一
在西安，沒有人知道德福巷，一條充滿異國情調和小錢情懷的街道。270多米長的街道，從南北的古街區脫穎而出，畫出一道美麗的弧線，讓這裡輕輕地向上。在其鼎盛時期，有近30家知名的咖啡店，如Old Tree，Blue Mountain和Champs-Aly，加上酒吧和茶話表演，使一條小街充滿了浪漫和自由。
從笛福巷北入口，可以看到笛福樓咖啡吧的紅磚牆藍色方格窗，樓下的桌椅和紅色電話亭都是人打拳、拍照的熱點，是笛福巷的象征。這種根深蒂固的德福巷20多年來，在西方，吸引了來自世界各地的客人，其品質得到了中外客戶的一緻好評，大師也是一位傳奇人物。
五一假期剛過，德福巷恢複了過去的平靜，一個陽光明媚的下午，我來到了德福之家的咖啡吧，聽着老闆阿吉安的傳奇經曆。一杯意大利拿鐵咖啡，一壺中國綠茶，故事來了。
現年66歲的一位健身穿深藍色T恤，看起來比實際年齡年輕得多，他說："我是西安第一批下崗勞工。他的話讓我吃驚，從下崗到行業領跑，30多年來一路上一定有很多故事。
德福樓上樓業主：王阿建
1985年，在一家輕工業系統廠廠做供銷工作，阿建因工廠瀕臨倒閉和下崗，混亂時間與幾名勞工商量貸款購買五十鈴汽車，組建五十鈴車隊從事貨物運輸。由于最初的社會參與，沒有防禦措施和心理準備，往往被欺騙，尤其是第一次拉貨後他遭受的債務追讨方式，負擔不起。1987年，寶雞峽渡槽的車輛不幸掉入河中，未定決心的阿建印發了《寶雞峽水喚醒了我的财富夢》，從此離開了這個悲哀的行業，為此他背負了4萬元的債務。
背負着債務是沉重的精神負擔，一個身無分文的女人很難沒有大米。一個健的情人在巴富莊的國營店工作，人很好，它的機關有一個街道儲藏室，上司知道它的情況，讓阿健用房子，左思右夫婦想着要決定賣餃子。1987年，夫妻倆清理了風大的木闆房，從朋友那裡借了三套折疊桌椅，拿着一台三洋錄音機，買了二手爐子、鐵鍋，開始賣餃子。當時，一斤餃子2元60元，第一天賣了30塊，夫妻倆看到了希望，能量翻了一番。為了等待下一個内燃機廠、水泥管廠夜班勞工下班，阿建在寒冷的冬天烤火，跺腳到午夜兩點，哪怕隻賣兩個餃子，心裡又暖又融化。
他們早晚，勤勉，廉潔管理，雙手逐漸有了積蓄，一個接一個地還清了一些債務人的債務，期間一個債務人懷疑還款緩慢，砸了餃子店。看着到處都是亂七八糟的，阿建也覺得賣餃子太慢了，必須找新的盈利餐飲項目。1988年，川菜在西安流行，阿建夫婦及時調整方向，購置裝置，聘請廚師、銷售人員，餃子餐廳進川餐廳。
1998年的笛福之家
此次轉型非常成功，不僅填補了川菜八省區空缺，更引領了餐飲時尚，使他們的餐飲企業走上了正确的道路。這樣他們早起貪睡黑，親自購買食材，搶産品，品質重，赢得市場認可。四川菜店沉浸了八年，讓夫妻還清欠款，并有50萬元的積蓄。與此同時，草地灘區為招商引資，村民們告訴他要回去投資，一次糟糕的舉動又損壞了30多萬人，不得不傳回西安。
二
1995年，德福巷被指定為文化旅遊街，改造基本形成大樣本。1996年，阿簡從草地回來後不久，一位朋友找他到德福巷打交，我們共投資110萬元，建成了1998年開業的德福大廈。當時，德福巷被定位為文化旅遊街，但街租店不多，生意也不定。笛福家在寂寞的街道上打着"茶話秀、棋牌、簡餐"，奮力撐起。在談到當時的情景時，他說："在98年，一條街甚至個人影子，一天隻賣200元，什麼年半收回投資。"為了盈利他換了火鍋、炒菜、美容院、東北菜、魚頭火鍋"什麼都細，已經漲了。合夥人看不出前景，紛紛撤回投資，讓他背負着60萬元的債務，背負着前進的重擔。
1999年，德福巷在北邊開了一家老樹咖啡的家，人氣非常高，也吸引了過去很多他的老茶客人，德福樓更是郁悶不樂。阿健為了找出原因，親自去究竟找出原因，走進咖啡店後立即被咖啡的香氣所吸引，精緻的裝飾和電器讓他感覺優雅起來，是以他判斷咖啡不僅是一個項目，而且具有廣闊的時尚産業前景，也是一種趨勢。
笛福之家在2002年南韓和日本世界杯期間
有良好的初心印象，他一方面去了上海、成都，一邊收集與咖啡店相關的資訊，給自己增添分量。這個過程在老樹附近開了一朵花椰菜和藍山咖啡，極大地刺激了他，他覺得咖啡生意将是他下一個轉折的戰争，于是果斷地砸碎了之前的裝飾，笛福大廈向另一個大廳打鼓。店面裝修完畢，阿健想讓名人銘文保留下來，于是找了一位著名書法家，請他寫下店名。誰知道對方開一個10萬的價格，害怕的是自己創業，然後又回來，在自己的筆下寫下了"德福家咖啡館"五個字用到現在為止。
