<"pgc-h-right-arrow"資料軌道""17">麸皮的誕生</h1>
亞洲人善于用音樂釀造葡萄酒。從曆史上看，亞洲有兩種作曲方法：一種是以中國為代表的原料，另一種是以日本熟料為代表的松筋音樂制作屬于熟料作曲範疇。
最早是在1906年左右，日本開始選擇人工培養的細純細菌來制作這種細小菌株是由水稻音樂通過自然純化的水稻黃曲黴毒素，它具有較強的澱粉酶和蛋白酶活力，随着時代的進步，對曲黴素的研究正在不斷深入，有新的品種育種， 應用成功現在在工業上，彎曲的模具還沒有上百種。
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麸皮是以麸皮為原料，蒸成純種曲黴菌等模具，對松散音樂的人工養殖具有生産周期短、出酒率高、儲存食品等優點，它适用于中低檔白酒釀造，并具有成本低、資金周轉快等特點。
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中國采用純種麸皮技術，是從20世紀40年代由日本引進的。一開始，使用的細菌大多是黃疸，黃疸。後來，由于這兩種菌株的糖基化程度低，耐酸性較差，是以逐漸被高糖化、酸性取代黑甲蟲自解放以來，我國科學家在黑黃曲黴毒素種類的性能上有所提高，對中國科學院微生物研究所黑采石場的誘變性做了大量工作，3.4309，1g半糖澱粉40g以上， 是一種接近國際水準的好糖化細菌。目前，國内白酒釀造、糖化酶制劑生産，大多采用這種菌株。
河内白甲蟲，即從黑曲黴病中變異而來，具有酸性酸性蛋白酶含量高的特點，是以從20世紀70年代起被廣泛用于生産優質麸皮的優質白酒，國家酶制劑行業有了很大的發展，大多數酶制劑廠都選擇了優秀的細菌，生産出具有穩定品質的高酶活力産品， 低劑量、低成本等諸多方面的特點，被白酒廠、酒廠廣泛用于普通白酒生産，現已成為麸皮基本上被糖醇酶制劑産品所取代的事實。
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