川菜：
從高端宴會到家常小店，四川餐廳火靡全國，可惜，四川美食對于糖友來說，真的是到處都是雷區。
川菜一般有重油、經典水煮系列、泡菜魚、毛血、猛犸豆腐、辣雞、吐蛙，無不洗澡的油脂，而魚味系列、幹鍋系列等油炸蔬菜也有高鹽、高砂、重香、高油脂等。
而且，濃郁的川菜味道也是著名的米飯殺手，吃川菜餐是容易吃碳水化合物的量卻不知道的。是以糖友們出去吃川菜，要小心避免雷電，做好應對餐後血糖飙升和漲後準備工作。
其實，川菜不僅僅是紅油辣，還有一些适合我們點菜的。
有些湯菜出奇的清淡可口，與川菜的主色調鮮明的辛辣甜，如煮白菜、雞豆花、竹肝醬湯、竹鴿蛋湯等，是糖友的好選擇。
炖菜對糖的朋友也比較友好，比如白果炖雞、酸蘿蔔炖鴨，吃前要注意油，控油，去除雞皮，鴨皮不吃，可以減少脂肪的攝入。樂山跷跷闆牛肉配牛骨湯到鐵牛肋骨，類似于火鍋，清淡可口，也是不錯的選擇。
川菜也是家喻戶曉的，主要有蒸、幹蒸、粉蒸三種技術，其中蒸是最清淡和合适的。
如果有絲全鴨、牛奶湯、銀杏鴨、蠕蟲草鴨舌、蒸鴨條、蒸裙、蒸黑魚、蒸河球、蒸鲭魚、芙蓉蛋等蒸菜，趕緊自己點兩份。
蔬菜粉的澱粉和脂肪含量非常高，而且配料需要比較油膩，以五花肉、肋骨為主，就不适合我們吃。
幹蒸大多用于新鮮菜肴和雞肉餅、魚餅、肉餅、蝦餅等，有的還要油炸最後的菜品，如八寶鴨、姜肘、八寶米飯、八寶梨、蜂蜜釀造、鹽漬白、甜白和龍眼白等，同樣油脂和澱粉含量高， 不适合糖朋友。
四川湘菜是近親，順便說一句，湘菜。湘菜中許多名菜的特點還有重油、重鹽、濃辣醬汁、油炸菜和風味較多的菜肴。
因為口感緊，口感更濃，有些高脂肪的菜品吃起來沒有油膩的感覺，典型的比如小炸黃牛肉、醬鴨等，經常讓我們放松警惕。
湘菜中的蒸、炖、炖菜對糖朋友比較友好，如胡椒魚頭、胡椒雞、鲭魚鍋、烤肉串炖魚等。
吃四川湘菜時遇到油膩的菜，大家要記得用開水或米飯去掉一些浮油再吃。
吃蔬菜時要注意采摘蔬菜，太吸油的葉類蔬菜、蘑菇、茄子等不妨放棄，甯願少吃蔬菜也不願吃那麼多脂肪進入胃裡。
還要注意控制食物的量，即使飯菜下面有辛辣又厚的盤子，也不要忘記吃盤子的方法來測量食物的比例和重量。
川菜主食往往不少，而且米飯一般會把菜串在一起，是以建議大家按照正常方法在飯前胰島素，3~5小時後要注意監測血糖的動向，發現後升高再補充針頭。
粵語
粵菜一般為清淡、白燒、蒸、炒菜，湯鍋菜都是低脂低鹽，新鮮又不油膩，而且海鮮、家禽、瘦牛肉成菜多選擇，低脂蔬菜菜比較豐富，點較少雷區，更适合糖友的大餐線。
大家在粵菜餐廳選菜，首先要注意低脂主菜食材的選擇。
牛奶豬、肉、叉燒、肥腸、鴿子、鵝肝等成分脂肪含量較高，這類菜肴我們得少吃。
