咖啡杏仁曲奇
今天的曲奇是咖啡杏仁口味，咖啡味道很香很濃郁，依舊用的我們超純正的開耳濃縮咖啡液和純咖啡制作而成，每一片都能看到滿滿的杏仁片，脆酥香濃非常美味，想要自己做的小夥伴可以動手了。
所需材料
低筋粉：180g
杏仁粉：30g
杏仁片：60g
濃縮咖啡：18g
咖啡粉：5g
銀寶有鹽黃油：130g
蛋液：30g
糖粉：50g
制作步驟
1.杏仁片鋪平在烤盤中，放入預熱好的烤箱，150℃烘烤6-7分鐘，取出晾涼備用；
2.軟化的黃油加入盆中，用電動打蛋器攪打均勻；（推薦大家使用銀寶有鹽黃油，每100克黃油添加有1.2g鹽，做餅幹非常适合，能夠适當延長餅幹保存期限增添更多風味，用有鹽黃油就可以省去買海鹽的錢了。）
3.加入糖粉攪打至發白細膩，加入咖啡粉攪打均勻，緩慢加入濃縮咖啡液，一邊加一邊攪打均勻；
4.分3次加入蛋液，每加一次攪打均勻之後再加入下一次；
5.加入杏仁粉，用刮刀翻拌均勻，加入烤好晾涼的杏仁片，翻拌均勻；
6.再分2次加入低筋粉，每加一次拌勻之後再加入下一次；
7.U形餅幹模具中鋪好油紙，将餅幹面團一點點鋪入模具中，按壓整形平整，沒有模具也可以用手整形成方形，包上油紙放入冰箱冷藏30分鐘；
8.冷藏至定型取出，取出面團用刀切成2個一進制硬币的厚度，擺入烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，上下溫度170℃，烘烤時間20分鐘，烘烤完成之後再在烤箱中烘5分鐘取出；（烘烤時間溫度僅供參考，具體根據烤箱溫差和成品上色情況調整）