在剛剛過去的春節，江蘇旅遊職業學院四千多名學生完成了一項特殊的寒假作業——為父母家人做一次團圓飯。該校不少大三的學生對此都已經習以為常，因為這已經是他們第三年完成這項“寒假作業”了。
學校開菜單學生來掌勺
今年是農曆虎年，該校烹饪科技學院王曉雨、李雨銘、潘仔陽三位同學除了要做年夜飯以外，還收到了一份額外的作業——為他們同在虎年出生的“虎爸虎媽”們制作一道定制“本命菜”。
李雨銘為父母制作了一道“虎皮雞蛋”，另外兩名同學則是為父母制作了一道“虎皮鳳爪”。“孩子真的長大了，懂得孝敬父母了。”李雨銘的父母表示，這道菜是女兒的一片孝心，他們吃得非常滿足。
玉虎送财、瑞虎納福、虎報吉祥、靈虎送福、虎兆豐年……整整10道菜品，有葷有素，有冷菜有熱菜。為了設計出這張菜單，該校烹饪科技學院教師劉文甯煞費苦心，既要營養豐盛，又要切合虎年主題，還要從普通的家常菜演化而來。
針對這張菜單，劉文甯老師告訴記者，這桌菜最大的特點就是食材易于擷取加工，而且都是由學生日常上課學習的家常菜演化改進而來，學生做起來既不複雜，也能鍛煉技能。這桌菜裡最大的特色菜，就是一道名為“金虎進寶”的素佛跳牆。
“我們用白蘿蔔切絲代替魚翅，杏鮑菇代替鮑魚，銀耳代替花膠，魔芋糕代替海參。”劉文甯說，學生們用這道素佛跳牆，既可以讓家人們飽享口腹之欲，又有利于健康養生，是一道非常符合當下生活習慣的菜肴。
團圓飯也能個性化定制
考慮到不同年級學生的烹饪水準不同，每個學生所擅長的菜式也各有不同，今年除了要求每位同學必須參加以外，對于菜品的種類、數量并沒有特殊的規定，學校更鼓勵學生們根據實際情況“個性化”定制菜品。
“我們鼓勵北方的同學做一些南方特色菜，南方的同學做一些北方的特色菜，擅長西餐的同學可以煎一塊牛排。”該校烹饪科技學院黨總支書記劉甯海也是一位具有三十多年經驗的廚師。他表示，如今烹饪行業相較三十年前有了巨大的變化，當下的市場更需要創新人才，對于烹饪人才的培養方式也要與時俱進，希望通過每年的“我為父母做團圓飯”活動讓學生多嘗試、多創新。
該校黨委書記田浩表示，江蘇旅遊職業學院具有六十多年的烹饪專業辦學曆史，目前學校烹饪專業是國内開設專業時間最早、人才培養規模最大的高等職業院校，學校除了重視職業技能教育外，也極其重視學生的思想政治教育。“我們就是把這個活動打造成集技能教育、勞動教育、感恩教育為一體的家庭‘思政課堂’，讓學生既成才又成人。”田浩如是說。
通訊員 吳飙 揚州釋出記者 楚楚 文/圖