大寒
二十四節氣之末
一年歲月至此
可向冬日告别
向新春招手
“食糯”
是大寒至農曆新年
這段時間的民間風俗之一
糯米制品
對雲南人民來說
是再日常不過的美食了
粑粑、糯米飯、米糕
……
你吃過哪些？
在怒江傈僳族自治州
石闆粑粑是一種
以特制石闆鍋烙熟的粑粑
是當地獨龍族、怒族的
傳統民族美食
烤制 圖檔來源：聲色貢山公衆号
特别的是
烙粑粑的不是鐵鍋
而是取自丙中洛特有的青黑色頁岩
這種石闆厚2厘米左右
細膩平滑
如一口平底鍋
火燒不壞
水澆不裂
傳熱慢，散熱慢
采石
制作
成品石闆 圖檔來源：聲色貢山公衆号
花米飯是雲南壯族獨有的一種特制糯米飯
壯族婦女抽糯米稻歸來 圖檔來源：文山新聞網
用優質糯米和從不同植物中
提取的不同色素泡染而成
無任何化學添加劑
花米飯 圖檔來源：文山新聞網
每逢農曆六月初一
雲南馬關縣壯族
會舉行獨特的“花飯節”活動
文山特色花米飯 圖檔來源：文山新聞網
雲南普洱
有一道家喻戶曉的傳統小吃
三尖角粑粑
圖檔來源：普洱電視台
這是一種用米面包裹多種餡料
制作而成的蒸制美食
圖檔來源：無線普洱
皮薄餡多
糯而不膩
口味多樣
外形捏成三角形
角高高翹起
“三尖角粑粑”由此得名
竹筒糯米飯
把糯米裝入竹節
圖檔來源：走進盈江公衆号
略加清水
然後用芭蕉葉塞住竹筒口
置于炭火或烤爐内用微火烘烤
青翠的竹節内，米飯醬黃
香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳
圖檔圖源：走進盈江公衆号
大理白族的特色小吃米糕
口味十分特别
分為幹糕和水糕
兩種米糕外形各異
口感不同
圖檔來源：七彩雲南昆明
幹糕口感清香軟糯
口感宜人
水糕香甜可口
紅糖在口中慢慢融化
香氣滿溢
快來雲南嘗嘗花式糯食吧！
統籌：羅蓉婵
記者：楊苑 期俊軍 王亞丹
部分素材來源于：胖仙女美食、雲南匠果美食、鶴慶融媒、文山新聞網、無線普洱、走進盈江、普洱電視台、聲色貢山微信公衆号、走進盈江微信公衆号、七彩雲南昆明
【來源：雲南網】
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