味噌湯在日料中被稱為“長壽湯”，那麼這個味噌究竟是什麼呢？别急今天的這篇文章不但要讓大家讀懂，還要讓你們學會。
味增是什麼？
味噌湯屬于日料，和南韓的大醬湯齊名，相信吃過料理的基本都知道。其實味噌就是大豆和谷物的發酵制品，其中含有鹽，也稱作發酵大豆醬。味噌(包括醬油)的發源地其實是中國，它的前身就是“東北大醬”，唯一最大的差別：
- 1、東北大醬：是通過大豆自然發酵而成的，所有的時間比較長，主要是靠微生物、黴菌和枯草杆菌。
- 2、味噌：則是用大豆與大米谷物混合，再用白曲黴制曲發酵而成的,同樣是大豆發酵，因為發酵時間和工藝的不同，又分白味增和赤味增，顔色越深味道就越濃郁。白味噌适合煲湯類，赤味噌則比較适合炖肉或是需要加色的美食。
味噌湯怎麼做？
這道湯的做法其實非常的簡單，前提是細節要做到位，喜歡喝味噌湯的人，喜歡的不得了，不喜歡的人呢，總覺得它的味道怪怪的，味噌湯講究的是清清爽爽，是以食材選用很簡單，但是營養價值可是一點都不的。
1、這個時候你們看到的這個叫做木魚花、也叫柴魚、也叫鲣魚，平時你們經常吃的章魚小丸子，上面這一層薄薄的東西就是它，這種魚因為烘烤曬幹以後切出來，非常的像柴火的顔色，如果沒有觸碰到水，它的口感通常是非常的硬、非常的柴，是以被我們國内稱之為'柴魚"，雖然口感差了一點，但是營養價值真的很高。
2、很多人都味噌湯為什麼做出來感覺總是怪怪的，不一樣，但是因為正确的做法，味噌下不能直接丢到湯裡面，先留一個懸念，我們講下一步正宗的味噌湯是需要用到昆布，那麼昆布，其實是海帶裡面的一種，那麼沒有昆布怎麼辦呢？我們就可以改用裙帶菜、海帶等等，裙帶菜的口感也是一樣的。
3、接着這個時候瓦斯竈開大火，往鍋裡面倒入清水，味噌湯的第一步是需要調一個簡單的高湯，取出适量的柴魚，放到鍋内，具體加多少柴魚就看你平時多麼喜歡吃，但我平時比較喜歡吃，是以這個柴魚啊，我下的就比較多。
4、接着這個步驟大家要特别注意了，很多人這一步就搞錯了，當鍋内的水一沸騰，立馬把火關掉，差不多焖十分鐘左右，這個時候你就會看到它的湯汁比較偏黃色。
5、一定要用這個湯水去化味噌醬，這樣煮出來味噌湯非常的濃郁，非常的鮮美好喝，不知道看到這個步驟你是不是經常也做錯了呢？
6、那麼這個時候将殘餘的湯水倒入到另一個鍋裡面，如果喜歡豆腐的口感老一點，就和我一樣先放，喜歡嫩一點最後放。鍋内的湯水一沸騰，就可以把裙帶菜下下去，沿着鍋的邊緣将我們剛剛調好的味噌湯倒進去，這個時候就不需要蓋蓋子，稍微給它煮2-3分鐘，沸騰以後就可以關火了出鍋了。
好了，這個時候的湯汁湯色不知道你們覺得怎麼樣呢？看到這裡是不是有人會說，雞精也沒放，味精也沒放鹽吧，也不用放嗎？恭喜你答對了，它這個味噌湯就是這麼豪橫呢。
為什麼他可以不用加别的調味料呢？因為它的味噌醬湯喝的就是一個“鮮”，它本身就帶有鹹味了。最後這個味噌醬應該加多少比例會比較合适呢？每個人的口感都比較精準，是以你多嘗試一兩次就知道了。
好了，今天味噌湯就和大家分享得差不多了，我覺得這種東西呢，好多東西大家都應該分享，對不對？如果覺得今天這個視訊文章對你有點小小的幫助，關注我不迷路。