洋芋是最熟悉的做法一定是非油炸洋芋絲，此外，我們也喜歡把它做成洋芋餅，其特點是：酥脆、鹹香美觀，清新甜美可口，既可以作為主食，也可以作為小吃吃，不管大人和孩子都愛吃。
洋芋餅的做法特别簡單，有些人做起來，經常纏繞一個問題，洋芋絲切，不需要泡水嗎？其實這兩種做法都不是問題，有人說：它們起泡水，會失去澱粉，油炸會導緻粘性不足，容易造成散落或開裂，浸泡在馬鈴薯絲上，再加入适量的面粉和澱粉充分攪拌均勻，不僅能彌補這個缺陷，而且口感更好。
材料：洋芋、食用油、十三香、鹽、洋蔥、雞蛋、澱粉、面粉、油。
生産工藝：
1、先準備2個新鮮可愛的小洋芋，去皮洗淨，然後切成均勻的細絲，裝入盆中，然後倒入适量的水中，将其中多餘的澱粉洗淨，控制幹燥水分後，再放入盆備用（最後，這一步也可以省略）。
2、然後，先在馬鈴薯絲中放入2個鮮雞蛋中，然後放入少量洋蔥，以及少許鹽、十三香，然後1勺鮮油，1湯匙面粉和1湯匙澱粉，用筷子在同一方向攪拌成粘糊狀，放在一邊。
3、另外，取一個幹淨的平底鍋，先在裡面倒入少量食用油，油燙，然後用筷子将馬鈴薯絲膏包裹進去，然後用鏟子把它們鋪得整整齊齊，然後打開整個小火，直到它們被炸成兩面的形狀。
4、洋芋煮熟後出鍋，再用刀子切成小塊，裝進盤子裡就可以吃了，自制版的洋芋餅制作完成，特點是：酥脆、鮮甜可口、鹹味美觀，既可以單獨食用，也可以作為配菜，便宜，價格實惠，早餐不知道吃什麼， 這可能是一個非常好的選擇，我們認為？
技巧：
1、馬鈴薯必須選鮮，避免采摘發芽，否則，容易造成食物中毒，食品安全十分重要。
2、煎餅，建議你用鏟子不斷碾碎，它越薄，味道越酥脆，同時，盡可能少油，這樣吃起來就不會油膩了。
3、另外，攪拌馬鈴薯絲所需的面粉通常會比澱粉多一點，它們主要起到兩個作用，一是增強菜肴的酥脆口感，另一是增加原料的粘性，油炸時間不易分散，不易開裂。