粗糧和全谷。
食物成分表中,小麥面粉的含糖量(碳水化合物含量)為73、5克/100克,大米的碳水化合物含量為77.2克/100克。
其實并沒有很大差别。糖尿病人雖然盡量控制碳水化合物的攝入,但也不必過分在意這一點差距。
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圖檔來源:站酷海洛
除了含糖量,更要注意主食的升糖指數。營養學上有一個概念叫做【血糖生成指數】,通俗地講就是反應某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
血糖生成指數(GI)是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效名額。
對糖尿病患者的飲食有參考意義。通常把葡萄糖的血糖生成指數定位100。
一般而言,血糖生成指數大于70為高GI食物,55~70位為中GI食物,小于55為低GI食物。
饅頭的升糖指數為88,白米飯84,都屬于高升糖食物,其實都不建議糖尿病患者食用過多。
那哪些主食升糖指數較低呢?一般來說,糧食越粗、處理步驟越少,它的GI就越低。
大部分的全谷雜糧GI都不高,建議糖尿病人适當用全谷雜糧代替一部分米面食用。
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