一口脫骨,兩口爆汁,瘦肉 Q 彈,肥肉不膩,滿嘴奶香!
來自大西北甘肅永昌丘陵戈壁的灘羊肉,是如何做到不腥不膻鮮嫩肥美的?
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用最簡單的做法,
就能激發出讓靈魂顫抖的美味~
看完了永昌的灘羊肉,
是不是還沒有過瘾,
不要着急,
微遊君帶大家繼續品嘗一下金昌美食!
金昌美食“窩窩飯”
金昌美食“七彩餃子宴”
金昌美食“甜丸子”
據記載,永昌傳統美食中,早點主要有醪糟煮雞蛋、扁豆米湯、油馓子、雞蛋餅、羊湯泡馍、湯揪面、油餅卷糕、油糕等;午餐有臊子面、大鹵面、羊肉揪面片、羊肉窩窩飯、蒸包子、水煎包子,羊血發菜湯、爆炒豬下水、米飯炒菜、醋鹵子行面、肉湯泡馍、洋芋面攪團等;晚餐有雞肉墊卷子、羊肉墊卷子、醋鹵子灰面、手抓羊肉、雞湯青稞面等。
金昌美食“大煮羊肉”
羊肉墊卷子是地道地道的金昌特色佳肴,風行數百年,用料講究、配方嚴格、工藝精良。
相傳,虎門銷煙後,被貶新疆伊犁的林則徐,路經永昌古城時,品嘗到羊肉墊卷子後大加贊譽,令這一地方美食更具盛名。
金昌美食“羊肉墊卷子”
金昌屬于祁連山沖擊下形成的厚層黃土台地區,适合種植小麥、谷子、黍子、糜子、豌豆、扁豆、黑豆、荞麥、燕麥等作物。大約從秦漢時期開始,金昌先民們就将麥子磨成面粉,來制作面食制品。
金昌美食“胡蘿蔔油餅”
就“餅”而言,籠蒸的稱“蒸餅”,水煮的稱“湯餅”,表面撒上胡麻的叫“胡餅”。至明清時期,金昌面食已達幾十種。有意喻吉祥的“蓮花”、圓圓滿滿的“胡蘿蔔油餅”、甜香不膩的“油炸糖花子”,還有諸葛亮創始的花卷、漢代班超從西域傳來的“爐魁子”、源自唐朝的“油糕”等等。
因為有了一日三餐,
生活才有了味道。
金昌味道正如“羊肉墊卷子”一樣醇厚,
令人心安、踏實;
也如餃子一樣美味可口,
其中還寓意着團團圓圓……
驚豔之餘,細細回品,
這些味道到底還是踏實妥帖的,
是金昌的味道,曆久彌“香”,
帶着曆史的記憶,悠遠綿長!
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