近日，美食紀錄片《世界風味》第2季熱播，其中第一集聚焦甜食，糖是不可或缺的成分。
"糖可以在不同溫度下改變分子排列"了解了這一特性，也掌握了塑造糖果的密碼。這為世界各地各種形式的甜點帶來了豐富的"想象力"。例如，糖果，如絲綢甜點，檸檬慕斯，sacci-mare，雪崩蛋糕，macalongs等。
現在我們有了馬卡龍，今天讓我們制作一個簡單版本的馬卡龍。當我第一次接觸到這個甜食愛好者時，對于我這個老人來說，這隻是一個夢想成真，隻是聽着這個名字。然而，在現實生活中，它非常受許多女性朋友和孩子的歡迎。
其實我做馬卡龍想了很久，今天終于花了時間做了一個，很好，個人感覺比買的要好。
皮脆，我用黑巧克力做三明治，用一點苦味，可以融入甜的馬卡龍，這樣它就不會吃得那麼甜，吃起來更香！
讓我們看看我是怎麼做到的！
材料：
雞蛋1個，糖粉45克，白砂糖35克，杏仁粉35克。
方法：
将糖粉和杏仁粉篩入一個大碗中，用刮刀攪拌均勻，然後再次過篩。（過濾兩次會更微妙。）
把蛋黃分開，這裡隻需要蛋清，蛋黃可以做其他的菜，比如蛋黃醬。
将蛋清打入氣泡中，倒入粉末。用攪拌器手動攪拌，然後打開電攪拌模式。
蛋清不褪色，有阻力，而撿起蛋頭有小的銳角就可以了。
取三分之一的優質蛋清，放入糖粉混合物中，然後切開混合均勻。
混合均勻後，将三分之一的蛋白質放入混合糖粉中，繼續與切好的糖粉混合。
最後，将剩餘的蛋白質一起加入混合的糖粉中，稍微混合，然後滴一滴食用色素，以同樣的方式将其與混合的彩色混合混合。
混合蛋清醬特别順滑，放在花袋裡。
将蛋清醬擠入烤盤中。全部擠壓後，如果表面有小的尖角，在手指上放一點水，小尖角壓在上面，不需要用太大的力按。
打開烤箱，将烤盤放入烤箱中，晾幹20分鐘。（發酵模式為40度。)
當時間到來時，取出它，用手指輕輕按壓，把它放在烤箱裡，不要粘手，使用上下管130度，烘烤約10到15分鐘。
烘烤後取出烤盤，讓它完全冷卻。拿一塊蛋白質，擠在他們最喜歡的填充心髒上，然後覆寫一塊蛋白質，這個macalong就完成了，是不是很簡單？
技巧：
沒有杏仁粉，也可以用花生粉代替，需要磨得更細膩，使成品光滑。
幹燥的步驟仍然至關重要，是以不要儲存它。
每個烤箱都有不同的火力，這需要更多的觀察，這取決于時間的長短和火力的大小。