立春到了要迎春,迎春除了放鞭炮,在鞭炮聲中,迎來新的一年,還有更重要的咬春習俗。咬春就是要吃一些與春天相關的新鮮美食,用食物感覺時節變化。
立春這天,很多地方會吃春餅。用麥面烙制或蒸制而成的薄餅,卷上以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等時令蔬菜炒成的合菜餡兒,或蒸熟或者油炸,即為春餅,寓意着五谷豐登。廈門當地還有特色薄餅,不僅有應季熟菜,還會加入各式海鮮,像是牡蛎、蝦仁等,豐儉由人,滿口海洋的鮮味。
春天也是吃河蝦的好時候,軟殼裡的蝦肉飽滿鮮美,Q彈多汁,煎炒煨炖,怎麼吃都好吃。最家常的吃法便是鮮蝦加上嫩韭菜,濃郁的鮮美,真真兒讓人鮮掉眉毛~
把應季的鮮蔬和主食結合在一起,也不為一種新奇的吃法。鮮嫩的春筍和香椿,焖上蠶豆和香腸,米飯混合着各式食材的香、鮮、潤,簡直是年味和春味的完美碰撞。
吃完黃小廚給大家準備的咬春美食,也該收拾好行李,整理好心情,迎接新年新氣象~春筍 兩根 | 香椿 100g | 蠶豆 100g
廣式香腸 1根 | 糙米 250g | 蒜 2瓣 | 鹽 5g
1 | 糙米用水泡一個小時;春筍剝皮切粒,香椿切碎,蠶豆剝皮,蒜切末; |
2 | 起鍋倒油,放入蒜末、春筍、香腸、蠶豆,翻炒均勻後裝碗備用; |
3 | 泡好的糙米放入飯煲内,加入适量的水,開始焖煮;炒好的料、加适量的水和鹽,也用電飯鍋焖煮熟; |
4 | 煮好的米和料一起放入鍋中,加切好的香椿,翻炒均勻裝碗即可。 |
韭菜 200g | 河蝦 250g | 鹽 20g
胡椒粉 2勺 | 姜絲 适量 | 油 适量
大蒜 3瓣 | 醬油 2勺
大蒜切片,韭菜切段備用;鍋中放油,倒入洗淨的河蝦翻炒; | |
翻炒至蝦殼變色後盛出備用,鍋中放入蒜瓣、姜絲炒香後,韭菜下鍋翻炒,再倒入炒好的蝦; | |
加入醬油、鹽、胡椒粉,翻炒均勻後就可以出鍋啦~ |
春卷皮 10張 | 五花肉 50g | 牡蛎 100g
蝦仁 适量 | 卷心菜 100g | 青筍 50g
胡蘿蔔 100g | 豆幹 50g | 豬肉松 20g
海苔 20g | 雞汁 10g | 香菜 适量 | 甜辣醬 适量
鹽 适量 | 糖 适量 | 白胡椒粉 适量
五花肉切絲備用;青筍、豆幹、胡蘿蔔、卷心菜分别切絲備用; | |
準備一口煮鍋,加入适量清水,水開後放入牡蛎焯水備用; | |
準備一口炒鍋,鍋熱後加入适量食用油,油六成熱時放入五花肉絲,煸炒出香味,再放入胡蘿蔔絲、青筍絲和豆幹絲,中火繼續煸炒2分鐘;放入卷心菜絲繼續煸炒,再放入焯水的牡蛎、蝦仁;待蝦仁變色後,加入适量清水、雞汁,調至中小火,加蓋至食材軟爛;出鍋前放入适量鹽、糖、白胡椒粉調味,待煮至湯汁收幹時出鍋; | |
平鋪一張春卷皮,放入炒好的主料,放入肉松、海苔、香菜,灑入甜辣醬,先将左右兩側往裡折起,再從底部向上卷好即可。 |
今天大家吃了什麼咬春美食呢?
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