江南的春天，油菜花盛開，金黃色，吸引着蝴蝶和蜜蜂在花叢中飛舞，濃郁的花香令人陶醉。田野裡到處都是油菜花的海洋。随着觀光旅遊的興起，油菜籽越來越有名氣，人們慢慢忘記了它重要的經濟價值——石油。
菜籽油的曆史可以追溯到千年，早在北魏家思的《奇民精華》中，就有壓榨油的記錄。從人民币計算得出準确的曆史資料來看，老式的木制油壓機在我國盛行了700多年，随着時代的發展，土法木油因為油少了，而逐漸消失了......但它的香味，童年的味道讓我夢想，驅使我尋找舌尖上的菜籽油。
6月初夏是采油的最佳季節。農村油廠的機理還是比較多的，時不時能聞到菜籽油的氣味。一路開車去尋找，經常去找香去，失望地回來，真正的土木油廠已經非常罕見了。功夫不肯吃苦的人，終于讓我找到了，安慶市老梅油店。土坯外牆，木制架構，古老但不古樸的氛圍。
油廠很忙，但井井有條，勞工都是老人。收獲油菜稭稈曬5天後，經日曬5天後，結皮脆，造粒，将黑菜籽從竹篩中過濾出來，黑油菜色澤，籽粒圓潤飽滿，無雜質，特别是幹燥度必須脫掉，含水量小于11%，使油脂易于儲存和擠壓。
都是熟悉的勞工，每個人都有責任。篩選是第一個過程，通過風車吹出比油菜籽更輕的灰塵碎片。然後使用粗篩去除比油菜籽更大或更小的内含物。
磨。研磨要平整，調整研磨心高低，物料均勻，種子大小分開研磨，研磨不産生整個種子;
将油菜籽研磨後，倒入大鍋中蒸熟。蒸坯頭坯蒸2分鐘左右，蒸綠色蒸汽。兩片坯料蒸25分鐘，蒸成繼續加水到鍋裡補充損失。蒸腰不能漏氣，火和煤要均勻，反複抄襲，直到蒸到此為止。
打包蛋糕，按在第一條路上玩雙圈，兩隻玩單圈。撒上煎餅，專心擠壓。面包應該快，餡餅應該踩平。面包和松散的草一樣好。
坯料隐藏秘機，磨碎的油菜籽經過蒸汽熏蒸，水分和溫度均由經驗控制，坯料壓力厚而均勻直接影響出油率。
這是老式的風格，今年65年，是油外的老式風格。由他來控制空白連結，這對出油量來說是一個大問題。
煎餅坯應手工壓實，許多人反複按壓，以盡可能縮小差距。
着裝也是關鍵工作，還是由齊老本人完成的。
空白餅的位置，間隙控制都非常小心，這也與出油率有關。
齊老的搭檔正在石油壓榨機的另一邊與他合作。一套衣服，一套在調整中。在榨油機的後部，嵌入方形木材，從後面向前擠壓，并一個接一個地固定。
經過所有裝載，然後做最後的調試，機油即将開始。
壓榨是繁重的體力勞動，可以看出，老人年輕時一定是個堅強的人。壓榨也是一個複雜的過程：輕輕打，辛苦打，使蛋糕快速壓榨;沖擊杆應調平和調平，頂部和底部尖端均勻。三個小時，90%的油被擠出。
金色植物油逐漸滲出，散發出誘人的香味。
木油提取工藝複雜，消耗大量人力，人工成本高，而且出油率比機器壓榨低，得到的補償少，是以現在都用機器榨油，木油已經很少見了。休息時，齊老和我聊了聊，說：這可能是他最後一次上油，老真的做不到......我不知道如何安慰他，是以我問他：我可以帶一個學徒嗎？他回答我：早年，有很多，但現在不枯燥了......唉，也許老祖留下的東西真的要丢了。
後記：《舌尖上的中國2》第二集《心靈通道》展現了來自惠州油的古法，畫面非常細膩生動，尤其是自來水油搭配武俠電影，在視覺上為觀衆準備了一場盛宴。但節目播出後，不少網友認為，這種榨油方法容易産生對人體健康有害的物質，使用過低的煙氣容易冒煙。其實我個人認為這是一種片面的了解。在清朝中期，烹饪書《鼎集》中也有《油理論》："植物油取其濃稠，麻油取其風味，烹饪必須兩者兼而有之。大麻油祭壇埋在地下幾天，拉出石油和天然氣是可用的。另外，大麻油開水和燒開的氣體，即無煙，但也冷可用。還有，小磨機會把芝麻炸焦，油，車麻油也少。大豆油、植物油入水煮熟後，名叫"熟油"，煮熟後，不損傷脾胃，能把地上埋得更香。"不難看出，古人已經找到了解決辦法。現實客觀：菜籽油芥末糖苷和芥菜酸确實對人體健康有害，但目前，經過品種的改良，許多用于榨油的菜籽油現在是"雙低"産品。古代油是祖先智慧傳承的一種表現，是通過勞動獲得食物。