哈喽大家好，我是泉歌。明天又要下雨降溫啦，那今天就給大家推薦一款，适合宅家小聚的南韓料理——春川辣炒雞，與部隊鍋齊名，南韓年輕人聚餐必吃榜top3，和“跑男”綜藝裡推薦的是同款哦~
春川辣炒雞
也能在家做，食材和步驟都不難。外頭飯店會用大鐵闆炒制，家裡沒有大的平底鍋的話，用小炒鍋也可以。
【材料準備】
[胡瓜]雞腿肉(沒有的話，雞胸肉也行)
[胡瓜]紅蘿蔔/胡蘿蔔、高麗菜/大白菜、洋蔥
[胡瓜]蒜、蔥、韓式辣醬/辣椒粉、花生醬(optional)、咖喱粉(optional)、醬油(optional)
[胡瓜]年糕(optional)、馬蘇裡拉芝士碎(optional)
【制作過程】
1.雞腿去骨、切丁。丁的大小随意，一口或是兩口能吃完的大小就行。雞腿去骨的步驟，詳見「回味小時候」念念不忘的雞腿面包，原來做法這麼簡單。如果沒有雞腿肉，或是不會去骨，用雞胸肉也行，最後的口感會柴一下；
2.用韓式辣醬，腌制雞腿肉30分鐘(外面飯店的都是這麼做的)。咨詢過來自春川的南韓友人，家庭自制的話，不腌制也行。到時候直接加醬炒制，再炖煮，也能入味；
3.蒜切丁，起鍋燒熱油，小火下蒜炒香。火不要太大，以免蒜被炒焦；
4.下雞丁，翻炒2-3分鐘，至其表面微黃，再加入韓式辣醬或是辣椒粉，翻拌均勻。如果雞丁是之前腌制過的，這時就可以少加點辣醬。傳統的春川辣炒雞，還會加花生醬和咖喱粉。如果家裡沒有這些，也可以不加。如果不太能吃辣，可以用新奧爾良腌料或是番茄醬代替[機智]親測，這兩種醬料的上色差一點，但是味道也是不錯哒。醬料加多少，可以根據自己的口味決定。家裡如果有現成的辣白菜的話，就可以直接下辣白菜，醬料也就能相應地少放一些；
5.等雞肉炒出一些辣油以後，就可以下蔬菜了。需要煮比較久的、硬的東西先放，比如紅蘿蔔/胡蘿蔔。然後再放大白菜和洋蔥。等白菜和洋蔥炒至微微出水以後，再加入一碗水或是高湯(沒有高湯沒關系)，水不用太多，到食材的一半即可；
6.等到洋蔥和白菜出水變軟的時候(用筷子夾起來驗看一下)，就可以進行最後的調味了。鹹度不夠的話，可以再加點醬油。然後，撒上一些蔥花或是蔥段[得意]到此為止，傳統經典款的春川辣炒雞就出鍋了。
如果想要做個最近流行的網紅款，就再加入一些年糕、芝士(春川辣炒雞不加友善面哦)，然後蓋上蓋子，焖煮3-5分鐘，再出鍋。
這個時候，先不要急着洗鍋。剩下的湯汁，還可以做個炒飯。步驟也很簡單：
- 往鍋裡再加點辣白菜，開小火炒3-5分鐘至熟；
- 加入冷飯，翻拌均勻，讓米粒裹上辣白菜的湯汁；
- 米飯用鏟子摁實，在鍋底鋪平，然後在其表面撒海苔碎；
- 再把米飯弄散，還可以加點芝士碎，再次翻炒均勻，即可出鍋。
如果家裡有小的鐵闆鍋的話，也可以一邊開着火吃着，一邊就把炒飯做了。這樣，刷劇、聊天、做飯、吃東西，都不耽誤[笑]是不是超級棒！這周末趕緊在家試試吧~
我是泉歌，我在頭條看世界[微風]大家都喜歡吃什麼南韓菜？歡迎來評論區聊一聊哦~