不要對少林素食主義感到驚訝

階段

少林國術由來已久，但人們對少林素食知之甚少。其實少林寺的素食并不新鮮，美味可口。直到今天，在少林寺的五景堂（即齋寺），經過寺院的僧侶的素食都是基于少林寺千年來流傳的傳統食譜。

少林素食主義一向以青菜、豆腐、面筋、竹子、扇子、食用油為主要原料，輔以金香菇、木耳、海帶、紫菜等食材，通過燒、炒、炖、高粱、油炸、炒、糕、爆裂、混合等獨特的烹饪技藝，可以做出上千道素食菜肴。

少林寺齋廟

　　根據食史記載，少林寺僧人曾用優良的素食，熱情好客的參觀過北魏孝文帝、唐太宗、清高宗等20多位皇帝。在少林寺的曆史上，有三次最盛大的素食宴會。

第一次是在公元629年2月，少林寺，玉宗大師為唐太宗的接待而設定了60道素食菜肴，被稱為"龍宴"。這次宴會的主菜被稱為"老龍巢"。而最受歡迎的菜是唐太宗，不過"唻啰脆皮"。這道菜是用靈芝、銀耳、木耳、猴頭、白果、蘑菇、香菇、鼠尾草等山珍品，混合了蜂蜜、糖、面粉精制而成。它不僅具有山的天然香味，口感鮮美，而且具有清爽、延年生的效果。吃完飯後，唐太宗道："真是難得的味道！"

少林寺僧人一直在教堂裡

第二次是唐太宗參拜廟41年後，于宗大師設定了"龍鳳宴"來歡迎武則天。這次宴會有220道菜，主菜是"飛龍鳳舞"。武則天最欣賞的是"蘆山無根花湯"。這道菜主要是用百萬花的精華——蜂蜜放入石雞山的無根水中，與菊花、金銀花、皮、沙粒等混合而成。"百萬花湯"香氣四溢，具有開胃菜、清腦、去眼光、清眼的效果。喝完這湯後，精神翻了一番。根據書中記載，賈麗媛是武則天的禦廚，因為他在少林寺學會了做"百萬花湯面"，武則天被封為"禦廚鐘玉"。

　　第三次為公元1292年，富佑達和尚為元代祖庫比利巡展寺廟設立"飛龍宴"。這次宴會有90道素食菜肴，主菜是"鯉魚跳龍門"。而庫比利最欣賞的一個是"中嶽八景"。這道菜以"玉門到丹""鹿崖瀑布""玉溪釣魚""少房清雪"等八景造型為烹饪。原料有山藥、蓮子、玉蘭片、藍紅絲等。其中，"玉蘭釣魚"的形狀為腳麓的廬山石羊脫下的"江子牙釣魚桌"，練習是在蓮花湯背扣一碗八寶米飯，撒上綠紅絲，蜂蜜色山藥幾片，圓玉蘭片壓在上面，旁邊裝飾直立扇子，像漁夫鈎，有趣。

素食

少林素素食是少林食與健康的展現，是以中醫為基礎，通過素食健康，與禅心、親切的飲食觀，逐漸發展成為一種獨特的飲食理念。如今，許多少林寺的遊客都希望在少林寺品嘗少林素食，祈求健康！

（作者為著名作家、詩人、少林文化學者。先後出版了《禅心》《菩提花之花》《聽風》《心之心》《留園往事》等多部作品。自2008年以來，他一直擔任少林寺官方網站的主編和少林寺《禅魯》雜志的執行編輯。）