如果你在宴會上被廣東朋友稱贊為"九"，那就證明他對你準備的飯菜真的很滿意，因為在粵語語境中，"九"是這頓飯的最高層次。每逢元旦或家庭聚會，好客的嶺南朋友總會擺上"九大"的桌子招待客人。
但随着"九大敗類"的使用頻率增加，即使是正宗的粵語也很難弄清楚是哪九個"桂"。廣東人當地人不了解九大菜的原因很簡單，因為廣東其實有九大不止一種，廣東東西方的九大菜不完全一樣，是什麼因素造成了這種差異？這可以追溯到幾千年前，從中國第一個大統一王朝秦朝開始。
219 B.C，秦朝橫掃六國，要求中原，一代皇帝肯定不會放過嶺南這片廣袤的領土，即派出都铎率領五百多萬軍隊向浙江、嶺南發動了五次南進攻，然後經過三次戰争，公元前214年，秦軍在任歡和趙薇的帶領下， 嶺南進入大秦帝國的領土。
戰争不僅正式将白嶽地區并入中國領土，中國國土面積增加了100多萬平方公裡，促進了中華民族的融合，為兩大廣闊地區的發展和建設奠定了基礎，而且還帶來了中原地區先進的農業技術，發展了交通和商業外貿， 促進生産和社會進步。在同樣的文化方面，随着中原漢字進入嶺南地區，中原飲食文化也流入嶺南。在這裡，我們不得不提到究竟什麼是"扭曲"？
西周初期
中國古代食物豐富的器皿，具有開口，頸部，腹部，耳朵。自商朝開始出現以來，一直持續到戰國時期。因為淺灘是青銅制成的，造型厚實，款式複雜，身體裝飾有美麗的動物臉圖案。被認為是隻有貴族才能使用的裝置。在中原地區，進入漢朝後，中原地區很快進入鐵器時代，用鐵冶煉餐具，青銅餐具的地位被動搖。但嶺南地區的情況并非如此，漢朝成立時，秦朝衛兵趙薇自封為南越國王，在嶺南建立了南越國家。（具體來說，作者之前的文章《昔日的過去，三分鐘快速看一下千年曆史|。第1期 - 廣州 https://www.toutiao.com/i6940534103666065928/）
據古記載，在魯國統治後，南越國家采取了"異族野蠻"的政策，禁止鐵的出口。南越國王趙薇曾三次在書上，要求解除禁令，但後來不惜一切代價與漢庭面子。《漢書地理》記載了全國鐵的産量和鐵的官方設定，嶺南一片空白也支援了這一點，而更現實的證據表明，在南越墓葬中出土的鐵制武器，其化學成分測試表明，含有各種不同碳含量的原料，這種現象很可能是缺鐵造成的， 使收集"角料"，回到爐膛加工鍛造。從宏觀上看，嶺南墓出土的武器以銅、銅劍、銅矛為主，大多出土于銀陵西墓，而鐵器則最常見于南越南王墓和南越南高官墓。
南越南陵墓
可以看出，當時嶺南地區的鐵礦石資源匮乏，或者沒有發現大塊鐵礦石，導緻南越南沒有發展自己的鐵工業，隻能從中原進口"雛形"，在當地"加工"成所需的鐵。可見當時的南方越南，鐵制餐具不能成為主流，是以當人們使用青銅餐具時，自然會把"yu"視為最進階别的餐具，它的向往，這也解釋了為什麼今天的廣東省對"yu"的記憶比其他地區更長，并且一直使用到今天。
為什麼廣東的"九大"要分到不同的種類呢？這不得不提到廣東省的曆史，廣東省在明朝初期處于起步階段。洪武兩年（1369年），将廣東路改為冊省廣東等地，北海海路轉入廣東，廣東成為明朝13省之一。而且，過去與廣西同屬一地區的雷州半島和海南島被劃歸廣東，結束了廣東以前在不同政區任職的局面，廣東省的區域輪廓也基本形成。
洪武13年（1380年），永家侯朱良祖擴建廣州市，北牆延伸至越秀山，建起了五層高的山，壯觀的景色
此時，廣東省建立的居民，大緻可以分為三類，第一類是廣西雷州半島的前居民，第二類是現在廣州當地廣福人，第三類是原有的福南地區，除了這三類居民之外，還有中原地區向南散布的客家家庭。雖然三部分居民屬于嶺南地區，對"彜族"的記憶相當深刻，但由于不同省區常年劃分，文化背景和傳統習俗不同，飲食方式也大不相同，是以在未來的省内融合中，"九"專菜逐漸成為争議。
筆者認為，廣東省九大城市的種型，正是這一點，是廣東省民族融合的展現，不僅展現了廣東省的包容性背景，也為調查廣東省區域交流的曆史提供了重要的線索和軌迹。
最後，放上廣東省最高認可的九種周期性環素。
一、豬拼盤
圖檔來源：百度百科
二、毛壺豬腳
三、多汁的蜻蜓
四、雞肉
五、酥脆炸生牡蛎
六、芋頭紐扣肉
七、蒸魚
八、适時菜炒混合
九、柱子小米湯
尋找中國的味道，看到曆史，時代的浪潮，洗不去那些雕刻成骨髓的味道，每道菜背後的人情溫暖，世界是草率的，都值得一嘗。
本作品不是嚴格的曆史學術研究，僅供參考