珍珠丸，又稱珍珠圓，起源于四川都江堰，四川方言又稱"酒飯圓"，米飯就是米飯，珍珠丸其實是另一種形式的湯圓：湯圓是燒水煮熟，珍珠丸是蒸熟。
西米珍珠圓
清末年，一位名叫張赫榮的廚師，他把紅糖芝麻湯包成半熟的米飯，然後用火蒸幾分鐘取出，蒸出湯圓，滿滿圓潤，晶瑩剔透。風味甜美柔和，是必備的甜點，受到食客的廣泛贊譽。
張赫榮看到市場前景，熱湯圓，絕望了，成了賣家，全家去了省城成都，在首都西街（現中嶼街）租了一家店，開始專營蒸湯圓和八寶米飯。成都人口味鮮美，蒸湯圓是有競争力的口味，吃完後都知道龍抄、鈴餃、擔面都大不相同，風味獨特。經過客戶口口相傳，張赫榮的生意迅速蒸蒸日上。
生意不錯，自然要給小店取個名字，經常來餐廳有一個名字"珍珠湯圓"，取其形狀、形狀如珍珠的意思;有熟悉書法并寄信的，"珍珠圓子"的招牌挂着，沒幾天就上門了，從每天400多到一千或不夠賣，張赫榮每天隻能向買家道歉："對不起哈，明天請早點。"此時，珍珠圓子聲名鵲起，家喻戶曉。
珍珠丸
張赫榮聰明，思維活躍，他品嘗了來唐元的生意後受到啟發，一個接一個的将珍珠圓的風味加入黑芝麻、紅豆沙、泥漿、月桂花、蜂蜜;将米飯換成雪白的圓形西米，蒸得更清澈，更像珍珠。後來，張赫榮按照葉兒的甘鹹風格，獨特地加入鮮肉、火腿、金鈎、培根等鹹珍珠圓潤，甜味細嫩，鹹味清爽濃郁，甜鹹味搭配，品種繁多，食用時免費贈送紅白茶，清爽爽爽， 但也受到食客的歡迎。
用于肉類餡料的鹹珍珠顆粒
張赫榮不僅注重圓盤的品質，還把多年經營所積蓄全部投入到改善餐廳裝修和餐具口感上，小碗藍瓷、黑漆筷子、八張仙女桌、官帽椅，整店古色古香，整齊典雅。四川将軍熊克武去之後，嘗了一口珍珠圓子後非常高興，贊美的名字不是假的，重新欣賞張槎榮百大洋，這時，四川軍、政、工等各界從上層的宴會，都會有窮人點珍珠圓，為自己宴會增添光彩， 商務紅風景，珍珠圓子也到了巅峰期。
湖北、江西将做珍珠丸
1956年，公私合營，珍珠圓子與"永祥甜品店"合并，至今仍以"珍珠圓"為标志，此時張赫榮已經老了，成功了，主廚是兒子兒媳二人，生意依然火爆，省外品嘗者沒完沒了。1960年，三年自然災害，物資短缺，農作物收貨不足，原料切斷，珍珠圓子名存，賣其他零食，然後悄然消失。直到1981年，由張槎榮主持的第三代，珍珠園子在東風路旁邊的大慈恩寺一座古典建築中重新出現，更名為"珍珠圓子餐廳"，除了手持标志——珍珠圓，還增加了40多種風味小吃，一樓出售休閑客人， 二樓經營套餐和宴會，一個時間也是城市。1990年，明珠元子榮獲特色小吃金獎，92年獲得"成都名小吃"稱号，1995年被貿易部授予"老中國名"。但1990年代以後，因為城市發展，那座古色古香的建築被拆毀，取而代之的是一座高層建築，珍珠圓子又消失了，是以不知道該去哪裡。
一家擁有近百年曆史的商店，經過社會變革，沉沒後的幾次，終于走到了盡頭。不過，這道菜并沒有失傳，很多經營甜品的企業競相模仿，酒店餐廳也不斷創新改進，在天府王國遍地開花，雖然還是以成都的珍珠圓為正宗，但也出現了不同風味的珍珠圓，最終形成了川東、川西、民俗三大流派， 每個都有特殊的優勢，味道不錯。
形狀像珍珠，充滿圓形
江西、湖北省也有珍珠圓，口中以鹹味為主，江西人以豬肉末細膩，蒸熟後蒸熟的米飯，除了豬肉能嘗到嫩滑的味道，還有十字架的顆粒狀酥脆感;我曾經在自己的小店裡賣珍珠圓，按照湖北的做法，雖然大部分都是北方食客，但不是因為它是大米不适應，而是很受追捧。這足以說明，無論是在四川、江西還是湖北，還是在全國範圍内，唯一衡量食物的就是味覺，這次洗禮，反複改進小吃，是智慧與靈感的結合，是當地飲食文化的無縫銜接模式。
特别是四川烹饪大師，素有儒家大廚張忠禹先生之稱，在傳統珍珠圓的基礎上，巧妙地調配了核桃、花生、蜂蜜車、糖冬瓜、芝麻、火腿等八種食材，手工打造了"釀造八寶珍珠圓子"，将一道煙火小吃直接調到宴會的精緻水準， 但也使珍珠再次圓潤。