#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
酸辣豆芽
食材：
綠豆芽、尖椒、蔥花、蒜末、小米椒
做法：
- 準備材料：豆芽清洗幹淨，尖椒切絲，蔥花、蒜末，辣椒切圈切好備用。
- 起鍋熱油，爆香蔥、蒜、辣椒後加入豆芽、尖椒，接着加入兩勺醋，一勺蚝油，适量的鹽和雞精，大火快速炒熟即可出鍋~
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽适量，食用油600毫升，醬油2勺，醬油半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗幹淨後，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗幹淨後切小段，瀝幹水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入适量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、醬油、醬油，加入糖，加入适量的水，将大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
香焗龍膽石斑魚
-食材以及調味料的準備：石斑魚，洋蔥，大蒜，生姜，小米椒，啤酒，料酒，醬油，蚝油，蒸魚豆豉，糖，鹽，黑胡椒。
-烹饪制作步驟：
1、石斑魚洗淨，切段，放入生姜片，2勺料酒，1勺醬油，1勺蚝油，腌制15-20分鐘。
2、大蒜和洋蔥洗淨切碎，鍋中起油，倒入翻炒出香味，放入腌制好的魚塊。
3、倒入少許啤酒，1勺糖，1勺鹽，2勺蒸魚豆豉，小米椒，和腌制時候的醬汁一并倒入。
4、蓋上鍋蓋，中火燒5分鐘，關火再悶2分鐘，撒上蔥花和黑胡椒即可。
香焗龍膽石斑魚，不加一滴水，原汁原味，魚肉的鮮美，帶着微微辣，伴着蔥香。簡直不要太鮮，一定要試試啊~！保證讓你欲罷不能呀！
-小提示：
1.魚肉盡可能2面都能腌制到位，10分鐘翻面一次。
2.可以用黃油來煸香洋蔥和大蒜，口味會更加濃郁。自己做飯真香。
幹鍋香辣蝦
食材：鮮蝦500克，香菜1小把
配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，醬油，香醋，耗油，白砂糖，食鹽
1.鮮蝦剪去蝦槍蝦須，用刀劃開背部，去除蝦線，洗淨瀝幹水份；
2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；
3.香菜擇洗幹淨，把葉子擇下來，香菜梗切成小段；
4.鍋中燒油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；
5.放入鮮蝦翻炒，至蝦身收縮彎曲，外殼微紅，期間烹入少量料酒去腥；
6.加入調味料調味，出鍋前放入香菜梗翻炒幾下；
7.裝如幹鍋後撒上香菜，開始美味。
梅菜扣肉
食材： 五花肉、梅菜、蚝油、醬油、醬油、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蚝油、醬油、醬油、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；
4.将晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
雙色豆腐
用料：豬血克；豆腐塊；油克；豆瓣醬；澱粉；青蒜；大蒜；大蔥；姜
1、蔥姜蒜切末，青蒜（蒜葉）切段，豬血和豆腐切小塊，澱粉适量調成澱粉水。
2、炒鍋加油加熱，煸香蔥姜蒜末，加入豆瓣醬翻炒勻後，加水（剛好沒過豆腐和豬血的量），燒開。
3、豆腐塊和豬血塊倒入2中燒開的湯汁裡，輕輕推開，讓湯汁和上每一塊豆腐和豬血，蓋蓋焖煮一會。
4、豬血變色焖熟後，加入切好的蒜葉，推炒熟後，調入澱粉水，煮開，起鍋。
跳水牛肉
食材：牛肉400克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒1/2湯匙、小米椒15個、醬油2湯匙、鹵水250毫升、江米酒1湯匙、香菜少許。
1、将牛肉洗淨，入開水鍋中攪一下，浸一水，撈出、
2、取鹵水汁250毫升兌550毫升的水，加入拍破的生姜塊，調入醬油，放入牛肉大火煮開後，小火鹵1小時後，關火，用原湯浸泡至溫。
3、取大蒜切末，大蔥細薄圈，小米辣切洗淨切圈，少許生姜切末，花椒備用。
4、取出牛肉切片。
5、取200毫升原鹵汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時。
6、取出牛肉裝盤，以香菜裝飾。
海苔香酥蝦
材料：新鮮基圍蝦500克；海苔1大張；芝麻少許；蔥；澱粉；鹽；油；
1、用剪刀剪開基圍蝦的蝦背，去掉泥腸，同時剪去蝦須；
2、全部處理完後，加料酒、鹽、姜、蔥頭、胡椒粉腌二十分鐘；
3、腌好的蝦一個個裹上澱粉，不用多，粘上一層就夠了，如果多了輕輕拍掉；
4、海苔切成末備用、同時備好白芝麻；鍋裡放油（量比平時炒菜稍多一點）燒熱，放蝦炸熟，撈出瀝幹油；
5、重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放海苔和芝麻用小火炒香，馬上放入炸好的蝦，翻炒均勻即出鍋；出鍋後撒少許蔥花即可。
魚香煎豆腐
材料：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；醬油少許；水澱粉少許。
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦幹水分；
2、鍋裡放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋裡加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；
4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然後加糖，加醬油再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。
韓式煎豆腐
材料： 豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、醬油醬油3湯勺、香油1湯勺、韓式辣椒粉2茶勺、水2-3湯勺、雞蛋2個、面粉适量、鹽、植物油适量；
1.準備食材。将豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。
2.面粉和蛋液裡分别放入小量鹽并攪拌均勻。
3.将醬油醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。
4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，将豆腐蘸面粉自然蛋液後放入鍋内煎至兩面金黃色。
5.在一個小湯鍋裡将調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。
6.将火打開中小火燒開後轉小小火蓋着鍋蓋悶5分鐘即可。
螞蟻上樹
做法及材料
食材：肉沫、粉絲、胡蘿蔔、青椒、姜、蔥、豆瓣醬
1.冷水泡粉絲，軟即可撈出來，一定要提前泡提前瀝幹，不然會容易沾鍋
2.胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末
3.小火炒豆瓣醬、再放入胡蘿蔔、蔥、蒜、姜
4.兌小半碗水、放入粉絲
5.水快幹時，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火
排骨蒸豆腐
原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉
1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2、排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可
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