來源：健康時報記者 孔天驕
2022年北京冬奧會開幕式于2月4日在國家體育場鳥巢舉行。人民日報健康用戶端發現，在“北京2022年冬奧會”公衆号釋出的“冬奧菜單”中，有678道菜品，盡攬世界各地特色佳肴。但是，北京2022年冬奧會運動員菜單中，卻禁止運動員食用胡椒。
餐飲區服務台，圖據北京2022年冬奧會公衆号
上海體育科學研究所副所長、上海市反興奮劑中心副主任孫孟炜告訴健康時報記者：“奧運會是按照一級防控、甚至更加嚴格的标準來進行的，按照一級要求，對胡椒等要慎用。”
“胡椒中含有去甲烏藥堿，屬于食源性興奮劑，食源性興奮劑是指在食品中可能含有的禁用物質，包括一般性食品及保健食品中從生産到加工過程中天然存在或使用、添加而殘留的興奮劑成分。”孫孟炜解釋，不止是胡椒，去甲烏藥堿屬于苄基異喹啉類生物堿，存在于植物如花椒、蓮子及釋迦果等中。也就是說蓮子、花椒、釋迦果等，也都不能出現在冬奧會菜品裡。
2022年冬奧會延慶村總廚楊辰也在冬奧會菜單公布後介紹，由于胡椒屬于食源性興奮劑，不會出現在冬奧會運動員的菜單裡。此外，香葉等48種廚房常見調味品及原料也不能出現。
據北京2022年冬奧會消息，三大賽區的冬奧村将使用相同的菜單配方，每天從中選取約200道菜品供來自全世界的運動員食用，并以8天為一個周期輪換菜單，滿足不同國家、不同地區、不同民族、不同飲食習慣的運動員的需求。
2021年11月23日，體育總局反興奮劑中心關于印發《大型賽事食源性興奮劑防控工作指南》的通知指出，“賽會官方場所提供的食品中不應當含有波葉青牛膽、附子、烏頭、烏藥、細辛、蓮子、蓮子心、釋迦、地膚子、山藥、玉竹、淮山、黃柏等含有去甲烏藥堿成分的中藥材，其它如香葉、花椒、胡椒等食材需慎用。”