"機會像閃電一樣短暫，完全取決于你不假思索地利用它們，"巴爾紮克說。"阿讓皮顯然抓住了這個機會。他背負着60萬元的債務，還花了20萬元進行現場裝修和裝置引進。一次生機勃勃的改造，德福樓的咖啡館誕生了，為笛福巷樹咖啡的旗幟，認為聖誕節德福樓的咖啡館座無虛席，人滿為患，成為西安人民休閑生活的重要場所。
2008年8月，樂隊在德國慕尼黑的寶琳娜啤酒廠的中國之行在德爾福大廈演出。
2003年7月，南法院門街道辦公室向士林區政府彙報工作，在《德福巷一條街給我們幾處啟示》的報告中說：一位名叫王阿建的商人看中這條街，是以租了現在的德福大廈，先做餐飲，餐飲不是很好經營一家音樂茶館， 喝茶的人聊起來總比沒有好。這時，北方的一位外人豎起了老樹咖啡招牌，德福大廈受其啟發，還賣咖啡，于是兩點成一條線，直直地穿過小巷。西安人覺得這裡喝咖啡很優雅，老皂角樹下仿明清古建築有味道，是以在綠石路上停車喝咖啡，是以有真正的咖啡，專心咖啡、時間咖啡、羅馬假日咖啡、摩卡咖啡館等27家咖啡店，林林将軍，街滿是。
街道辦公工作報告直覺地描述了德福巷咖啡街的形成，清楚地表明，阿建為迷茫的笛福巷行業做出了積極的引領，并且堅持不懈，功不可沒。從此，笛福巷咖啡街的名字随着咖啡時尚産業的興起，帶着對咖啡文化的熱愛，随着源源不斷的婚紗筍、獵人，以及享受生活的人們，笛福巷容光煥發。
2012年9月，他研究了法國波切蒂納地區的葡萄酒莊園。
當王帶我參觀二樓的咖啡館時，他看到了他們用過的咖啡器皿，他告訴我，從一開始的簡陋（但從不便宜）的餐具，到後來的咖啡機，它們追求專業人士的成本并沒有減少，展品見證了Deford House咖啡館的純潔。追求極緻的阿健，因為咖啡豆烘烤新鮮，口感醇厚，環境好，深受顧客青睐，一旦出門咖啡香味，坐下，讓不少同行驚豔。
全力投入營運，也帶來了豐厚的利潤，到2003年，即使有近百萬的利率還款外債，夫妻倆也無債一身輕。2005年，又借貸購買了德福巷南口600平米的商鋪，以租換貨，友善無憂。在經營過程中，阿建不僅注重咖啡的原産地和品質，還考慮到中國人一貫堅持咖啡和葡萄酒的習慣，還結合年輕人喜歡引進德國、比利時啤酒，讓笛福之家的咖啡館具有廣泛的包容性， 甚至在2005年之後，Deford Lane咖啡館的大多數經營者都退出了，酒吧進駐，甚至被稱為"酒吧一條街"，笛福之家一直秉承咖啡跨界（賣茶）成為笛福之家的生存之地。
房間裡有咖啡的空間
三
常年出國旅遊，一對健夫婦的視野開闊，不僅結識了世界咖啡行業的名人、釀酒師、藝術家等，還通過海外住宿了解了寄宿家庭行業。兩年前，其德福巷9号店恢複，他更願意開住戶，請南京設計師設計，他們了解融入其中，成功避免了國内民宿的痛點——面積小、沒有暖氣、沒有隔音，将充滿西式簡約、典雅、大氣的精品民宿-客房，展現在世人面前。
為了紀念笛福巷咖啡街和前咖啡館，他将前咖啡館的名字放在每個房間的門上，以向曾經并排站立但現在已經消失的品牌緻敬。為了保護您的咖啡館，二樓設計了一個咖啡空間，以容納小型聚會和小型文化活動。上個月成功舉辦了"詩意長安"——春茶咖啡交友活動，受到社會各界的廣泛關注。
"詩意長安"——春茶咖啡有約會活動合影
王阿建是德福巷咖啡行業的領軍人物和擁護者，2007年在上海參加首屆咖啡師大賽，在西安咖啡行業曾多次評定多家咖啡師在德福大廈獲獎。喜歡咖啡行業的阿健被西安咖啡行業協會聘為副會長。為了堅持咖啡文化，在新成立的石林區咖啡文化協會當選為會長，2021年4月29日，石林區咖啡文化協會的成立和第一屆咖啡師釀造大賽在石林區成功舉辦，石林咖啡人從此有了自己的家。
德福大廈在二十幾期裝修後，形成了中西合拍頗具特色，曾有影視攝制組在這場戲拍攝中，笛福樓已成為笛福巷的代名詞。在采訪中，阿建先生和阿建太太反複強調，"德福巷是一條咖啡街"，而不是"一條酒吧街"，酒吧是咖啡退出之後，是市場的需求也是笛福巷行業的擴張。現在德福巷正處于迷茫狀态，什麼行業能讓這條有着深厚曆史的商業街恢複過去的風格，是很多王阿建需要仔細思考的。經過多年的風雨，阿健分公司并不意外，他不僅努力整合，不斷調整前進方向，還積極創新，他認為後疫情時代，必須以市場為導向包容，不斷探索，讓企業和行業走出困境，走在路上，心中有一個夢想要堅持， 德福巷則不然。
從笛福樓咖啡吧出來，夕陽已經隐藏在福寶亭的西側，此時笛福巷仿佛又回到了以前的情況，不知道哪首清澈的歌，我隻記得這些話：
彎曲的街道
我們走過風雨
笛福巷千禧國際酒店
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我想了很多
把手抱在懷裡
讓我們漫步
在笛福巷的每一個角落
......
著名影視演員高明在德爾福大廈拍攝
A 健和本文作者