口味介紹
形狀像羊耳朵，黃色酥脆，多味可口，适合葡萄酒
原材料
雞蓉300g，肥腰肉50g，火腿25g，冬芽25g，蘑菇25g，蘑菇
25g，豬油150g，生菜50g，洋蔥10g，姜10g，鹽2g，胡椒1g，
味精1克，酒10克，香醋油35克，蛋清50克，幹澱粉30克，素油500克，白葡萄酒
糖10g，冷10g，胡椒鹽10g
如何制作
（1）雞皮肉，用豬肥肉、火腿、冬芽、蘑菇切成細絲、洋蔥、生姜
切到最後。
（2）蛋清和幹澱粉是爽膚水。
（3）加入鹽、胡椒粉、味精、酒、油、洋蔥、生姜和适量的蛋清醬
充分混合到餡料中。
（4）豬網油洗淨，擠幹水分：切成20厘米見方方左右，塗抹蛋膏，将
将餡料放在上面，末端緊緊包裹，卷成扁平形狀（約4厘米寬，約1厘米厚），交叉口粘合，即
用于雞塔坯料。
（5）煎鍋上用大火，分油燙（約150°C），将雞塔下的坯料炸熟，上色
當金黃色時，拿起，塗抹香醋油，用斜刀方法将雞塔切入羊耳朵，在盤子裡。
（6）另一種生菜，與白糖醋，香醋混合，放在盤子裡，盤子裡有胡椒鹽盤子放在桌子上。