百年"大食品店"
- 第11個舊角色
作者： 楊淑明
在三（路）北緯六（路）中，有一家"前店後廠""濟南大食品責任有限公司"，它始建于1912年6月，百年名，原名"大食品店"，店址在泉城路，後來因道路拓寬和整修搬到了現在的場地，時間是在2001年4月和5月。
糕點在濟南俗稱"小吃"。《1927濟南快車》上對"小吃店"的介紹如下："濟南人一日兩餐，不喜歡吃，是以小吃要求不是很高，隻為女性探親做紅開心的事情，雖然外觀顔色不是很差，但味道不是在尋求。"或許正因為如此，相比藥店、糧堆、碳堆、布店、布店等，過去濟南'小吃店'的數量非常少，老城區隻有稻香村、桂新寨、新芳齋、芝蘭齋、金香齋等等。在這些小吃店中，"一個大"和"米香村"比較有名。
"大"創始人叫周志全，浙江紹興人最早的店址在西街（今泉城路）9号。關于"大"标志，也有一個"錯錯錯"的短篇故事。店主周志泉為店面起家的字型大小是"天南倉庫"，招牌是豎着寫的，而筆者有意無意地将"天"一字和"大"分開，讓很多顧客誤讀為"一大南倉"，因而"誤改"繼續使用，成為城市通用名稱，後來， 該商店稱為"大型食品店"，成為其真實的标志編号。
"南方大倉庫"原本主要銷售糕點、糖果等南方特色食品，後來由于南北文化的融合銷售，并考慮到食品保鮮的需求，于是商店開始生産，進而成為"一個又一個工廠的門店"模式，即其銷售的食品都是在後院加工而成的。由于其生産的糕點顔色、香味、口感好，以及注重品質的經營理念，以取悅人民，赢得人民，因而深受消費者的歡迎。特别是其蜂蜜三刀、羅漢蛋糕、牛舌薯片、開微笑等"北京八件"糕點，莫說是在濟南，在山東也很有名，成為最好的禮物。
關于當年"零食"的價格，《1927濟南快車》記載如下："凡油、米飯、面條與糖雜點零食混合，每斤賣兩斤半到三分不等;是以看來零食的價格并不算太高，但那一年因為市民生活貧困，零食不是日用品食品，是以絕大多數家庭很少光顧零食店，除非是去拜訪朋友親戚或請人做生意，否則才叫兩英鎊， 作為禮物送去。
20世紀40年代中期，周志泉因為家族回歸原籍，他的侄子周博元繼任了"天南倉庫"的經理，但沒過幾年，他就因為家庭原因不想做。1948年秋，當他想關閉"天南倉庫"時，原來的店員景世一、劉青雲、趙錫軒、孫牛奶正、趙錫祿等人都不願意這樣做，他們共同籌集資金接管、清點店面，"一大南倉"的潮流改名為"大食品店"。但是，當年營業執照上登記的企業名稱仍然是"一個大聯名南倉"，1950年注冊的企業名稱是"一個大聯名食品南店"。
1956年新中國成立後，公私合營的"一大食品店"，濟南市商務局旗下煙酒公司下屬國有城門市廳，經過幾次搬遷後終于落戶泉城路173号，經營的仍以糕點為主，同時也通過煙酒和糖茶。在随後的三十多年裡，"One Big"既是煙草和酒類公司的營銷部門，也是下區國營食品店的公司名稱。在"某大食品公司"的名義下，已有20多家商鋪，其中"一大食品店"，其中，同古名"紅鄉茶館"和"米香村"，都是"大"公司"家庭"成員。
紅鄉茶館始建于1930年，創始人是章丘老軍孟家孟建軒，店鋪位于四合院西街。"稻香村"分為蘇州稻香村和北京稻香村。"蘇米"始建于1773年，"北方大米"始建于1895年，濟南稻香村時有"蘇米"或"北方大米"分店，最早的店址也在西街，至于什麼年份和月份進入濟南，具體情況不詳，但在《濟南快車》中，卻有"稻香村"的記錄。1956年公私合夥後，"紅鄉"和"戴香村"成為國有企業。如今，"紅鄉"已成為曆史的記憶，許多"稻香村"已不是過去的"稻香村"。
20世紀60年代中期，濟南煙酒公司（站）還成立了"大糕點廠"，主要為"大"公司的業務配套生産糕點。文化大革命之初，"一大食品店"更名為"勝利門城部"，"一家大型糕點廠"更名為"勝利糕點廠"，"文化大革命"後，在恢複舊名"一大"店後，工廠再次分離。
