超好吃的爆漿蛋糕來啦，喜歡抹茶的北鼻不要錯過哦✅ 一刀切下去瞬間爆漿，好治愈，qq彈彈的小丸子香濃不膩的抹茶奶油松軟的蛋糕，絕絕好吃 此蛋糕胚的配方是兩個六寸
By 坤坤的女孩兒
用料
- 蛋糕胚
- 雞蛋 5個
- 白砂糖 65克
- 低筋面粉 70克
- 玉米澱粉 20克
- 牛奶 65克
- 玉米油 40克
- 鹽 一小撮
- 白醋 2-3滴
- 抹茶奶蓋
- 牛奶 200克
- 糖 20克
- 玉米澱粉 15克
- 抹茶粉 6克
- 蛋黃 2個
- 黃油 7克
- 淡奶油 160克
- 糖 7-9克
- 牛奶 60克
- 白玉丸子
- 糯米粉 45克
- 糖 7克
- 溫水 30-34克
- 裝飾
- 蜜豆
- 抹茶粉
做法步驟
1、低筋面粉、玉米澱粉和鹽混合，高處過篩兩次，蛋黃蛋白分離備用 牛奶，油和鹽攪拌均勻至乳化狀态
2、篩入已經過篩兩次的面粉和玉米澱粉混合粉，z字形拌勻
3、加入蛋黃
4、攪拌至順滑
5、預熱烤箱160度 蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖
6、打發至小彎鈎狀态
7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
8、将混合好的糊糊再倒回剩餘蛋白霜中
9、翻拌均勻
10、從高處将面糊倒入模具，輕震模具
11、放入預熱好的烤箱中下層150度烤31分鐘
12、烤好的戚風拿出，從高處落下，震出熱氣，立刻倒扣
13、開始做抹茶奶蓋：雞蛋和糖攪拌均勻
14、篩入玉米澱粉和抹茶粉攪拌至無幹粉狀态
15、加入牛奶，攪拌均勻
16、倒入不粘鍋，然後開小火繼續攪拌
17、直至慢慢濃稠，冒小泡泡，加入黃油繼續攪拌至黃油融化
18、倒入碗中，在表面貼一層保鮮膜
19、卡仕達醬徹底涼後，加入牛奶至吸收
20、奶油稍微打發至出現紋路
21、加入抹茶卡仕達醬中
22、拌勻，最後是可流動狀态
23、白玉小丸子：糯米粉和糖拌勻，加入溫水
24、揉成光滑的糯米團
25、分成九小份，滾圓
26、水燒開，放入丸子
27、煮至漂起，撈出放入涼水
28、串在竹簽上
29、開始組裝：戚風蛋糕四周圍一圈圍邊，中間挖一個洞，放入蜜豆，倒入抹茶奶蓋，表面篩一層抹茶粉在圍邊相對的位置用剪刀剪一個小口，放一串白玉小丸子，表面撒抹茶粉
小貼士
做好的卡仕達醬，蓋一層保鮮膜，貼住卡仕達醬，防止變硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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