上周我們介紹了意大利的經典紅葡萄酒，各位酒友是不是已經被意大利的美酒吸引了呢？今天我們将換個角度，從意大利本土紅葡萄品種出發，來領略意大利經典醇釀的魅力。
桑嬌維塞（Sangiovese）
意大利種植最為廣泛的葡萄品種當屬桑嬌維塞。它屬于晚熟品種，隻有在溫暖的氣候條件下才會完全成熟。由它釀造的葡萄酒一般酸度與單甯含量都較高，帶有紅櫻桃、李子和幹草本的氣息。桑嬌維塞葡萄酒通常會在橡木桶中陳釀一段時間，以軟化酒中強勁的單甯，同時為葡萄酒增添更多辛香料風味。随着瓶陳，葡萄酒會發展出更加豐富的香氣層次，諸如鹹鮮味、肉味和野味。
桑嬌維塞（圖檔來源：www.siropacenti.it）
如果想嘗試桑嬌維塞釀制的紅葡萄酒，可以從柔和易飲的基安帝（Chianti）與莫雷利諾斯堪薩諾（Morellino di Scansano）紅葡萄酒入手，若是想要感受葡萄酒豐富的層次以及強大的陳年潛力，則可以試試經典基安帝（Chianti Classico）或者布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），此外，在享譽全球的超級托斯卡納（Super Tuscan）中也能尋到桑嬌維塞的身影。
2017年麓鵲酒莊紅葡萄酒
内比奧羅（Nebbiolo）
由于在成熟期的内比奧羅葡萄表皮常覆寫一層白霜，是以素有“霧葡萄”之稱。優質内比奧羅葡萄酒大多産自“家鄉”皮埃蒙特（Piedmont），世界其他産區很難複制。在皮埃蒙特，内比奧羅往往種植在南朝向或者西南朝向的山坡上，優質的地塊通常是在海拔在250米至450米之間，有助于這個晚熟葡萄獲得充足的陽光與熱量，達到較好的成熟度。同時，由于内比奧羅開花較早，山坡地形能有效避免葡萄受到春季霜凍的侵害。
内比奧羅（圖檔來源：www.silviograsso.com）
内比奧羅對生長環境極為挑剔，葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）的團隊成員認為，由内比奧羅釀制的葡萄酒獨特美妙，且能經受住長時間的瓶陳。一般來說，其成酒香氣濃郁且色澤較淺，酸度較高，單甯充沛，酒體飽滿，馥郁芬芳，經常帶有酸櫻桃、草本和絲絲幹花的香氣。其中，最為優質、最為經典的要數酒中“王與後”：巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）。
2007年曼卓酒莊卡莫萊爾巴羅洛珍藏紅葡萄酒
科維納（Corvina）
提及科維納，你可能會覺得陌生，但談及意大利“ABBBC”五大經典名酒之一的“A”——阿瑪羅尼（Amarone）時，你可能就會印象深刻了，而科維納就是這款名酒的“幕後大功臣”。
科維納（圖檔來源：www.carugate.wine）
科維納是個晚熟的葡萄品種，其較厚的果皮非常适合自然風幹後進行發酵，即枯藤法（Appassimento），這種釀制工藝能夠讓果實的風味和糖分高度濃縮，增加成酒結構。
枯藤法自然風幹的葡萄（圖檔來源：www.fornaser.com）
以科維納為主要品種釀造的阿瑪羅尼葡萄酒通常結構宏大，酒體飽滿，酒精度較高，香氣濃郁，帶有櫻桃、無花果、李子、藍莓果香以及紫羅蘭等花香。陳釀若幹年後，酒液質地會更加柔順，并發展出巧克力、煙草、香料及幹果等複雜風味。除了阿瑪羅尼外，科維納在瓦坡裡切拉（Valpolicella）産區的其他紅葡萄酒中也占據着重要地位。
2011年路嘉特酒莊阿瑪羅尼紅葡萄酒
艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科是意大利南部最有聲望的紅葡萄品種。即使生長在地中海附近這種較為炎熱的氣候條件下，它依然能夠保持較高的酸度。用其釀造的葡萄酒顔色深濃，酸度很高，單甯緊緻，酒體醇厚，經過瓶陳後能夠發展出泥土、森林地表等風味。
艾格尼科（圖檔來源：Julius Kuhn-Institut）
如今，艾格尼科是意大利南部卡帕尼亞（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）的主導品種，其中以卡帕尼亞的DOCG級子産區——圖拉斯（Taurasi）出産的葡萄酒表現尤為優秀。同時，由于艾格尼科能夠為成酒提供龐大的結構與豐富的層次，是以經常與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）混釀，是意大利南部流行的一個混釀葡萄品種。
黑珍珠（Nero d'Avola）
黑珍珠是意大利西西裡島（Sicily）種植面積最大、最為經典的本土葡萄品種。在意大利語中，“Nero”代表黑色，指代的正是黑珍珠顔色深邃的果皮。黑珍珠釀制的葡萄酒散發出黑櫻桃與西梅果香，酒體飽滿，酸度中等偏高，單甯充沛，酒精度中等偏高。
黑珍珠（圖檔來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
在西西裡島，根據不同的釀造工藝，黑珍珠通常會展現出兩種完全不同的成酒風格：一種是經過橡木桶陳釀、酒質醇厚、顔色深邃，帶有黑莓、巧克力風味，有陳年潛力的葡萄酒；另一種是簡單易飲，口感多汁，紅色水果風味明顯的葡萄酒。
以上隻是意大利衆多本土品種中的一部分，還有其他衆多本土品種待我們探索。如果你想嘗試一些新奇、小衆的葡萄酒，意大利本土葡萄品種釀造的葡萄酒會給你帶來别樣的驚喜。