兒童不宜吃皮蛋夏天炎熱，有一碗清粥一個皮蛋是相當美味的。但皮蛋一直被列為非健康食品。過去在腌制皮蛋時要加些氧化鉛或銅等重

兒童不宜吃皮蛋

夏天炎熱，有一碗清粥一個皮蛋是相當美味的。但皮蛋一直被列為非健康食品。

過去在腌制皮蛋時要加些氧化鉛或銅等重金屬，為的是促使蛋白質凝固，若長期食用，其中的鉛或銅會引起慢性蓄積影響健康。如今改良工藝後，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”由此得名。很多人認為皮蛋無鉛了，應該可以買給孩子吃了。

其實，“無鉛皮蛋”并不是一點不含鉛，隻是鉛的含量比原來要低得多，它雖然對成年人的健康影響不大，但兒童最好還是少吃或不吃，因為兒童對鉛非常敏感，腸道内的吸收率高達50%。

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