把餐廳菜單上沒有的菜硬點出來。我發小的經曆。2019年，沈陽。沈陽盛産抻面和雞架，抻面用熬煮雞架的湯來煮，似素實葷，出鍋

把餐廳菜單上沒有的菜硬點出來。我發小的經曆。

2019年，沈陽。

沈陽盛産抻面和雞架，抻面用熬煮雞架的湯來煮，似素實葷，出鍋後撒一把榨菜末，一把香菜，量大管飽，面條皆為現抻，口感勁道，味道也相當不差，稱之為素面或者雞湯面，市内一份六到八元。另有一種大肉面，高湯煮熟，加一寸寬四寸長的五花肉兩三片，類似山東把子肉，澆上鹵肉湯，一份賣十三四元，解饞又管飽。

除此之外，東北地區面館多搭配熏醬食品，就是肉類鹵制成熟後，用白糖、茶葉或者甘蔗渣給肉制品熏制上色，常見的有豬頭肉、豬腳、豬爪、排骨、雞架等。要多少切多少，公平合理，一天賣下來，剩不少碎肉。

他那會兒剛到沈陽，工作不少，工資不多，加上剛生了女兒不久，未免囊中羞澀，抽煙的水準都由十塊降到了四塊，飲食上亦不免降低标準。好在身處沈陽郊區，物價感人，雞湯面五元一份，物美價廉。

偶爾一天，他想要一份大肉面解饞，突然發現熟食區盤子裡有不少碎肉，遂問老闆，碎肉怎麼賣？老闆答五元一份，随手給他抓了一份，竟有一碟之多，分量遠超大肉面裡的兩三片五花肉。點一份五元的雞湯面，一份五元的碎鹵肉，混到一起，面條勁道，面湯鮮活，又有點點碎鹵肉充實其間，喝一口面湯，香菜提味，碎肉增香，榨菜末提供口感。竟然比十三四元的大肉面還好吃還實惠，他那會兒自己做飯，沒有肉菜一頓飯成本三到五元，有肉菜一頓基本在十一二進制，這居然比他自己做飯還便宜。于是開啟了長達半年的雞湯面加碎肉模式，期間老闆偶爾笑着吐槽他這是鑽空子，但他提出加錢的時候，老闆堅決拒絕，直到我發小離開沈陽。

他後來對我說感謝光頭老闆，感謝短發花臂紋身的服務員，賣了半年的雞湯面加碎肉。

其實他不是帶着溫馨的情感回憶過去的，他是感謝面館的老闆和服務員，但他不喜歡那段歲月。那年他32歲，剛有女兒，一個月工資不到5000，他感恩遇到的人，大他真不喜歡那年的日子。