俗話說：舒服不過倒着，好吃不過餃子。
确實，餃子好吃，很多人都喜歡吃餃子。
如果想吃的話，我們可以天天吃。
餃子最開始的時候叫“嬌耳”，還有“扁食”“餃餌”“粉角”等叫法。餃子來源于大陸古代的“角子”，是從馄饨逐漸演變來的。别小看小小的餃子，距今卻已有1800多年的曆史了。
創意餃子 吃出新意
包餃子的兩大主料，一是餃子皮，二是餃子餡。
大多數情況下，餃子皮是用面粉+水做的，也有用米粉的。傳統的餃子皮就是面粉的原色，現在有所創新，用蔬菜汁和面可做出五顔六色的皮，看着賞心悅目。
傳統的餃子餡以肉餡為主，那是因為之前生活水準有限，逢年過節當然要吃得油膩一點，打打牙祭。現在的餃子餡有葷有素，有甜有鹹，琳琅滿目，應有盡有，沒有做不到，隻有想不到。餡料除了經典的豬肉、牛肉、羊肉，還有魚、蝦、蟹黃、海參等海鮮，白菜、豆腐、蕃茄、雞蛋等不一而足。
在除夕春節包餃子時，大家還會把糖、花生、硬币等包到餡裡，吃到糖寓意生活甜美，吃到花生寓意健康，吃到硬币寓意财運不斷。好寓意、好兆頭，驚喜連連。
餃子皮、餡兒都有了，接下來的程式就是包啦。在以往逢年過節時，包餃子是家裡非常有儀式感的一件大事。把案闆、擀面杖、面粉、蓋簾等必需品拿出來準備好，就可以開工了。隻見家庭成員分工明确、各司其職，一片片圓圓的餃子皮在擀面杖的擀壓下如雪片飛出，這邊包餃子的也不甘示弱，手法熟練地捏擠出一個個漂亮的餃子。大家說說笑笑，不一會兒的功夫，小巧玲珑的餃子就整整齊齊地擺滿了蓋簾。包餃子是個和諧、溫馨的過程，既烘托了節日的氣氛，又激發了人們的食欲。
做到這幾點 健康吃餃子
如今生活條件好了，大家吃餃子除了節日應景、品嘗美味，也應吃得更健康。那麼，怎麼包餃子、吃餃子才有益健康呢？
合理膳食可以促進健康。食物多樣是實踐合理膳食最基本的原則。《中國居民膳食指南》中建議，實作食物多樣，每天至少要吃12種食物，每周吃25種食物。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃子餡兒可以包羅萬象，蔬菜、肉、蛋、海鮮等，都可以包進來；調餃子餡時可以加油、鹽……隻要搭配合理，小小的餃子就可以輕松實作食物多樣。
當然，如果搭配得不合理，不會包餃子、吃餃子，就有可能帶來一些健康問題。關于健康吃餃子的建議有以下幾點：
包，自己動手
有時間的話，還是應該自己動手包餃子，尤其是全家人一起動手，吃出美味、吃出親情，而且更加營養、安全。當然，市場上各種速凍水餃也是應有盡有，購買友善，也可節省時間，但還是少了自己動手包餃子帶來的融融暖意和親情。
肉，适量為宜
不少人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子，就圖那一口香。我們平常吃的肉已經不少了，包餃子還是盡量多放蔬菜、少放肉，或者直接做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，有時間的話可以自己動手剁餡，乒乒乓乓地才有節日氣氛。
油，點到為止
許多人調餃子餡時，覺得隻放肉香味不夠，還要另加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，油多容易影響健康，是以應該點到為止。
菜，留住營養
由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，最好把擠出來的水分用來打肉餡，以免營養白白流失。
鹽，盡量少放
油多了，口感會有點膩，多加鹽或醬油，口感會變好，可鹽吃多了，血壓就會升高。是以，油适量，鹽也要盡量少放。
吃，煮着最好
餃子可以煮、蒸、煎、炸等。用煮或蒸的方法，餃子中的營養流失較少，也符合中國飲食文化的内涵。
作者：國家健康科普專家庫專家
北京大學醫學部營養與食品衛生學系教授 馬冠生
策劃：譚嘉 餘運西
編輯：王建影