立春到了要迎春，迎春除了放鞭炮，在鞭炮声中，迎来新的一年，还有更重要的咬春习俗。咬春就是要吃一些与春天相关的新鲜美食，用食物感知时节变化。
立春这天，很多地方会吃春饼。用麦面烙制或蒸制而成的薄饼，卷上以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等时令蔬菜炒成的合菜馅儿，或蒸熟或者油炸，即为春饼，寓意着五谷丰登。厦门当地还有特色薄饼，不仅有应季熟菜，还会加入各式海鲜，像是牡蛎、虾仁等，丰俭由人，满口海洋的鲜味。
春天也是吃河虾的好时候，软壳里的虾肉饱满鲜美，Q弹多汁，煎炒煨炖，怎么吃都好吃。最家常的吃法便是鲜虾加上嫩韭菜，浓郁的鲜美，真真儿让人鲜掉眉毛~
把应季的鲜蔬和主食结合在一起，也不为一种新奇的吃法。鲜嫩的春笋和香椿，焖上蚕豆和香肠，米饭混合着各式食材的香、鲜、润，简直是年味和春味的完美碰撞。
春笋 两根 | 香椿 100g | 蚕豆 100g
广式香肠 1根 | 糙米 250g | 蒜 2瓣 | 盐 5g
| 1 | 糙米用水泡一个小时；春笋剥皮切粒，香椿切碎，蚕豆剥皮，蒜切末； |
| 2 | 起锅倒油，放入蒜末、春笋、香肠、蚕豆，翻炒均匀后装碗备用； |
| 3 | 泡好的糙米放入饭煲内，加入适量的水，开始焖煮；炒好的料、加适量的水和盐，也用电饭锅焖煮熟； |
| 4 | 煮好的米和料一起放入锅中，加切好的香椿，翻炒均匀装碗即可。 |
韭菜 200g | 河虾 250g | 盐 20g
胡椒粉 2勺 | 姜丝 适量 | 油 适量
大蒜 3瓣 | 生抽 2勺
| 大蒜切片，韭菜切段备用；锅中放油，倒入洗净的河虾翻炒； | |
| 翻炒至虾壳变色后盛出备用，锅中放入蒜瓣、姜丝炒香后，韭菜下锅翻炒，再倒入炒好的虾； | |
| 加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅啦～ |
春卷皮 10张 | 五花肉 50g | 牡蛎 100g
虾仁 适量 | 卷心菜 100g | 青笋 50g
胡萝卜 100g | 豆干 50g | 猪肉松 20g
海苔 20g | 鸡汁 10g | 香菜 适量 | 甜辣酱 适量
盐 适量 | 糖 适量 | 白胡椒粉 适量
| 五花肉切丝备用；青笋、豆干、胡萝卜、卷心菜分别切丝备用； | |
| 准备一口煮锅，加入适量清水，水开后放入牡蛎焯水备用； | |
| 准备一口炒锅，锅热后加入适量食用油，油六成热时放入五花肉丝，煸炒出香味，再放入胡萝卜丝、青笋丝和豆干丝，中火继续煸炒2分钟；放入卷心菜丝继续煸炒，再放入焯水的牡蛎、虾仁；待虾仁变色后，加入适量清水、鸡汁，调至中小火，加盖至食材软烂；出锅前放入适量盐、糖、白胡椒粉调味，待煮至汤汁收干时出锅； | |
| 平铺一张春卷皮，放入炒好的主料，放入肉松、海苔、香菜，洒入甜辣酱，先将左右两侧往里折起，再从底部向上卷好即可。 |
今天大家吃了什么咬春美食呢？
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