在選擇菜肴時，還應注意烹饪方法，煎鍋、油炸和鐵闆菜肴比較油膩，如三杯雞肉、牛鍋、幹魚扇鍋、客家茄子鍋、冬筍肉、蒜骨、孜然鱿魚、鳳梨排骨、咕噜肉、炸茄子片、炸茄子、炸雞、幹炸果肉、 等等，脂肪含量非常高，而且很多包裹面條或鈎，不善于用米飯吸油脂，我們應該注意掌握食物的量，給自己一些"簡單"的菜肴，如蒸魚、白燒蝦、白切雞、湯菜、蔬菜和蔬菜時油炸。
粵菜适合我們大的食物選擇較多，主食往往比較難選，或油膩，或細膩，很少選擇谷物，對于控糖大多不是很友好。
鍋飯、炒飯、星島炒粉、炸蝦面、幹炸牛河脂肪含量非常高，很容易造成高血糖，尤其是大菜前我們吃過大量的蛋白質和脂肪，是以這種主食不建議大家選擇。
新鮮粥、小發餅等适量食用後菜，一般影響不會很大，可以試試。由于廣東小吃的普及，小包、雲屯和各種粉狀小吃也進入了主食菜單。
要注意少吃油炸零食，如榴蓮薯片、蘿蔔餅、高糖甜品，如紅豆餅、椰奶馬蹄餅、牛奶黃袋，以及高脂肪肉餡零食，如叉燒袋、小薯片等。
菠菜餃子等肉類菜肴與粉狀餐混合比較均衡，可以作為主食享用。
吃粵菜一般蛋白質攝入量比較高，脂肪攝入量有時不低，再加上主食和零食往往隻在遊戲結束時，血糖會上升較慢，餐後3小時後血糖可能會升高。
你可以嘗試大劑量以方波模式進食，注射糖的朋友可以選擇玩短效胰島素，或者用針法打敗速效胰島素。
為了使主食的量和時間得到更好的估計，我們還可以要求服務員提前主食，這樣我們就可以用雙波模式或針法吃大劑量，在進餐前可以考慮配置設定更多的比例。
自助餐
最後，讓我們來談談讓我們又愛又恨的自助餐吧！愛是它的自由和樂趣，而恨是在哪裡踩刹車和它對血糖的威脅的糾結。
自助餐往往澱粉高、油膩、高糖、味重，刻意讓人吃得不多，吃得有點累、飽。
高脂肪菜肴、油炸食品、炒飯炒面等油膩的主食、甜點和飲料總是擺在最顯眼的位置，如果它們吸引過去，你可能會損失很多，不僅用最便宜的低品質菜肴來填飽肚子，飯後血糖也會跑。
事實上，大多數自助餐仍然有一些适合我們的菜肴和主食，是以我們需要低頭去尋找它們。蔬菜沙拉、蒸蔬菜、海鮮、蒸谷物，它們都很暗淡，不容易吸引大家的注意，但這是我們的真愛！
自助餐是一個豐富的選擇，容易吃，很容易忘記你吃了多少。
記住餐盤法，每盤要掌握蔬菜、蛋白質和澱粉類食物的比例，寫下自己吃的幾個盤子，估計碳水化合物和蛋白質的攝入量。
即使是自助，我們也不會放過太多的自己，總量或控制。
當挑選菜肴時有權衡，不一定是所有東西都要品嘗;而控制總量的關鍵是要抵制誘惑，打結，不要抱着吃回去的信念。
自助餐時間長，有時也打幾輪，我們可以用我們之前的談話更有利于控糖的順序，先吃蔬菜，再吃肉，最後用菜吃主食，這樣我們就可以在吃大劑量的時候用方波模式，注射糖的朋友可以用針法或者換成短效胰島素。
我們吃得自助一般會比平時多吃，而且蛋白質和脂肪的攝入量會比較高，是以飯後一定要監測血糖的動向，發現上升後需要及時針頭。
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