杏仁海綿蛋糕，适當的堅果蛋糕

材料：杏仁粉60g，糖粉60g，低筋面粉40g，全蛋2，蛋白質120g，糖30g，融化奶油20g

做法：1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉等篩入大盆中。慢慢加入散落的雞蛋，與攪拌器充分混合，然後将它們擴散到幾乎加倍的程度

2、将蛋清放入另一個盆中，慢慢加入砂糖，塗抹至硬起泡

3、加入練習2到練習1，再加入融化的奶油，用橡膠刮刀快速混合。攪拌時不要讓泡沫持續一小時

4. 倒入烤盤中，調平表面，在230度的烤箱中烘烤10分鐘

5、烤好，從烤盤上取下并冷卻