大家好，我是大磊，今日大寒，冬天快要過去了，春天觸手可及，但是這幾天卻是冬天裡最冷的時候，大寒過後，冬去春來，這意味着四季又将進入一個新的輪回。
其實每年的大寒過後，都是大家最忙碌的日子，因為離傳統的春節隻剩10多天了，很多人都開始籌備年貨，在家裡打掃衛生，準備迎接新年。
雖然臨近過年，但是這一段時間的飲食卻不容忽視，正是大寒節氣，我們要尊重老傳統，祈福納祥迎新年，這4種食物别忘了吃，3樣事别忘了做，下面就一起來看看吧。
【吃4種食物】
一，八寶粥
準備食材：葡萄幹，黑米，糯米，枸杞子，紅豆，綠豆，桂圓，花生米，豇豆，黑豆各适量備用。
1.分别把食材清洗幹淨，豆類的食材要提前浸泡2個小時。
2.準備一口砂鍋，添入4碗清水，,清水和食材的比例是5比一，把水燒開倒入洗淨的糯米黑米，再加入一把蓮子，去皮的桂圓，适量的花生米，蓋上鍋蓋開大火煮開。
3.再下入提前泡好的各種豆子，用勺子攪拌幾下防止粘鍋，下入紅棗，煮開以後加入半勺堿面攪拌化開，這樣可以減少煮豆子的時間。
4.然後根據自己的口味選擇加入适量的冰糖，改中小火炖30分鐘左右，等大米和豆子全部煮開花以後，下入枸杞子和葡萄幹，繼續煮3分鐘就可以關火開吃了。
二，雞湯
大寒季節，天氣寒冷到了極緻，抵禦嚴寒，當然要補充一些能量，推薦一款人參炖雞湯，大家可以試試。
【人參炖雞湯】
1.準備三黃雞半隻，人參一根，首先把雞斬成小段，放入小盆中備用。
2.老豆腐一塊，先切成寬條，再切成菱形塊，準備一個小盆，放入金針菇一小把。
3.青蒜苗一根切碎，香菜一根切碎，準備一個小盆，放入3個紅棗，幾粒枸杞子，用清水浸泡5分鐘，,人參一根，洗淨後放入小盆中備用。
4.生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒備用。
5.起鍋燒水，涼水下入雞肉，加入少許料酒去腥，焯水2分鐘左右，倒出控水。
6.另起鍋添入食用油，倒入蔥姜和大料炒香，放入雞肉，加入食鹽2克，快速翻炒均勻，添入适量清水，把湯汁燒開，下入人參，加入食鹽2克調味，胡椒粉1克去腥增香，攪拌化開調料。
7.下入大棗，再次撇去浮沫，倒入砂鍋裡面，蓋上鍋蓋，繼續炖煮25分鐘。
8.另起鍋燒水，水開後下入豆腐塊焯水2分鐘，15分鐘過後，掀開鍋蓋，下入豆腐，繼續炖煮10分鐘，放入金針菇煮2分鐘左右。
9.湯盆裡面放入蒜苗和香菜，再淋入少許香油，再把雞肉和湯一起盛入湯盆中，最後再撒上幾粒枸杞子用來點綴，即可上桌食用。
三，臘味
過年的時候，很多人都會提前做一些臘味，而大寒到春節期間，特别适合吃一些臘腸，臘肉之類的食物，今天給大家推薦一道蒜苗炒臘腸的做法，喜歡的可以試試。
【蒜苗炒臘腸】
1.準備麻辣香腸250克，鍋中燒水，放入臘腸，水開後計時，中小火煮20分鐘，這一步既可以增加臘腸的口感，也能減少裡面多餘的鹽分。
2.洗淨的青蒜苗一把，斜刀切成三厘米長的段，生姜一小塊切成姜末，蒜子幾粒拍扁切成蒜末。
3.準備一個小盆，放入花椒和紅幹椒各一小把備用。20分鐘過後，取出煮好的臘腸，斜刀切成薄片，放入小盆中。
4.炒鍋燒熱，添入食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入臘腸，快速翻炒片刻，從鍋邊淋入料酒5克去腥，翻炒均勻開始調味，加入白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克放入蒜苗，加入醬油3克調味，快速翻炒30秒，炒至蒜苗斷生後，即可關火起鍋裝盤。
四，牛肉
冬季的天氣比較寒冷，很多人會有手腳冰涼的現象，如果想進補，就首選多吃一些牛羊肉，因為牛肉中含有豐富的氨基酸，蛋白質等營養成分，脂肪含量也比較低，今天就給大家分享一道家常菜，芹菜炒牛肉，做法簡單，特别下飯，喜歡的朋友就一起來試試吧。
【芹菜炒牛肉末】
1.洗淨的芹菜一把，切成1厘米寬的段，放入盆中，牛肉一塊先切成薄片，再切成肉末備用。
2.生姜一小塊切成姜末，大蔥切成蔥花，蒜子幾粒切成蒜末，紅泡椒切成紅椒粒，一起放入盆中。
3.起鍋添入少許食用油，放入牛肉末翻炒，把肉末炒熟炒香，加入豆瓣醬3克，炒出紅油，倒入蔥姜蒜和辣椒，繼續翻炒，再倒入芹菜粒，開大火爆炒一分鐘。
4.起鍋開始調味，加入食鹽1克，雞粉2克，胡椒粉1克，蚝油3克，醬油5克，上火翻炒均勻，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。
【做3樣事】
1.堅持運動
冬天的天氣比較寒冷，很多人都懶的運動，再加上平時的進補，吃的多遠動的少，身上很容易堆積脂肪，對健康不利，是以春節期間， 除了吃一些美食，我們也要保持适量的運動，對于不經常鍛煉的朋友，運動幅度也不要過大，以免損傷身體，可以選擇慢跑，散步，瑜伽，健身操等。
2.注意防寒保暖
大寒這個節氣，天氣自然會比較寒冷，這段時間我們要注意防寒保暖。在家經常喝一些些溫熱的粥或湯，出門工作一定要戴上帽子，手套；穿上棉鞋棉襪，避免受涼感冒，晚上可以用熱水泡泡腳，一天的疲憊随之煙消雲散。
3.保證睡眠
睡眠對于我們來說，是極其重要的，幾乎在生命中占了一半的時間，俗話說：秋收冬藏，從中醫角度來講，就是：秋季要平靜、淡然、樂觀養生，而冬季要養精蓄銳、休養生息，是以我們在工作的同時，也要保證充足的睡眠，使身體得到休息，順季而養，身體才能安穩度過寒冬，平安幸福的迎接新年的到來。
好了，今天的話題就聊到這裡，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
本文屬于第一名廚工作室原創，未經作者授權，嚴禁轉載和盜用。