在"九里三分"消费城市，企业占比大。古人说："人们今天吃东西。为了满足人们的需求，开设了无数的餐馆。仔细想想，如荣园、澄园、皇冠花园等美味、安静、阿姨，这样比较高档的餐厅，当然是为了享受富豪的权利;秋佛、根、鸽子、大地泉等餐厅，一般市民都能品尝到。最令人难忘的是，不超过路人大小的街道，致力于供应劳动人民的食品摊位。
小米摊的老板开店在小街上行人较多，甚至摆在街边，店厅不宽，设备简单，杯子和筷子碗粗糙。这样，投资少，成本低，加上对买主的亲切态度，注意食品的重量，特别是为了工人，做生意自然是好的。这包含一本清晰的商业书籍，供所有者的客户使用。
面条大师。低档小餐厅
这些餐厅摊位大多没有招牌，因为有很多顾客是文盲，他们只知道餐厅里的食物在某处便宜又实惠，店里招牌不在乎;或者可以说，标志是在客户的口碑上。
其中之一是出售蒸米饭，以蒸蔬菜为主的餐馆。其蒸蔬菜，以脂肪为原料，向上物质，辅以米粉，以大豆或红枣为蒸肉基础;还有火粉状的肋骨。肉粉要么用碗来衡量，要么用切片来衡量，这对那些没有多少钱并想看到它们的顾客来说非常有益。被这块人测量的人称为"大块蒸肉"，每块几乎有半个手掌大，而脂肪多薄少，进口时嫩渣，真的可以说是色、香、味、量都非常对工人的胃口。
蒸肉时，米饭也放在笼子里。每碗米饭都是一个质量和数量，碗里装满四两个（十六个原位秤）米，放在蒸隔板上，再加入适当的热水，蒸熟的米饭会适合一般买家的口味。每隔几碗米饭和更多的水也可以，提供给老年人或喂养不良的顾客。
店家直径约1米的竹蒸笼，下面用大铁锅装满水，上层蒸熟，盘子分开放置。炉子是用木炭为燃料的，小个子男人用一个大风扇扇动炉子，直到蒸笼被气熏火。它太热了，可以在两个小时内售罄
餐厅在早上准备，到11点钟，菜肴将同时从笼子里出来。它在大约一点钟时售罄。
这种烹饪餐厅出售蒸米饭，主要用于双室铺路。一个为炉子厅，炉口到街边，蒸笼多，蹲在桌子上的时候笼子，两个人抬。一个是摆放几张方桌、长凳，一到中午热闹。
店里还有炒豆芽、混合芋头茎、大头菜等小菜。店里提前充分使用土盘，放在箱子上。有的吃肉，有的吃小菜，有的特意买出笼子里的蒸肉、排骨
另一种类型是豆花店
当时，豆花的销售是自磨的。大豆花的原料是臃肿的干大豆，用水碾磨成糊状，除豆渣外，煮沸，用石膏水送入豆浆中。卖家被称为石膏豆花。例如，当绿色大豆在市场上出售时，它们可以被磨成渣盘。因为店面是自磨的，一般是店厅的前面，后面是磨豆子的烹饪场所。当时很多豆花米店都是单一的店铺，豆花盆在店厅前
豆花米饭店卖米饭，把锅里的米饭煮成半熟的，然后过滤掉米饭汤，放进饭碗里，用水蒸，然后用木米饭把它抬到店厅里。第一手舀碗口，加一个女士，每个碗都是从碗口里出来的，人们都叫头。这也是卖米饭的衡量标准，也可以写成半个假豆花是买主吃的主菜。一汤配水白水豆花，嫩辣，配上自制豆瓣、辣椒、芝麻酱、豆油等制成水菜，其味道、辛辣、清爽，是普通平民吃的好菜。
最特殊数量的"牙米"。
"牙饭"又称刀米饭，它是在深锅里煮成米饭。每锅饭下两斤，煮熟，在买主面前，会把锅里的米饭，花四颗牙，然后花成八颗牙，每颗牙齿恰好是四两颗，两颗牙齿是半斤（八颗二）。因为一锅米花进牙，叫"牙饭"，用刀花，所以人们叫它"刀米"。当买家来的时候，卖掉已经磨成牙齿的米饭，用锅铲把锅底连在碗里。
牙齿餐
"牙饭"当家里的韭菜都回到锅肉上，但现在不吃油炸了。来这里吃饭的顾客，注意食物是优秀的，价格是到期的，也是一起吃饭的。所以主人会把锅里的肉还回去，放进锅里，放进火锅里，用热水把盆子加热，这样就不冷了。
这些大排档都位于城外车站终点站附近较多，老南门澄清了街道前面的双流、新津，有黄色包车、鸡车总站。东门的牛市口沿东路一带，是选脚人、滑块、司机写生意到龙泉、简杨的聚集地。所以蒸米摊、牙科摊、蒸米摊也集中在这些地方。
还有晚餐。这些摊位大多在白天出售脂肪肠粉，并在晚上添加米饭。
这种铺装一般不宽，一般只有两三张方桌，旁边有十几张长凳。但桌子不多，但整洁，虽然地面不宽，干净。看买家大多是冷酷的，不识字的，他们花的钱很少，但看起来并不冷淡，所以成为常客。
这是最简单的烹饪方法。首先，将煮熟的米饭放在大平底锅上，放在平底锅旁边。用竹勺子卖米饭时，在沸腾的锅里热气腾腾，不能太软，否则就没有米饭的味道。倒入碗中，放入豆油，蔬菜，洋葱，然后用竹子刮，在猪油碗中刮一些油，放入米饭中，称为米饭。这种小食品店，白天以卖脂肪肠粉为主，以卖米饭为主，会把脂肪肠、小肠"盖结"、肺叶、心为下一餐，但不是定量的，由买主买多少就切了多少。切开放进碗里，放上豆油、辣椒油、洋葱花等香料，就成了下一餐。
最后，还应该提到它是一个包装餐厅，以方便各种人。
在东门一条小巷里，有这样一家餐厅既卖零餐又卖包装米饭店东街酒店旅客，酒店靠近单身汉，为了吃方便，在这家餐厅吃包米饭。顾客可以吃三两顿饭，店里随便开。菜品规格多样，可以是一菜一汤，两菜一汤，甚至可以是小菜一盘，也是价格最低。膳食不是测量为饱腹的。可以包装十天半，也可以是三天五天，这对顾客来说很方便。还有为数不多的小学生，也在这个中午的套餐里吃饭，也解决了家长们的困难。
随着时代的发展，这些大排档、餐厅都已成为过去。但是，今天蓬勃发展的餐馆经营者能从中学到一些有用的东西吗？