在"九裡三分"消費城市，企業占比大。古人說："人們今天吃東西。為了滿足人們的需求，開設了無數的餐館。仔細想想，如榮園、澄園、皇冠花園等美味、安靜、阿姨，這樣比較高檔的餐廳，當然是為了享受富豪的權利;秋佛、根、鴿子、大地泉等餐廳，一般市民都能品嘗到。最令人難忘的是，不超過路人大小的街道，緻力于供應勞動人民的食品攤位。
小米攤的老闆開店在小街上行人較多，甚至擺在街邊，店廳不寬，裝置簡單，杯子和筷子碗粗糙。這樣，投資少，成本低，加上對買主的親切态度，注意食品的重量，特别是為了勞工，做生意自然是好的。這包含一本清晰的商業書籍，供所有者的客戶使用。
面條大師。低檔小餐廳
這些餐廳攤位大多沒有招牌，因為有很多顧客是文盲，他們隻知道餐廳裡的食物在某處便宜又實惠，店裡招牌不在乎;或者可以說，标志是在客戶的口碑上。
其中之一是出售蒸米飯，以蒸蔬菜為主的餐館。其蒸蔬菜，以脂肪為原料，向上物質，輔以米粉，以大豆或紅棗為蒸肉基礎;還有火粉狀的肋骨。肉粉要麼用碗來衡量，要麼用切片來衡量，這對那些沒有多少錢并想看到它們的顧客來說非常有益。被這塊人測量的人稱為"大塊蒸肉"，每塊幾乎有半個手掌大，而脂肪多薄少，進口時嫩渣，真的可以說是色、香、味、量都非常對勞工的胃口。
蒸肉時，米飯也放在籠子裡。每碗米飯都是一個品質和數量，碗裡裝滿四兩個（十六個原位秤）米，放在蒸隔闆上，再加入适當的熱水，蒸熟的米飯會适合一般買家的口味。每隔幾碗米飯和更多的水也可以，提供給老年人或喂養不良的顧客。
店家直徑約1米的竹蒸籠，下面用大鐵鍋裝滿水，上層蒸熟，盤子分開放置。爐子是用木炭為燃料的，小個子男人用一個大風扇扇動爐子，直到蒸籠被氣熏火。它太熱了，可以在兩個小時内售罄
餐廳在早上準備，到11點鐘，菜肴将同時從籠子裡出來。它在大約一點鐘時售罄。
這種烹饪餐廳出售蒸米飯，主要用于雙室鋪路。一個為爐子廳，爐口到街邊，蒸籠多，蹲在桌子上的時候籠子，兩個人擡。一個是擺放幾張方桌、長凳，一到中午熱鬧。
店裡還有炒豆芽、混合芋頭莖、大頭菜等小菜。店裡提前充分使用土盤，放在箱子上。有的吃肉，有的吃小菜，有的特意買出籠子裡的蒸肉、排骨
另一種類型是豆花店
當時，豆花的銷售是自磨的。大豆花的原料是臃腫的幹大豆，用水碾磨成糊狀，除豆渣外，煮沸，用石膏水送入豆漿中。賣家被稱為石膏豆花。例如，當綠色大豆在市場上出售時，它們可以被磨成渣盤。因為店面是自磨的，一般是店廳的前面，後面是磨豆子的烹饪場所。當時很多豆花米店都是單一的店鋪，豆花盆在店廳前
豆花米飯店賣米飯，把鍋裡的米飯煮成半熟的，然後過濾掉米飯湯，放進飯碗裡，用水蒸，然後用木米飯把它擡到店廳裡。第一手舀碗口，加一個女士，每個碗都是從碗口裡出來的，人們都叫頭。這也是賣米飯的衡量标準，也可以寫成半個假豆花是買主吃的主菜。一湯配水白水豆花，嫩辣，配上自制豆瓣、辣椒、芝麻醬、豆油等制成水菜，其味道、辛辣、清爽，是普通平民吃的好菜。
最特殊數量的"牙米"。
"牙飯"又稱刀米飯，它是在深鍋裡煮成米飯。每鍋飯下兩斤，煮熟，在買主面前，會把鍋裡的米飯，花四顆牙，然後花成八顆牙，每顆牙齒恰好是四兩顆，兩顆牙齒是半斤（八顆二）。因為一鍋米花進牙，叫"牙飯"，用刀花，是以人們叫它"刀米"。當買家來的時候，賣掉已經磨成牙齒的米飯，用鍋鏟把鍋底連在碗裡。
牙齒餐
"牙飯"當家裡的韭菜都回到鍋肉上，但現在不吃油炸了。來這裡吃飯的顧客，注意食物是優秀的，價格是到期的，也是一起吃飯的。是以主人會把鍋裡的肉還回去，放進鍋裡，放進火鍋裡，用熱水把盆子加熱，這樣就不冷了。
這些大排檔都位于城外車站終點站附近較多，老南門澄清了街道前面的雙流、新津，有黃色包車、雞車總站。東門的牛市口沿東路一帶，是選腳人、滑塊、司機寫生意到龍泉、簡楊的聚集地。是以蒸米攤、牙科攤、蒸米攤也集中在這些地方。
還有晚餐。這些攤位大多在白天出售脂肪腸粉，并在晚上添加米飯。
這種鋪裝一般不寬，一般隻有兩三張方桌，旁邊有十幾張長凳。但桌子不多，但整潔，雖然地面不寬，幹淨。看買家大多是冷酷的，不識字的，他們花的錢很少，但看起來并不冷淡，是以成為常客。
這是最簡單的烹饪方法。首先，将煮熟的米飯放在大平底鍋上，放在平底鍋旁邊。用竹勺子賣米飯時，在沸騰的鍋裡熱氣騰騰，不能太軟，否則就沒有米飯的味道。倒入碗中，放入豆油，蔬菜，洋蔥，然後用竹子刮，在豬油碗中刮一些油，放入米飯中，稱為米飯。這種小食品店，白天以賣脂肪腸粉為主，以賣米飯為主，會把脂肪腸、小腸"蓋結"、肺葉、心為下一餐，但不是定量的，由買主買多少就切了多少。切開放進碗裡，放上豆油、辣椒油、洋蔥花等香料，就成了下一餐。
最後，還應該提到它是一個包裝餐廳，以友善各種人。
在東門一條小巷裡，有這樣一家餐廳既賣零餐又賣包裝米飯店東街酒店旅客，酒店靠近單身漢，為了吃友善，在這家餐廳吃包米飯。顧客可以吃三兩頓飯，店裡随便開。菜品規格多樣，可以是一菜一湯，兩菜一湯，甚至可以是小菜一盤，也是價格最低。膳食不是測量為飽腹的。可以包裝十天半，也可以是三天五天，這對顧客來說很友善。還有為數不多的國小生，也在這個中午的套餐裡吃飯，也解決了家長們的困難。
随着時代的發展，這些大排檔、餐廳都已成為過去。但是，今天蓬勃發展的餐館經營者能從中學到一些有用的東西嗎？