甯都三杯雞甯都縣素有"客家祖地、閩南糧倉、渭江之源"之稱，客家獨特的飲食文化在當地也留下了印記，并不斷傳承融合。三杯雞，最早起源于這裡，曆史悠久，傳說幾百年前，一個貧窮的家庭，姐姐為送出一個活着的哥哥，家裡隻留下沒有雞蛋的幼雞和壞米酒，醬油，茶油一起煮熟，香氣溢于耳，驚動了隔壁官廚的熏香， 口感改善，多次用于官方酒會，深受官方士紳的好評。其成品醬汁色澤紅，鮮豔宜人，骨肉嫩滑，口感柔和，加鹽甜，鹹味清新，味道飽滿，雞肉原汁原味和清新口感得到了最大程度的突出，是很正宗的客家味道。2008年被列入北京奧運會主菜單。
蓮花血鴨是萍鄉的傳統菜肴，已經傳承了800多年。傳說，當文天祥率軍通過蓮花時，火頭軍誤以為鴨血如辣醬倒入鍋中，将軍們士氣一片吃完後，"蓮花血鴨"自世聞名。清末的法華人朱一軒将這道菜獻給朝廷，進而登陸宮廷配方，一時聞名，世人熟知。2009年，省級非物質文化遺産宣告成功。将鴨肉屠宰并洗成破丁，蒸煮後加入各種調味料，再放入少許鮮鴨血陳由美酒和鹽攪拌均勻後倒入油炸中，成品色紫紅色油鮮豔，鴨肉酥脆，美味又辣。蓮花血鴨
四星月亮"四星月亮"是"将軍縣"漳州興國的名菜，主菜是蒸肉粉魚，用竹子圓籠魚，有"家庭團聚，吉慶不止"的意思。毛澤東率領紅軍從井岡山突圍，轉向福建以南，來到江西省興國縣，大吃這道菜後，陳啟涵将軍請毛澤東為這道菜命名，毛澤東說："你看這輪輪船如月，四炸菜如星，我們叫'四星月亮'。選擇鮮魚切成薄片，先将魚粉幹放入鍋中蒸熟，再将魚片鋪上蓋子，蒸熟後即可倒入薄腌料中。籠蓋一顯，熱辣、香、辣、清新的味道來了，鮮鮮可口的魚肉，層層豐富，米粉浸泡着葉子的香味，入口滑溜溜的，充滿韌性。
鋇幹胡椒炸肉是韭菜分支的代表菜之一，嫩嫩清爽的幹辣椒是這道菜的"靈魂"。氣候溫和，光照充足，水源充沛，四季分明，氣候條件得天獨厚，為殘留的幹辣椒提供了優良的生長環境。玉幹椒作為國家地理标志産品，已有600多年的種植曆史，是明清進入貢朝的當地特産。将腌制好的肉片放入鍋内爆裂味，重新打開鍋後将辣椒幹炸成炸焦皮，在鍋前加入适量的新鮮白砂糖，混合一點香油即可混合，具有"辣口不辣心，口感嫩，開胃鮮"的特點。辣椒幹炸肉
井岡燕章井岡山兩大瑰寶：曆史紅，好山林！八百裡井岡，素有"革命搖籃"的紅譽，也是舉世聞名的天然氧吧、綠色寶庫，是竹海，富含各種美味的竹筍。竹筍用清澈的龍門架荊崗山泉水沸騰，忽然香氣溢出，再用炭火烤成"煙芽"，被譽為"竹林海參"。将"煙熏筍"煮熟并切成絲，炒即可，也可以用豬肉絲煮熟，細長的筍層放在盤子裡，絲紅色辣椒裝飾，紅色和棕色，菜肴令人愉悅，美味可口。
九江長江，鄱陽湖一側，水質豐富，自古以來就是魚稻水鄉，新鮮江河衆多。九江魚的烹饪技藝代代相傳，形成了一批著名的魚類菜肴，其中最具特色的是白水雄魚頭。蒸完鲭魚頭後，加入生姜、大蒜、蔬菜等調制腌料倒入。采用蒸煮代替蒸煮的烹饪方法，可以較好地恢複魚頭本身的味道，鎖住口感，減少食材的損失，蔬菜肉美味，脂肪不膩，辣味适中，油膩豐富。白水雄魚頭
自古以來，江西一直是江南的"魚稻之鄉"，淡水魚資源豐富。人們在魚飯的土地上，善于烹饪魚米飯，在熱炖的乳白色鲭魚湯中，加入堅韌、潤滑的江西米粉，以增強魚的口感。通過廚師的精心烹饪，鲭魚的新鮮風味完全滲透到湯和米粉中，魚肉嫩而不腐爛，入口不緊，略帶彈性，還能感覺到魚的纖維，米粉光滑而不糊狀，在湯中完全浸泡在風味中。新鮮的魚，配上光滑的米粉，配上美味的魚湯，嘴唇和牙齒充滿了鲭魚的美味香氣。
據說，當唐仙祖構思《小馬亭》時，書童為他做了一碗魚燒粉皮，飯後唐仙祖精神翻了一番，一口氣就完成了對《牡丹亭》的改造。将鮮魚宰殺、清洗、燙後封塊，将浸泡後的粉皮一起炒，煮成鮮湯，再将小火煮熟，将湯煮成乳白色即可。魚肉口感細嫩可口，香味濃郁，肉質柔軟，蕃薯粉皮味有彈性，吸收足夠的魚肉和調味品味，入口順滑，回味悠長。魚粉皮
藜麥炸培根江南水鄉有一首民謠："真月藜麥，二月青蒿素"，鄱陽湖土地肥沃，氣候濕潤，生長藜麥青蒿素莖嫩美，肉質酥脆。藜麥本身就是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因為它有一種特殊的水草味，經過烹饪後，慢慢被引入人們的餐桌。切開藜麥莖，與培根、鹹軟培根一起炒，并加入藜麥青蒿素的獨特香氣。藜麥青蒿素如綠帶、鮮綠色、培根金紅白、黃綠等，簡單而豐富的美味征服了南昌人的味蕾。
太和的景觀造就了細膩的肉體，造型獨特，泰武雞，因其藥效被收錄在李世珍的"草本輪廓"中。清乾隆年代，泰烏雞因外表優越，肉質細膩，奇香之美被視為異域之分，并被列為"公雞"進入龔朝，從此，泰烏雞享有盛譽！湯滋泰铧雞以吳雞、棗、派對人參、紅棗等食材用水蒸3小時，雞肉經過長時間炖煮，肉味辛辣，湯味甘醇味，美味甘甜，回味無窮，具有獨特的菜肴和風味，獨一無二。湯力泰式和烏雞