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春季限定美味來了,迎接新年新氣象

立春到了要迎春,迎春除了放鞭炮,在鞭炮聲中,迎來新的一年,還有更重要的咬春習俗。咬春就是要吃一些與春天相關的新鮮美食,用食物感覺時節變化。

春季限定美味來了,迎接新年新氣象

立春這天,很多地方會吃春餅。用麥面烙制或蒸制而成的薄餅,卷上以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等時令蔬菜炒成的合菜餡兒,或蒸熟或者油炸,即為春餅,寓意着五谷豐登。廈門當地還有特色薄餅,不僅有應季熟菜,還會加入各式海鮮,像是牡蛎、蝦仁等,豐儉由人,滿口海洋的鮮味。

春天也是吃河蝦的好時候,軟殼裡的蝦肉飽滿鮮美,Q彈多汁,煎炒煨炖,怎麼吃都好吃。最家常的吃法便是鮮蝦加上嫩韭菜,濃郁的鮮美,真真兒讓人鮮掉眉毛~

把應季的鮮蔬和主食結合在一起,也不為一種新奇的吃法。鮮嫩的春筍和香椿,焖上蠶豆和香腸,米飯混合着各式食材的香、鮮、潤,簡直是年味和春味的完美碰撞。

春季限定美味來了,迎接新年新氣象
吃完黃小廚給大家準備的咬春美食,也該收拾好行李,整理好心情,迎接新年新氣象~
春季限定美味來了,迎接新年新氣象
春季限定美味來了,迎接新年新氣象

春筍 兩根 | 香椿 100g | 蠶豆 100g

廣式香腸 1根 | 糙米 250g | 蒜 2瓣 | 鹽 5g

1 糙米用水泡一個小時;春筍剝皮切粒,香椿切碎,蠶豆剝皮,蒜切末;
2 起鍋倒油,放入蒜末、春筍、香腸、蠶豆,翻炒均勻後裝碗備用;
3 泡好的糙米放入飯煲内,加入适量的水,開始焖煮;炒好的料、加适量的水和鹽,也用電飯鍋焖煮熟;
4 煮好的米和料一起放入鍋中,加切好的香椿,翻炒均勻裝碗即可。
春季限定美味來了,迎接新年新氣象
春季限定美味來了,迎接新年新氣象

韭菜 200g | 河蝦 250g | 鹽 20g

胡椒粉 2勺 | 姜絲 适量 | 油 适量

大蒜 3瓣 | 醬油 2勺

大蒜切片,韭菜切段備用;鍋中放油,倒入洗淨的河蝦翻炒;
翻炒至蝦殼變色後盛出備用,鍋中放入蒜瓣、姜絲炒香後,韭菜下鍋翻炒,再倒入炒好的蝦;
加入醬油、鹽、胡椒粉,翻炒均勻後就可以出鍋啦~
春季限定美味來了,迎接新年新氣象
春季限定美味來了,迎接新年新氣象

春卷皮 10張 | 五花肉 50g | 牡蛎 100g

蝦仁 适量 | 卷心菜 100g | 青筍 50g

胡蘿蔔 100g | 豆幹 50g | 豬肉松 20g

海苔 20g | 雞汁 10g | 香菜 适量 | 甜辣醬 适量

鹽 适量 | 糖 适量 | 白胡椒粉 适量

五花肉切絲備用;青筍、豆幹、胡蘿蔔、卷心菜分别切絲備用;
準備一口煮鍋,加入适量清水,水開後放入牡蛎焯水備用;
準備一口炒鍋,鍋熱後加入适量食用油,油六成熱時放入五花肉絲,煸炒出香味,再放入胡蘿蔔絲、青筍絲和豆幹絲,中火繼續煸炒2分鐘;放入卷心菜絲繼續煸炒,再放入焯水的牡蛎、蝦仁;待蝦仁變色後,加入适量清水、雞汁,調至中小火,加蓋至食材軟爛;出鍋前放入适量鹽、糖、白胡椒粉調味,待煮至湯汁收幹時出鍋;
平鋪一張春卷皮,放入炒好的主料,放入肉松、海苔、香菜,灑入甜辣醬,先将左右兩側往裡折起,再從底部向上卷好即可。

今天大家吃了什麼咬春美食呢?

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