雞肉是當地著名的風味菜肴，屬于韭菜家族。這道菜以白洋店特産大青蝦和國産雞肉為主料，保定師傅在清初大膽新，兩道清爽、甜鹹醇香，營養豐富。
< h1類"pgc-h-arrow-right">練習一</h1>
主要成分：雞肉、蝦
配件：白果、洋蔥、生姜、大蒜、青椒
調味料：鹽、雞精、酒、胡椒、醋、砂糖、水澱粉
如何烹饪：
1、将雞肉切丁，蝦仁上糊備用，取一小碗，加入洋蔥姜蒜、酒、鹽、雞精、砂糖、胡椒粉、水澱粉、水汁汁;
2、靜置在鍋中加熱油，放入雞肉，蝦幹滑炒至熟透，留下底部油，放入青椒、白果、雞肉、蝦仁，倒入混合汁液中，迅速翻開油炸，少許醋即可出鍋。
< h1級"pgc-h-right-arrow">練習II</h1>
主要成分：雞腿肉、蝦仁
配飾：青椒、炒花生飯、洋蔥、生姜、大蒜
調味料：鹽、雞精、胡椒、酒、醋、砂糖、醬油、澱粉、幹辣椒、辣椒、辣椒、辣椒面
1、将雞腿切成小塊，加入酒、鹽、胡椒、砂糖腌制3-5分鐘，蝦也加入相同的調味料腌制3-5分鐘，腌制後的雞塊和蝦分别加入蛋液和幹澱粉混合的糊狀備用;
2、取一小碗，加入鹽、雞精、酒、醬油、醋、胡椒、糖、水澱粉、水汁等備用;
3、靜置在鍋中倒入适量的油，将油溫5-6放入火中，在雞塊下，蝦幹炸至熟魚出，留下油底，将辣椒油炸香，在辣椒中取出，加入幹辣椒、辣椒面、洋蔥姜蒜炒，放入雞塊和蝦仁， 炒青椒，倒入混合果汁中，放入花生米出鍋。