湯咖喱是我吃過最好吃的咖喱，融合雞湯做基底，炖成濃郁的咖喱湯，能吃下好幾碗飯。 再一人加一個大雞腿，外酥裡嫩會爆汁，别提有多美。 *以下文字菜單食材用量對應2人份 但圖檔為視訊截圖，是多人份
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞全腿 2個
- 牛奶 200g
- 黑胡椒粉 适量
- 鹽 适量
- 雞架 2個
- 昆布 2段
- 香葉 3片
- 桂皮 1段
- 白洋蔥 半個
- 生姜 2片
- 清水 2000ml
- 食用油 适量
- 洋芋塊 适量
- 胡蘿蔔塊 适量
- 藕片 适量
- 南瓜片 适量
- 紅椒片 适量
- 西蘭花 适量
- 秋葵 适量
- 幹澱粉 适量
- 洋蔥末 200g
- 蒜末 3瓣
- 姜末 1勺
- 小豆蔻 10粒
- 小茴香 2/3勺
- 去皮番茄丁 1個
- 咖喱塊 适量
- 番茄醬 1勺
- 日本醬油 4勺
- 溏心蛋 1個
- 白芝麻 适量
做法步驟
1、2個雞全腿，加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺鹽，腌制30分鐘。
2、鍋中放入2個雞架、2段昆布（冷水提前浸泡4小時)、3片香葉、1段桂皮、半個白洋蔥、2片生姜和2000ml清水，水開後撇去浮沫，轉小火炖煮30分鐘，撈出雞架留高湯備用。
3、倒入食用油至鍋的2/3處，油溫升至160度時保持中高火，放入洋芋塊、胡蘿蔔段，炸5分鐘撈出；放入藕片、南瓜片、紅椒片，以及焯水後的西蘭花和秋葵，炸3分鐘撈出。
4、将腌制好的雞腿，表面蘸上一層幹澱粉放入鍋中炸至表面淺金黃，待油溫升至180度複炸1分鐘撈出。
5、取一鍋，開中高火，放入1勺油、200g洋蔥末、3瓣蒜末、1勺姜末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香，翻炒至洋蔥變透明後，加入1個去皮番茄丁炒勻。
6、加入步驟2的高湯繼續煮15分鐘，過濾留湯汁備用。
7、鍋中加入湯汁、2顆咖喱塊（40g黃咖喱+20g白咖喱）、1勺番茄醬和4勺日本醬油（為北海道風格，也可換普通醬油，根據個人口味調整鹹淡），放入炸好的洋芋胡蘿蔔一同炖煮5分鐘。
8、湯咖喱倒入碗中，将雞腿和其他蔬菜盛入，放入溏心蛋，撒上白芝麻。 *溏心蛋做法：水開後放入1個雞蛋和3勺白醋，煮6分鐘撈出雞蛋放入冰水中冷卻即可。
9、完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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