在20世紀70年代，"一家大型食品店"是一座三層樓的建築，有五個房間，一樓有一個營業廳，二樓和三樓有一個辦公空間。與泉城路的三房店相比，"大食品店"看起來更寬闊。中間是一扇寬敞的大門，上面挂着金色的垂直牌匾，每側有兩個大玻璃窗，一塵不染，明亮，與大多數商店不同，習慣于使用玻璃窗作為玻璃窗。此外，"大食品店"的門檻在六七級以上，甚至連泉城路上最大的百貨公司都比不上。在我記憶中，"一個大"店廳，北、東、西三面都是櫃台，因為地形高，采光好，是以特别寬敞明亮。
說到1960年代和1970年代的零食價格，據我們這些六十（歲）的人回憶，雞肉蛋糕每斤超過九根毛，長壽蛋糕每斤超過八根毛，桃片每斤超過七根毛，蜂蜜食品每斤超過六根毛。今天，說起這個價格年輕人可能會覺得相當便宜，但是在當年人均工資三四十元的時候，這個價格還是挺高的，以至于像我們這些普通的孩子和年輕人一樣，一年到最後都很少能吃到幾點零食。當時買零食輕錢不好，還需要有食品券，買一斤零食需要半公斤的食品券。食品券需要換成計劃的食物，當計劃的食物不足以吃時，大多數家庭将有額外的食品券來購買零食。我在那裡的時候經常去"一家大食品店"，但我不是去那裡買零食，而是買那些供應煙草，酒精和糖茶的門票。我是一個特别的人，喜歡蜂蜜，我仍然喜歡。我記得每次在櫃台裡看到蜂蜜，我都忍不住垂涎欲滴。記得剛加入前幾個月的工作，每次付了錢，我都要去"大"買半公斤蜂蜜溶液。
如果隻在糕點包裝的情況下，現在的包裝與過去不一樣，因為當時的糕點包裝相當精緻。銷售員先把好的零食代碼寫在包裝紙上，還要盡量整齊，然後進行包裝。把它包起來，在上面放一個紅色的标志，然後用紙繩把它綁起來。紅色标志有點像廣告紙，上面印有商店的名稱，位置，電話和"Sgt."字樣。那年有個城市笑話，說有家戶戶去親戚家，買了兩斤桃片，老闆無意中在包裝紙上留下了痕迹，沒想到兩個多月後，這兩包桃子薯片好幾次翻回家中，此時包裝紙上已經沾滿了糕點油漬。
改革開放初期，随着人們生活水準的逐漸提高，"大"企業也越來越受歡迎，客戶幾乎每天都能看到這種情況。20世紀80年代、90年代，随着泉城路的繁榮，"一大"也迎來了發展的高峰期。2005年4月，"大食品公司"由國有企業轉變為民營"濟南大型食品有限責任公司"。
"大"改制後，在老"大"人中，即現任董事長王雲安和總經理王少春的上司下，堅持百年名聲，繼承傳統工藝和原有配方，以精細的材質，精心制作，在糕點口味"不失時宜"的前提下，不斷發展創新， 使其産品不僅保持原有的特色，而且豐富了内容，提高了營養價值。同時，為了保證品質，他們尊重始終堅持自我推銷的原則，杜絕盲目擴張，其自産糕點隻在自己的店面上出售，而且大部分當天，即使有少量的盈餘，也必須在72小時内上架， 它的品質讨人喜歡，以信待人的經營理念，讓"大糕點"，尤其是桃片、蛋糕、油炸糖、長壽蛋糕、羅漢蛋糕、牛舌薯片、蜂蜜三刀、上百個蛋糕等，至今仍是濟南市民最喜愛的美食，客戶自然會喜歡。
1998年12月，"一大"被國内貿易部授予老漢字，2005年6月，中國工商聯合會也将其吸收為"老中國人"會員機關，2007年4月被山東省經貿委認定為"山東老"，2013年1月被濟南市商務局認定為"濟南老"。
百年"一大"，播種方華，傳承品牌，精神值得稱道。
作者簡介：楊淑明（男），濟南人，豫園人，中國作家協會會員，曾任下層地區作家協會會長。出版了《歲月無影無蹤》《流淌的歲月如水》《心路不遠處》《刁刻在記憶中》《光與影的印記》等七部散文集，《有話要說》《明話》兩次回顧專著;《齊魯晚報》有一位直言不諱的專欄作家，主編有《濟南的味道》、《市區》、《詩曆》、《民間故事》等書籍，曾獲得冰心散文獎、齊魯散文獎、泉城文學獎等。