今天在工作中看到一個公衆在路邊賣河。河水不多，按大小兩堆，問價格，一大堆3塊5元一斤，阿貢說，如果我想全部，那3元一斤給我。叫這堆小家夥，其實已經超過5斤了，阿貢收到了我15元，然後心滿意足地繼續保住他的攤位。
扛着這一大袋沉沒的河水，回到家裡的水桶，居然裝滿了滿滿的一桶水！一邊刷着貝殼上的泥巴，一邊忽然擔心：這堆小家夥其實隻有我的手掌心很大，估計打開不會有太多的肉吃！不禁想起了童年，叔叔們在家門口的池塘下摸蝦，親手摸過的河獺比棕榈還大，但這麼大的河獺也會被他們拒絕，說不好吃還扔回水裡。
當然，當時的料質很差，做飯吃的東西也不願意放更多的油鹽，做出來的河獺當然不好吃。但現在，用鹹肉春芽炖河獺，是江南人民清明最受歡迎的食物。
想想那肥黃的肉紅培根，用當季最美的河獺和春芽炖在一起，新鮮的味道不禁吐出DC。我馬上把河裡放上清水養好，并穿上衣服出去，跑到菜市場買芽。
上個月還能找到嫩冬芽，這個月沒有蹤迹，不情願地問起腌芽的賣點，阿姨很清楚地告訴我：這是腌制的酸芽。雖然酸芽也可以用，但是味道不像啊，不是那種味道，春天的味道怎麼能打得這麼低的褶皺。
在超市的地面上，甚至發現有加工過的鮮芽，馬上買了兩袋。在貨架上找不到鹹肉，隻有寬廣的味道，不是我記憶中那鹹肉鹹味的回味，還有，馬上扛着半隻雞和豬腳出來，做一隻豬腳雞筍炖河水獺也還行！
為了先處理河獺，我要把河獺從殼裡取下來。因為裙子很厚，可以用刀背把它拍松松，這樣它就不能不咬就沸騰了。但是我太懶了，是以我去掉了裙子泥腸，隻留下了一個三角形的肉。
用鹽反複揉搓肉，去除肉上的粘稠粘液，然後用清水沖洗。将河獺放入冷水鍋中，煮沸，撈出，然後再次沖洗，這樣您就可以使用它了。
"豬腳雞筍炖河蛞蝓"
材料：
河5斤，雞半，豬腳半，筍1斤，鹽少，白酒适量，老姜1片
實踐：
1、将油底殼爆出姜片，将河水放入砂鍋中，在酒下，等待酒揮發，再加入足量的水炖煮。
2、雞、豬腳、嫩芽洗淨切成小塊。
3、雞塊和豬腳堵水。
4、把雞、豬腳、筍放入河獺湯中炖，炖至湯濃白，加入适量的鹽調味料即可熄滅。
河雞筍豬腳湯，河獺加筍和雞和豬腳，前桌刺激無比的香味，是以炖出湯，清新眉毛，河肉軟軟軟，美味可口。